Tại sao chúng ta ăn xôi và rượu trong Lễ hội Thuyền rồng?
Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết Đoan Dương hay Tết giết sâu bọ, diễn ra vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm. Trong ngày này sẽ có nhiều món ăn đặc trưng, trong đó cơm rượu là phổ biến nhất.
Theo quan niệm dân gian, người xưa cho rằng trong hệ tiêu hóa của chúng ta có rất nhiều loài côn trùng, giun, sán,… nhất là vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch, chúng tụ tập và nổi lên rất nhiều, đây là cơ hội tốt để tiêu diệt chúng.
Cơm rượu là món ăn có đầy đủ các vị cay, nóng, ngọt, chua, đắng có tác dụng sát trùng, giun, sán trong cơ thể. Chưa hết, người xưa còn cho rằng, ăn xôi nhất là khi đói sẽ khiến những con giun trong dạ dày dễ “say” rồi ngất xỉu.
Người xưa cho rằng, vào dịp Tết ăn xôi, rượu nhất là khi đói sẽ khiến giun trong bụng dễ “say” rồi ngất xỉu.
Theo quan điểm khoa học, lớp cám của trấu nếp rất giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, nhiều nhất là vitamin nhóm B và chất xơ. Ăn cơm rượu khắp nơi và cả nước không chỉ bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng cho cơ thể mà còn ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, cao huyết áp.
3 điểm cơ bản cần nhớ khi nấu rượu nếp
Chọn đúng loại gạo
Gạo dùng để làm rượu nếp không giống với gạo thông thường. Bạn nên chọn loại gạo đã xay xát, nghĩa là gạo chỉ xay một lần đủ để loại bỏ lớp trấu.
Tuy màu sắc không đẹp nhưng chúng rất giàu vitamin nhóm B tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, loại gạo này còn giúp quá trình lên men của cơm rượu diễn ra thành công.
Khi mua, bạn nên chú ý chọn những hạt gạo nếp đều nhau. Bạn nên kiểm tra xem loại gạo đó có còn nguyên vẹn hay bị vỡ, nát để đảm bảo hạt cơm khi nấu lên đẹp mắt.
mua men
Loại men làm rượu nếp thường là men bắc. Chúng được đóng thành những viên tròn có mùi rất thơm. Khi ủ nếp bằng men bắc, cơm thường ngon, không chua. Khi ăn sẽ thấy êm dịu, không gây nhức đầu.
Khi mua men thuốc bắc, bạn nên chú ý chọn những viên men có màu sắc tươi sáng, đưa lên mũi ngửi thấy mùi thơm nhẹ nhàng. Đây là dấu hiệu cho thấy men còn mới, không bị ẩm mốc, giúp cho việc ủ rượu sẽ thơm ngon hơn.
thời gian ủ
Thời gian là yếu tố quan trọng khi ủ xôi. Tùy thuộc vào nhiệt độ và thời tiết mà thời gian ủ sẽ được rút ngắn hoặc kéo dài. Vào mùa hè nóng nực, cơm rượu chỉ cần khoảng 3-5 ngày là có thể ăn được. Nhưng vào mùa đông, khi nhiệt độ xuống thấp, thời gian lên men sẽ lâu hơn.
Cách làm rượu nếp thành công 100%
Nguyên liệu:
– Nếp xay: 1,5kg
– Lá chuối: 2 tàu
– Men bắc: 3 viên
Đang làm:
– Các bạn vo gạo nếp thật sạch rồi ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho đến khi hạt gạo nở tròn.
– Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm 1 lượng nước bằng gạo. Bạn lưu ý không nên cho quá nhiều nước nếu không cơm nấu sẽ dễ bị nát và nhão. Nhấn nút “Cook” để bắt đầu nấu. Khi nồi nhảy sang chế độ Warm đợi 3 phút rồi nhấn lại chế độ “Cook”.
– Múc xôi ra đĩa hoặc mâm lớn, đợi nguội.
– Men được giã mịn, lọc qua rây để loại bỏ lớp vỏ trấu bám bên trên.
– Bạn rắc men lên xôi đã nguội rồi dùng tay trộn đều để men bám đều quanh các hạt gạo.
– Lót lá chuối dưới đáy rổ rồi lần lượt cho gạo nếp đã trộn men vào. Bạn gập mép lá chuối sao cho phủ kín mặt cơm. Đừng quên lấy một chiếc khăn khô sạch phủ lên trên rồi để vào nơi thoáng mát.
Các bạn lưu ý trong quá trình lên men cơm rượu sẽ tiết ra nước nên các bạn nên dùng rổ có quai ngoài.
– Khoảng 3 ngày sau, rượu nếp đã lên men thành công. Lúc này dùng thìa sạch múc cơm rượu ra bát nhỏ và thưởng thức. Hạt nếp dẻo, khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt dẻo nhưng trong miệng vẫn có tiếng nổ lách tách rất ngon.
Cơm rượu được nấu có vị ngọt, thơm, không quá cay, chua hay đắng. Nếu ăn chưa hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để thời gian lên men chậm lại.
xem thêm
