Súp thường bị dính dầu mỡ trong quá trình chế biến. Hãy cùng tìm hiểu nguyên nhân và những cách khắc phục món canh nhiều dầu mỡ cực kỳ đơn giản và hiệu quả.
Canh được coi là món ăn giúp bổ sung chất dinh dưỡng cho mọi người, đặc biệt là người bệnh và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, khi nấu canh thường gặp vấn đề về cối khiến món ăn không thành công. Hãy cùng Bách Hóa XANH tìm hiểu nguyên nhân và cách khắc phục món canh chua trong bài viết sau.
1Nguyên nhân súp chua
Đun súp ở lửa nhỏ
Đun súp ở lửa nhỏ
Một số bà nội trợ thường nấu súp ở lửa nhỏ để súp có độ đặc tương tự như cháo . Tuy nhiên, cách làm này khiến nước súp trở nên béo ngậy vì nguyên liệu chính như rau, thịt thái nhỏ nấu rất nhanh.
Nếu ninh canh quá lâu , rau sẽ mất đi độ tươi , thịt sẽ khô và súp sẽ khó ăn . Vì vậy, hãy dùng lửa vừa để nấu súp nhanh , đúng công thức và thời gian nấu quy định, tránh trường hợp súp không ngon do đun sôi quá lâu.
Không đủ gia vị
Không đủ gia vị
Ít ai nghĩ rằng gia vị là một trong những nguyên nhân khiến món canh bị chua. Khi nêm không vừa đủ , nước súp không những nhạt nhẽo, kém hấp dẫn mà còn béo ngậy . Vì vậy, trước khi tắt bếp , hãy nêm lại gia vị vào nồi súp để đảm bảo súp có thêm hương vị và tránh bị vón cục.
Rau nấu quá chín
Rau nấu quá chín
Khi nấu súp, một số người thường cho tất cả các nguyên liệu như rau củ vào nồi cùng một lúc . Tuy nhiên, tùy theo loại súp mà rau sẽ có thời gian nấu khác nhau , dẫn đến rau chín không đều.
Để súp không bị nhờn, bạn hãy cho những loại rau củ lâu chín vào nồi trước và đợi chín hẳn rồi mới cho các loại rau khác vào. Điều này không chỉ giúp món súp trở nên thơm ngon mà còn tránh được hiện tượng vữa do rau nấu quá chín.
Thêm cà chua vào nồi súp ngay từ đầu
Thêm cà chua vào nồi súp ngay từ đầu
Đối với các món súp có thành phần chính là cà chua , việc thêm cà chua ngay từ đầu sẽ khiến món súp bị chua . Mặc dù axit trong cà chua giúp rau giữ được độ giòn nhưng việc bổ sung cà chua ngay từ đầu sẽ làm giảm lượng axit khiến rau không còn tươi và hấp dẫn.
Vì vậy, để tránh tình trạng này, hãy cho cà chua vào sau cùng , sau khi các nguyên liệu khác đã chín hẳn. Điều này sẽ làm cho món súp trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Không loại bỏ hạt tiêu và các loại thảo mộc
Nguyên nhân cuối cùng là do không sử dụng hạt tiêu và rau thơm . Nhiều người bỏ qua hai loại gia vị này, tuy nhiên chúng đóng vai trò quan trọng trong việc mang lại hương vị thơm ngon cho món súp, đồng thời giúp tránh bị cháy xém.
2 Cách đơn giản khắc phục món canh nhiều dầu mỡ
Để khắc phục nhanh tình trạng canh chua, bạn có thể tham khảo một số phương pháp sau:
- Đảm bảo nước dùng không sủi bọt: Bạn nên ninh xương thật kỹ và loại bỏ hết bọt bẩn để loại bỏ mùi hôi và mỡ của thịt , hạn chế tình trạng đục, vón cục.
- Tạo độ sệt bằng bột mì : Bí quyết tạo độ sánh mịn cho món súp là trộn đều bột ngô và tinh bột khoai tây. Bạn có thể hòa hỗn hợp bột bắp và bột khoai tây với nước lạnh , sau đó cho vào nồi súp khuấy đều.
- Đổ trứng vào súp: Nếu nguyên liệu súp của bạn có trứng, bạn nên đảo trứng trước và cho vào nồi khi các nguyên liệu khác đã chín. Điều này sẽ giúp trứng không bị vón cục hoặc khiến súp bị nát.
Hớt bọt và làm đặc súp
Trên đây là những chia sẻ của Bách Hóa XANH về nguyên nhân và cách khắc phục món canh chua. Hy vọng các bạn sẽ chú ý để món súp luôn thơm ngon và hấp dẫn.
Chọn mua trái cây tươi tại Bách hóa XANH:
Cửa hàng bách hóa XANH
