1. Chọn lạp xưởng tươi, lạp xưởng khô
xúc xích tươi
Xúc xích tươi thường có màu đỏ và có những hạt tiêu nhỏ bên trong. Ướp rượu thì lạp xưởng mới dậy mùi thơm của rượu, của gia vị và hạt tiêu.
Khi dùng tay bóp thử lạp xưởng tươi sẽ thấy mềm và mịn. Đồng thời khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của lạp xưởng, các loại gia vị được kết hợp nhuần nhuyễn với độ xốp mềm của thịt.
xúc xích khô
Lạp xưởng khô thường có màu đỏ tươi. Do phơi ngoài nắng nhiều ngày nên lạp xưởng khô thường ít hoặc không có mùi.
Khi tạo hình, xúc xích khô có cảm giác cứng và dai. Ngoài ra, lớp vỏ ngoài của ruột heo khô do phơi lâu ngày sẽ có mùi rất nồng.
2. Cách bảo quản lạp xưởng tươi và khô
Bảo quản lạp xưởng tươi
Để lạp xưởng tươi lâu hơn, bạn nên luộc lạp xưởng trong nước dừa xiêm ở nhiệt độ thấp để nước dừa ngấm từ từ vào từng cây lạp xưởng.
Sau đó, bạn đợi xúc xích nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá của tủ lạnh. Làm như vậy lạp xưởng sẽ giữ được độ tươi từ 3 đến 6 tháng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản lạp xưởng tươi bằng cách cho trực tiếp vào tủ lạnh hoặc treo ở nơi thoáng gió. Khi treo nhớ tra dầu vào dây để chống kiến.
Một cách tiết kiệm khác là cho xúc xích vào hộp nhựa, đậy nắp cẩn thận và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đông. Cách làm này sẽ giữ được xúc xích trong khoảng nửa tháng, để xúc xích trong tủ lạnh thời gian bảo quản sẽ lâu hơn.
Bảo quản lạp xưởng khô
Đối với lạp xưởng khô, bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh. Thay vào đó, bạn xếp xúc xích vào hộp hoặc khay và đặt một ly rượu trắng vào giữa. Mùi thơm dịu của rượu có tác dụng đuổi ruồi, muỗi, kiến hiệu quả nên lạp xưởng giữ được lâu. Thỉnh thoảng bạn cũng nên thay rượu.
Bạn cũng có thể rưới một lớp rượu trắng lên lạp xưởng khô rồi cho vào lọ, đậy kín. Phương pháp này giúp lạp xưởng giữ được hương vị thơm ngon trong vòng 6 tháng.
Ngoài ra, để lạp xưởng được khô ráo, bạn cũng có thể cho lạp xưởng vào túi ni lông và treo ở nơi thoáng mát.
3. Các món làm từ lạp xưởng tươi và lạp xưởng khô
Từ nguyên liệu là xúc xích, chúng ta có thể chế biến thành những món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đối với xúc xích tươi, bạn có thể làm xúc xích chiên, xúc xích áp chảo hoặc xúc xích chiên. Ngoài ra, lạp xưởng tươi nấu nước dừa hay chiên giòn cũng là những món ăn rất ngon.
Đối với lạp xưởng khô, bạn có thể dùng để chế biến món chiên như cơm chiên, trứng chiên xúc xích,… các món chiên như xúc xích xào rau củ, mì xào xúc xích,… Ngoài ra, xúc xích ăn với cơm trắng hoặc gạo nếp cũng rất ngon.
4. Nên mua lạp xưởng tươi hay khô?
Tùy bạn ăn lạp xưởng mềm hay cứng, tùy món phải chế biến món gì mà bạn chọn mua lạp xưởng tươi hay khô cho phù hợp.
Lạp xưởng tươi sẽ phù hợp với những người thích ăn mềm, còn nếu thích ăn lạp xưởng cứng thì nên chọn lạp xưởng khô.
Ngoài ra, tùy vào thời tiết, khí hậu mà bạn có những cách chọn xúc xích khác nhau. Trong thời tiết nắng nóng, xúc xích khô dễ xử lý và bảo quản hơn. Ở những nơi mát mẻ, xúc xích tươi sẽ giữ được lâu hơn. Vì vậy, chúng ta có thể chọn lạp xưởng tươi hoặc khô tùy thuộc vào thời tiết, khí hậu.
