Nấu canh cá rất dễ, nhưng nếu làm sai bước này thì món ăn chắc chắn không ngon và tanh vô cùng. Dưới đây là bí quyết nấu canh cá ngon mà không phải ai cũng biết.
Canh cá là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Món ăn này khá dễ nấu nhưng nhiều người thắc mắc tại sao canh cá ăn ngoài hàng rất thơm, không tanh còn canh cá tự nấu lại có mùi tanh nồng nặc.
Theo một đầu bếp lâu năm, món canh bị tanh là do chế biến không đúng cách hoặc dùng sai loại nước. Cụ thể, khi nấu canh cá, bạn nên dùng nước nóng thay vì nước lạnh như bình thường. Ngoài ra, chỉ cho nước vào một lần, không cho nước vào giữa chừng nên nước canh cá sẽ thơm, ngon và không có mùi tanh.
Điều này là do cá rất giàu protein. Cho nước nóng vào nấu canh sẽ giúp thịt cá săn chắc hơn, không còn mùi tanh. Cách chế biến này không chỉ giúp cá mềm, ngon mà còn giữ được các chất dinh dưỡng có lợi.
Trong khi đó, nếu nấu cá bằng nước lạnh, thịt cá sẽ bở, mất chất dinh dưỡng và mùi tanh nồng hơn bình thường.
Ngoài ra, khi sơ chế cá bạn cũng cần tỉ mỉ. Ngoài việc đánh vảy, bỏ mang, bỏ nội tạng, còn phải lấy chỉ trắng ở lưng và màng đen ở bụng cá.
Hãy cùng tham khảo cách nấu canh cá đơn giản thơm ngon bổ dưỡng ngay sau đây nhé.
CÁCH NẤU Canh CÁ
– Thời gian chuẩn bị: 40 phút
– Thời gian nấu: 35 phút
– Tổng cộng: 1 giờ 15 phút
Nguyên liệu
– Cá trắm: 1 con (1 – 1,5kg)
– Muối: muỗng cà phê
– Dầu ăn: 3 muỗng canh
– Gừng tươi: 4 lát
– Nước sôi: 500ml
– Rượu nấu ăn: 2 muỗng canh
Đường: muỗng cà phê
– Táo tàu: 3 quả
– Câu kỷ tử: 1 muỗng canh
– Đậu phụ: 3 bìa
– Tiêu: muỗng cà phê
– Dầu mè: muỗng cà phê
– Hành lá
– Rau mùi
Chi tiết cách nấu canh cá cà chua
Bước 1: Sơ chế cá
Cá chép đánh vảy, cắt vây và moi hết ruột cá, bóc màng đen trong bụng cá để khử tanh.
Rửa cá và lau khô bằng khăn giấy từ trong ra ngoài. Rắc lên trên ¼ muỗng cà phê muối và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chiên cá
Đun nóng dầu ăn rồi cho gừng tươi vào xào khoảng 1 phút thì vớt ra.
Cho cá đã ướp vào. Chỉnh lửa vừa để cá vàng đều 2 mặt. Lưu ý, đợi khi cá chín vàng mới lật để cá không bị nát.
Bước 3: Thêm nước nóng
Khi cá chín vàng, cho vào chảo 500ml nước nóng. Nêm rượu Thiệu Hưng, đường, táo đỏ và gừng tươi thái lát.
Đậy nắp và nấu trên lửa lớn.
Bước 4: Thêm táo đỏ, kỷ tử, đậu phụ
Nồi canh cá sôi trở lại, bạn cho táo đỏ, kỷ tử, đậu phụ vào đun thêm 10 phút.
Bước 5: Xong
Cuối cùng, thêm hạt tiêu, dầu mè, hành lá và rau mùi và một chút muối là hoàn thành.
Múc canh ra bát và thưởng thức. Thịt cá chép mềm thơm, lớp da vàng giòn béo ngậy, thịt chắc và ngọt. Đậu hủ mềm, mát, vị ngọt tự nhiên của kỷ tử, táo đỏ tạo nên nước chè ngọt tự nhiên rất thú vị. Món súp này không chỉ ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Bí quyết nấu canh cá ngon
1. Rán cá vàng đều hai mặt trước khi nấu sẽ giúp thịt cá thơm ngon, không bị tanh.
2. Cho nước sôi vào chảo ngay sau khi chiên cá.
3. Không thêm quá nhiều nước. Lượng nước phù hợp sẽ giúp món canh đậm đà cả về hương vị lẫn dinh dưỡng.
4. Chiên cá bằng mỡ heo sẽ ngon hơn dầu ăn.
Hi vọng những thông tin trên đã giúp bạn biết thêm một bí quyết nấu canh cá thơm ngon, không bị tanh. Chúc may mắn!
