Để món canh trứng cà chua không có mùi tanh, trứng thơm ngon, đẹp mắt cần có một bí quyết riêng nhưng không phải ai cũng biết.
Canh trứng cà chua là món ăn đơn giản, rẻ tiền nhưng lại có rất nhiều tác dụng và chất dinh dưỡng. Canh cà chua có tác dụng bổ âm, mát máu, thanh nhiệt,… Mùa hè, bạn hãy tích cực nấu món này cho cả nhà cùng ăn nhé. Canh cà chua trứng cũng rất tốt để chữa cháy nắng.
Tuy nhiên, nhiều người phàn nàn rằng khi nấu món canh này thường bị tanh và vân trứng không đẹp mắt. Đầu bếp chỉ ra rằng súp bị tanh do thói quen của người nấu. Nhiều người cứ đập trứng cho thẳng vào nồi, nhưng thực tế để món canh ngon và trứng nổi đẹp mắt thì cần có bí quyết, hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
– 3 quả trứng gà, 2 quả cà chua, 2 củ hành tím, vài nhánh tỏi, bột khoai lang, 1 thìa cà phê sốt cà chua
Làm:
Cà chua rửa sạch, dùng dao rạch 2 đường vuông góc ở đáy quả chua. Cho cà chua vào tô lớn, đổ nước sôi vào chần một lúc. Cà chua chần qua nước sôi sẽ dễ bóc vỏ hơn.
Những người thích để nguyên vỏ cà chua có thể giữ nguyên vỏ.
Chuẩn bị hai nhánh hành lá, rửa sạch, cắt riêng phần lá xanh và phần trắng. Đặt sang một bên sau khi cắt. Chuẩn bị một vài tép tỏi và cắt thành lát mỏng.
Chuẩn bị một bát nhỏ, đập 3 quả trứng gà vào, thêm chút muối vào nước trứng, có thể làm tăng hương vị của trứng. Đánh đều hỗn hợp trứng và đặt sang một bên để sử dụng sau.
Cà chua gọt vỏ, bỏ cuống, cắt miếng vừa ăn.
Pha 1 thìa tinh bột khoai lang (15g) với 2 thìa nước.
Cho một ít dầu ăn vào nồi, sau khi dầu nóng thì cho phần đầu hành lá và tỏi băm vào xào thơm. Sau khi hành tỏi phi thơm thì cho cà chua băm nhỏ vào, thêm 1 thìa cà phê tương cà để món canh trứng sau này bớt tanh, nêm 1 thìa cà phê muối, đảo đều đến khi cà chua mềm thì cho nước vào. Lượng nước vừa đủ nấu canh.
Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, lúc này đừng vội cho nước trứng vào, đổ nước bột khoai lang vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi thấy nước dùng hơi sệt lại thì đổ trứng vào nồi. . Sau khi chất lỏng trứng hơi đông lại, dùng thìa khuấy từ từ theo một chiều để tạo vân trứng rất đẹp mắt.
Lúc này nêm thêm hạt nêm (nếu thích), muối, tiêu vừa đủ. Nấu thêm nửa phút nữa, rắc hành lá thái nhỏ là xong.
Món canh trứng cà chua thơm ngon không tanh, trứng nổi đẹp mắt đã sẵn sàng, giờ chỉ cần múc ra bát dùng nóng.
Vì vậy, khi nấu canh trứng cà chua, trước tiên hãy đập trứng vào bát, khuấy đều rồi mới đổ vào nồi. Đợi trứng hơi đông lại mới khuấy theo một chiều, trứng sẽ nổi đẹp mắt. Cho tương cà, chút tiêu vào trứng để bớt tanh. Ngoài ra, cho thêm một ít tinh bột khoai lang để nước súp đặc hơn sẽ rất ngon nhé!
Chúc may mắn!
