Mỳ tôm là món ăn dân tộc được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Mỗi người có một sở thích ăn mì khác nhau, có người thích sợi mì mềm, phồng, nhưng cũng có người lại thích một bát mì dai, thơm, khi ăn vẫn cảm thấy sợi mì “mướt”. Dù nấu mì theo cách nào thì có một bước bạn nhất định phải ghi nhớ: chần mì.
Nhiều người hỏi sao ăn mì gói ở quán lúc nào cũng ngon hơn dù nước dùng và “topping” ngon hơn hẳn. Câu trả lời nằm ở bước chần.
Tại sao phải chần mì tôm trước khi nấu?
Theo các đầu bếp lâu năm, chần mì tôm trước khi nấu sẽ giúp món ăn ngon hơn vì nước nóng sẽ loại bỏ hết dầu chiên trên bề mặt mì. Lúc này sợi mì sẽ mềm và hoàn toàn không còn dầu thừa.
Không chỉ vậy, chần mì còn là cách loại bỏ tạp chất trong mì trước khi ăn hiệu quả.
Mẹo nấu bún tôm ngon
Muốn có một tô mì ngon thì việc thuộc lòng các bí quyết là vô cùng quan trọng. Có một số mẹo nhất định bạn phải ghi nhớ khi nấu mì mà không phải đầu bếp nào cũng chỉ cho bạn.
bún tôm kho tộ
Như đã chia sẻ, hầu hết mọi người đều thả mì thẳng vào nồi mà bỏ qua công đoạn quan trọng là chần mì.
Đầu tiên, đun sôi 1 nồi nước, sau đó cho bánh phở vào chần qua rồi vớt ra ngay. Lưu ý, không nên để lâu nếu không bánh phở sẽ bị nhão.
gia vị
Bạn luôn thắc mắc tại sao mì ăn liền không đậm đà hương vị, vậy sai lầm nằm ở khâu nêm gia vị.
Bí quyết của các đầu bếp là khi nước sôi, bạn cho cả gói gia vị vào rồi cho mì tôm đã chần vào. Nước nêm đậm đà sẽ ngấm vào sợi bún, làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
“Toppings”
Mỳ tôm rất hợp với nhiều loại rau và thực phẩm khác nhau. Có thể thêm nấm, rau củ, thịt bò, heo, gà hay trứng tùy theo sở thích. Lưu ý, các món ăn kèm này phải được nấu chín trước khi cho mì vào. Tránh cho vào sau cùng sẽ làm bún bị nhão và phần “topping” sẽ không chín kỹ.
Cách nấu mì trứng xúc xích
Nguyên liệu
– Mì tôm: 1 gói
– Xà lách: 1 cây (có thể thay bằng loại rau tùy thích)
– Xúc xích ăn liền: 1 que
– Trứng gà: 1 quả
– Nước sốt cay (không bắt buộc).
Làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Rau răm rửa sạch, để ráo nước.
– Lạp xưởng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho gói mắm ruốc và gói gia vị vào.
Bước 3: Chần mì
– Cho mì vào nồi nước sôi khác rồi chần qua.
Bước 4: Nấu mì
– Cho bún, rau răm vào nồi nước đun sôi.
– Thêm xúc xích thái lát.
– Trứng gà ốp la hoặc lòng đào tùy sở thích.
Bước 5: Xong
– Múc mì ra tô, cho xà lách, xúc xích và trứng bác lên trên.
– Múc nước dùng ngập mặt bún và thưởng thức khi còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Với cách nấu này, bạn nên dùng loại mì sợi dai, không nở. Sợi mì dai ngon, rau tươi, xúc xích đậm đà và trứng gà ngon. Tất cả kết hợp với nhau để tạo nên một món ăn sáng ngon miệng.
Lưu ý khi ăn mì ăn liền
– Không ăn mỳ thường xuyên. Chỉ ăn 1-2 lần/tuần.
– Người bị bệnh đường tiêu hóa, kém ăn, kém hấp thu không nên ăn bún.
– Bổ sung nhiều thực phẩm để tăng cường dinh dưỡng mà cơ thể còn thiếu. Có thể thêm: Rau xanh, thịt, trứng,…
– Không ăn mì úp ngược vì cách chế biến này khiến cơ thể gặp nguy hiểm do các chất có hại cho sức khỏe không được đào thải hết.
– Tránh ăn mì tôm sống vì mì tôm đã được chiên trong dầu nên chứa nhiều chất béo khó tiêu hóa. Ăn mì gói sống dễ khiến bạn đối mặt với nguy cơ đầy bụng và tăng cân mất kiểm soát.
– Hạn chế ăn mì gói vào buổi sáng và trước khi đi ngủ.
