1. Ngũ cốc nguyên hạt là gì?
Ngũ cốc là tên gọi chung của một loại thực phẩm được làm từ 5 loại ngũ cốc khác nhau đã được y học dân gian và hiện đại nghiên cứu và khẳng định mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả người già và trẻ em.
Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc chỉ được loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài. Đồng thời giữ được toàn bộ phần bên trong của hạt. Do đó, ngũ cốc nguyên hạt sẽ giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng có trong từng hạt.
Thông thường, ngũ cốc được làm từ 5 loại ngũ cốc phổ biến là mè, nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.
Cơm
Gạo là một trong những loại ngũ cốc lâu đời nhất được dùng để nấu cơm, nấu cháo hoặc làm một số loại bánh. Gạo tẻ cung cấp năng lượng và chứa nhiều chất dinh dưỡng quý, cần thiết cho cơ thể như tinh bột, đường, vitamin nhóm B, đạm, chất xơ, kali, canxi, phốt pho…
Xôi
Gạo nếp có thành phần dinh dưỡng gần giống như gạo tẻ nhưng gạo nếp mang lại cảm giác no nhanh và nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo tẻ do đặc tính dẻo và dính.
Một số món ngon từ gạo nếp: Xôi, cháo, xôi, sữa chua nếp, bánh chưng, bánh dày,… Ngoài ra, gạo nếp còn được dùng để nấu rượu.
Lúa mì
Lúa mì rất giàu carbohydrate (đường tinh bột), chất xơ, protein, nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Một số món ngon từ lúa mì: bánh mì, cơm, cháo, bánh ngọt, bánh bông lan,…
Ngô
Ngô chứa nhiều năng lượng, tinh bột, vitamin B và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, có chỉ số đường huyết thấp và nhiều chất xơ. Các loại ngô phổ biến nhất ở Việt Nam là ngô nếp, ngô tẻ và ngô ngọt.
Một số món ngon từ ngô: xôi ngô, súp ngô, ngô xào thịt bằm, súp ngô, ngô rang, ngô luộc, canh sườn hầm ngô non,…
mè (vừng)
Trong vừng có nhiều chất dinh dưỡng cao, đặc biệt là chất béo, chất đạm, chất xơ, vitamin và khoáng chất, chất chống oxi hóa,…
Một số món ngon từ mè: sữa mè, muối mè, chè mè đen,… Vừng còn được dùng để ép dầu làm dầu mè và rưới, tẩm ướp cho nhiều món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.
Đậu (đậu)
Họ nhà đậu vô cùng rộng lớn với các loại: đậu xanh, đậu đen, đậu nành, đậu đỏ, đậu gà, đậu gà, đậu lăng, đậu Hà Lan,… chứa nguồn dinh dưỡng vô cùng phong phú. Hàm lượng protein trong đậu cao hơn nhiều so với các loại hạt ngũ cốc khác. Đậu còn chứa nhiều vitamin B, sắt, kali, chất xơ,… và ít năng lượng.
Một số món ngon từ đậu: xôi đậu xanh, súp đậu đỏ, chè đậu đen, tàu hũ, sữa đậu nành, nộm đậu xanh, sườn heo nấu đậu,….
yến mạch
Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, vitamin thiết yếu, khoáng chất, chất chống oxi hóa, tinh bột,… tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Đặc biệt, tinh bột trong yến mạch là tinh bột hấp thu chậm, giúp bạn no lâu, kiểm soát cảm giác thèm ăn. Hàm lượng chất xơ cao trong yến mạch giúp chống táo bón rất tốt.
Một số món ngon từ yến mạch: cháo yến mạch, yến mạch trộn sữa chua và trái cây, yến mạch ngâm sữa qua đêm, bánh yến mạch…
2. Ăn ngũ cốc giúp chúng ta sống lâu hơn?
Một báo cáo được công bố trên tạp chí BMJ cho thấy việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do ung thư, bệnh tim mạch vành, bệnh hô hấp, bệnh truyền nhiễm và tiểu đường.
Sử dụng dữ liệu từ 45 nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã tính toán rằng so với việc không ăn ngũ cốc nguyên hạt, những người ăn 90 gam ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày giảm khoảng 17% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân. .
Vì vậy, hãy thử sử dụng ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày trong chế độ ăn uống của bạn như làm sữa bằng máy xay sinh tố, nấu cháo, chè,… để có một sức khỏe tốt hơn.
