Mua sườn heo chọn 'hàng trước', 'hàng giữa' hay 'hàng sau'? Sự khác biệt là rất lớn, bạn có thể mua sau khi hiểu rõ

Sườn heo tuy không có nhiều thịt nhưng lại có hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Khi mua sườn, người ta thường chỉ chú ý đến độ tươi ngon mà không biết rằng sườn heo cũng được chia thành các phần trước, giữa và sau.

Có nhiều cách chế biến sườn heo, có thể dùng để hầm súp, kho, nước chấm… và mỗi món nên dùng một loại sườn khác nhau, nếu không hương vị sẽ không ngon. Vậy sự khác biệt giữa các loại sườn này là gì? Dưới đây là những thông tin rất hữu ích để chúng ta có thể lựa chọn được loại sườn ngon phù hợp với nhu cầu của mình.

Sườn ở hàng ghế đầu

Ở hàng ghế trước, lớp sụn bao quanh xương thường to và cứng. Những người thích ăn xương, sụn nên chọn chúng để chế biến các món ăn.

Một đặc điểm khác của sườn hàng ghế trước là phần thịt xung quanh khá mềm và đàn hồi. Có thịt ngon nhưng lớp thịt rất ít và mỏng. Các xương sườn ở hàng ghế trước có lượng tủy tương đối thấp. Vì vậy, sườn heo không nên nấu trong súp trước. Thay vào đó, nó sẽ là nguyên liệu lý tưởng cho các món om, quay, muối tiêu và sườn xào chua ngọt.

Sườn ở hàng giữa

Các xương sườn ở hàng giữa có xương dài và dẹt; đặc biệt thịt nhiều, đầy đặn, dàn đều. Đây là xương sườn tốt nhất của tất cả các loại. Thịt sau khi nướng rất mềm và ngọt. Ngay cả những đường gân trên xương sườn này cũng là phần ngon nhất. Chính vì vậy mà giá sườn ở hàng giữa luôn đắt hơn. Sườn giữa sẽ ngon khi được nấu cùng sườn chua ngọt, sườn om, sườn hầm…

Xương sườn ở hàng sau

Thịt tuy không nhiều nhưng hương vị rất đặc biệt, đậm đà, có nhiều tủy xương nên rất thích hợp để nấu các món hầm. Món sườn heo hầm ở hàng sau đặc biệt đậm đà và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Trên đây là sự khác biệt giữa sườn heo hàng trước, hàng giữa và hàng sau. Bạn nên lựa chọn các loại sườn khác nhau cho từng cách ăn khác nhau, nếu không bạn sẽ tốn rất nhiều tiền mua phải sườn không phù hợp với mình đấy!