Nên thêm muối vào thức ăn trước hay sau khi nấu? Đầu bếp hướng dẫn bạn cách thêm muối đúng cách để giữ được hương vị món ăn

Muối là một trong những gia vị được sử dụng phổ biến hàng ngày trong mỗi gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết khi nào nên thêm muối vào thức ăn để không ảnh hưởng đến món ăn.

Nêm gia vị trước khi nấu

Trước khi nấu, bạn có thể muối thịt và cá. Điều này sẽ giúp thịt săn chắc. Muối giúp tăng khả năng hydrat hóa của protein, giúp protein liên kết và hấp thụ nước tốt hơn. Điều này sẽ làm cho thịt mềm và chín nhanh hơn.

Các món ăn nên nêm gia vị trước khi nấu là các món hấp, thịt viên, cá viên, thịt băm cần nêm gia vị trước khi chiên.

Thịt cá nên được ướp muối trước khi nấu.

Nêm gia vị trong khi nấu

Củ cải, bí xanh, khoai tây… là những thực phẩm nên nêm muối trong quá trình nấu, vì điều này sẽ giúp thức ăn chín đều và mềm nhanh hơn. Ngoài ra, đối với các món nướng, om, chiên, bạn cũng nên nêm muối trong khi nấu để gia vị dễ hòa tan và thấm đều vào nguyên liệu hơn.

Trước khi hoàn thành món ăn

Bạn có thể nêm muối vào các món súp trước khi tắt bếp, vì việc thêm muối ngay từ đầu dễ khiến protein bị đông lại, ảnh hưởng đến dinh dưỡng và màu sắc của súp.

Ngoài ra, khi xào rau lá xanh, người ta thường cho thêm muối sau khi nấu để giữ nguyên dinh dưỡng và màu sắc của món ăn.

Nêm gia vị sau khi nấu

Những món như gỏi không qua chế biến quá nhiều nên nêm muối sau khi nấu, vì món này rất mềm và dễ giữ nước nên cho muối quá sớm dễ khiến rau mất đi độ giòn, ngọt.

Cách kiểm soát lượng muối khi nấu ăn

Bạn chỉ nên tiêu thụ 6 gram muối mỗi ngày. Vì vậy, để kiểm soát lượng muối, bạn có thể sử dụng các loại gia vị thay thế như nước cốt chanh, nước tương, giấm hoặc các loại gia vị có vị mặn khác.

Ngoài ra, bạn cũng có thể bớt muối mà ăn kèm với nước chấm để món ăn thêm đậm đà. Bạn cũng có thể chế biến các món ăn đa dạng hơn để có món ăn không muối, những món ăn này sẽ giúp trung hòa các món ăn có vị mặn nồng.