Cà tím có nhiều cách chế biến như: om, xào, nấu thịt, nấu canh, om ốc, nướng… nhưng mỗi món lại có một hương vị thơm ngon, hấp dẫn riêng.
Cà tím rất ngon và bổ dưỡng ai cũng thích nhưng nhiều người chưa biết cách chọn cà tím. Khi mua cà tím bạn sẽ thấy có quả thon dài, có quả tròn. Vậy, cà tím tròn hay dài tốt hơn? Người nông dân trồng rau cho biết điểm khác biệt giữa hai loại cà tím này, bạn sẽ mua được những quả tươi, mềm, không thấy xơ xác.
1. Khác biệt về ngoại hình:
Cà tím dài có hình dáng dài, thân nhỏ, phần đầu quả nhỏ hơn phần đáy. Giống này chịu ẩm và nóng, chín sớm, năng suất cao. Quả cà pháo tròn hoặc hình nắm tay.
2. Sự khác biệt về chất lượng thịt:
Cà tím dài có vỏ mỏng, độ ẩm cao, thịt quả mềm nên có vị ngọt thanh. Do đó, nó phù hợp hơn để hấp hoặc sốt cà chua. Ví dụ, loại chúng ta thường ăn trong nhà hàng thịt nướng là cà tím dài.
Trong khi đó, vỏ cà tím tròn và dày, lượng nước trong quả tương đối thấp. Do có vỏ dày, chu kỳ sinh trưởng dài nên quả cà tròn có thớ dày hơn nên thích hợp chiên trực tiếp hoặc hầm, nấu ở nhiệt độ cao.
3. Khác biệt về chất dinh dưỡng:
Cà tím rất giàu chất dinh dưỡng, giàu protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, canxi, phốt pho, sắt và các chất dinh dưỡng khác.
Hàm lượng canxi trong cà tím dài gấp 7 lần so với cà tím tròn, hàm lượng carotene, vitamin C và kali trong cà tím dài cũng cao hơn cà tím tròn. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin E, magie và kẽm thường thấp hơn.
Vì vậy, nếu cá nhân nào cần bổ sung canxi thì có thể ăn cà tím dài ngày. Nếu các chất dinh dưỡng khác được thêm vào, sự khác biệt giữa hai loại này không lớn lắm.
Cà tím dài và cà tím tròn đều có những ưu điểm riêng và cách chế biến khác nhau. Bạn có thể chọn theo sở thích của riêng bạn.
Lưu ý khi chọn mua cà tím để có được quả ngon, sạch và chất lượng:
– Nên mua những quả cà tím hơi cong. Nếu mua phải những quả cà quá thẳng và cân đối thì nên cẩn thận, thường trồng trái vụ, cũng có thể do can thiệp thủ công và sử dụng thuốc kích thích nên hình thức bên ngoài trông đẹp hơn.
– Trên quả cà tím có phần cuống cứng, ở chỗ nối với thịt quả bạn dễ dàng nhận thấy có một phần màu trắng, đó chính là mắt của quả cà tím. Đây là điểm mấu chốt để nhận biết cà chua tươi. Phần trắng càng to thì cà tím càng tươi, mềm và càng ngọt, ngược lại phần trắng nhỏ hoặc có màu tím này chứng tỏ cà tím đã già, bên trong có nhiều hạt, mùi vị và kết cấu sẽ kém hơn rất nhiều. không nên mua.
Bóp bằng hai ngón tay có cảm giác đàn hồi rất tốt, tươi và ngon. Nếu bề mặt trông nhăn nheo, lớp vỏ bị vỡ và có những lỗ nhỏ ở khắp mọi nơi thì cà tím có thể đã bị hỏng. Nếu sờ vào thấy hầu như không có cùi, có thể quả đã bị thối và có mùi hôi thì không nên mua.
xem thêm
