1. Nhụy hoa nghệ tây là gì?
Nhụy hoa nghệ tây là một phần của nhụy hoa nghệ tây. Nguồn gốc của nghệ tây không được biết đến, nhưng theo ghi chép, tổ tiên của nghệ tây là Crocus cartwrightianus, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải.
Tên nghệ tây
Nghệ tây được gọi là nghệ tây – trong tiếng Anh, nhưng thực ra tên của nó bắt nguồn từ từ safran trong tiếng Pháp cổ vào thế kỷ thứ 12.
Tuy nhiên, một số nguồn khác lại cho rằng tên gọi nhụy hoa bắt nguồn từ từ safranum trong tiếng Latinh (cũng là một trong những từ trung gian của tiếng Ba Tư).
Đặc điểm của nhụy hoa nghệ tây
Nghệ tây là một loại cây lâu năm có thân trục (hoặc cấu trúc mang hoa) với chiều cao phát triển từ 20 – 30cm. Lá dài tới 40cm, hình tán, thẳng và mỏng trông giống như lưỡi dao có đường kính từ 1 – 3mm.
Hoa nghệ tây có màu từ nhạt đến xanh tím đậm hoặc tím hoa cà với nhiều đường gân. Những bông hoa có mùi thơm tương tự như mật ong. Mỗi bông hoa có 1 nhị màu đỏ sẫm dài 25 – 30mm, từ mỗi đầu nhụy có 3 đầu nhụy hoa nghệ tây.
Nghệ tây là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới, được trồng đầu tiên ở Hy Lạp. Nó chứa hơn 150 hợp chất thơm dễ bay hơi và cả những hợp chất không bay hơi thuộc họ caroten.
2. Có bao nhiêu loại nghệ tây?
Nhụy hoa nghệ tây cũng có thể phân làm 3 loại giúp người dùng lựa chọn nhanh chóng và phù hợp với túi tiền của mình để sử dụng. Như sau:
Theo chiều dài nhụy
Dựa vào độ dài cùng với một vài đặc điểm, saffron có 5 loại phổ biến:
Loại 1: Nhụy hoa nghệ tây
Đây là loại saffron đã được loại bỏ nhụy, lấy phần nhụy đỏ và có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất nên giá thành hiện tại rất đắt trong các loại saffron. Thể loại này cũng được chia thành 3 tiểu thể loại là:
- Saffron Negin Premium : Nhụy to, rời có màu tươi, vị hơi ngọt và mùi thơm nồng nàn như mùi mật ong hoặc cỏ khô.
- Saffron Negin Trung cấp : Đầu nhụy có kích thước trung bình, hơi teo lại và có màu sẫm (do được sấy khô).
- Saffron Negin phổ biến : Sợi nhụy nhỏ, teo hơn so với loại trung cấp, thậm chí bị đứt đoạn, màu sẫm và mùi thơm không nồng nàn như loại cao cấp.
Trong đó, Negin saffron cao cấp và trung cấp thường được đặt trước vì giá rất cao, còn Negin saffron bình dân thì không cần đặt trước, giá rẻ hơn 2 loại trên một chút.
Loại 2: Saffron Sargol (hay còn gọi là All-red saffron)
Phần nhụy được lấy khoảng 2/3 phần nhụy đỏ, nhỏ, mảnh và chất lượng hơi kém so với saffron Negin.
Loại 3: Saffron Pushali (hay còn gọi là nghệ tây Poushali)
Đầu nhụy vẫn giữ lại phần nhụy (màu vàng) cùng với sợi nhụy màu đỏ nên làm tăng trọng lượng của saffron. Chất lượng kém hơn 2 loại trên và giá mềm hơn.
Loại 4: Saffron Bunch (hay còn gọi là Saffron Dasteh)
Phần nhụy được giữ nguyên từ đầu nhụy (màu đỏ) đến cuối nhị (màu vàng) nên giá trị dinh dưỡng thấp hơn 3 loại trên. Loại này cũng gây khó khăn cho việc kiểm định chất lượng của saffron.
Loại 5: Saffron Konj (hay còn gọi là Saffron Konge)
Đó là phần gốc của nhụy (màu vàng), có thể cắt bỏ để lấy 2 loại saffron Negin và saffron Sargol. Do đó, saffron Konj hầu như không có dược tính nên còn được gọi là saffron trắng.
Thậm chí, một số người bán còn lợi dụng mùi thơm, màu sắc đặc trưng của Konj saffron để tạo ra saffron Sargol và Negin kém chất lượng, đánh lừa người tiêu dùng.
Theo điều kiện trồng trọt
Tùy vào điều kiện trồng trọt của từng vùng mà chất lượng của saffron cũng được đánh giá khác nhau.
Trong đó, thời tiết, khí hậu của khu vực Địa Trung Hải (gồm các nước Trung Đông và Tây Nam Á) được đánh giá là thích hợp nhất để trồng nghệ tây với chất lượng tốt nhất hiện nay.
Theo phương pháp canh tác
Cũng giống như các loại cây trồng khác, việc trồng nghệ tây cũng được phân loại theo hình thức canh tác cây trồng như:
Saffron hữu cơ : Saffron được trồng trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng đất, nguồn nước cũng như các kỹ thuật chăm sóc khác, cùng với việc tính toán kỹ lưỡng thời gian thu hoạch để sản xuất. Saffron chất lượng tốt nhất có giá trị dinh dưỡng cao.
Saffron tự nhiên : Cây saffron được trồng tự nhiên, hầu như không được người trồng chăm sóc nên chất lượng của saffron phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố môi trường.
Saffron thông thường : Saffron được trồng trong điều kiện bình thường rất được các hộ gia đình ưa chuộng. Quy trình trồng trọt và thu hoạch cũng được kiểm soát chặt chẽ để đạt được chất lượng saffron theo tiêu chuẩn chung.
3. Phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật giả
Không phải ai cũng biết cách phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật giả khi mua hoặc trước khi sử dụng để không ảnh hưởng đến sức khỏe. Hãy thử một số mẹo sau:
Thông qua hình dạng
Với nhụy hoa nghệ tây thật, nhụy hoa có hình thuôn dài, khá mảnh và hơi phình ra ở đầu nhụy. Trong khi đó, với nghệ tây giả, bạn sẽ không thấy hình dạng giống như vậy.
Thông qua mùi hương
Saffron thật có mùi hương nồng, thậm chí bạn có thể liên tưởng đến mùi hương của hoa khô với một chút mật ong. Tuy nhiên, với saffron giả thì hầu như không có mùi hương, hoặc nếu có thì chỉ thấy mùi mật ong nồng nặc.
Thông qua hương vị
Nhụy hoa nghệ tây thật có vị ngọt nhưng hơi đắng, nếu bạn là người nhạy cảm sẽ cảm nhận được vị đăng đắng trên đầu lưỡi khi nếm thử.
Ngoài ra, khi ngâm saffron thật vào nước, bạn dùng thìa ấn mạnh (hoặc cắn) sẽ thấy giòn, gãy ngay, còn saffron giả không có hiện tượng này – chúng sẽ nhanh chóng bị vữa khi gặp nước.
ngâm mình trong nước
Bạn tiến hành ngâm saffron trong nước và nhanh chóng phân biệt saffron thật và giả. Cụ thể: khi cho vài sợi saffron vào nước lọc, saffron giả sẽ nhanh chóng lan ra màu đỏ cam trong nước và đầu nhụy sẽ có xu hướng mất màu và chìm xuống đáy cốc.
Ngược lại, đối với nghệ tây thật, có thể mất khoảng 10-15 phút để tạo ra màu nước vàng tươi đẹp mắt, trong khi đầu nhụy vẫn giữ nguyên hình dạng và màu sắc ban đầu.
-800x500.jpg)
4. Nhụy hoa nghệ tây giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Saffron có thể được mua ở các siêu thị, cửa hàng sản phẩm y tế và các trang web mua sắm trực tuyến.
Như Điện máy XANH đã chia sẻ ở trên, do saffron có nhiều loại với chất lượng và giá thành khác nhau, phù hợp với từng nhóm khách hàng sử dụng nên trong tháng 6/2021, giá saffron dao động từ 50.000 – 1.250.000đ/1gr .
Như vậy, bạn đã biết thêm saffron là gì, giá bao nhiêu hiện nay cũng như cách phân biệt saffron thật – giả trước khi lựa chọn sản phẩm này. Chúc bạn sức khỏe.
Biên tập bởi Trần Nhựt Quang • Đăng ngày 1 tháng 6 năm 2021
