Theo CNN, Deanes EIPIC là nhà hàng ăn ngon hàng đầu được thành lập bởi đầu bếp người Bắc Ireland Michael Deane vào những năm 1990 tại thành phố Belfast. Nhà hàng này đã xuất sắc giành được ngôi sao Michelin đầu tiên chỉ trong vòng 1 năm kể từ khi mở cửa với tên Deanes vào năm 1997.
Tuy nhiên, vào tháng 11 năm nay, một thông báo bất ngờ được đưa ra rằng Deanes EIPIC sẽ đóng cửa vào cuối năm 2023 do “sự nhạy cảm về giá” của khách hàng ngày càng tăng và tác động của Covid-19, Brexit cũng như cuộc khủng hoảng chi phí sinh hoạt.
Đầu bếp Alex Greene, người lọt vào vòng chung kết của chương trình truyền hình Anh “Great British Menu”, nói với CNN Travel rằng ông coi động thái này là dấu hiệu của một xu hướng đang phát triển trong kinh doanh dịch vụ ăn uống. nhà hàng – khách sạn.
Chi phí đã vượt khỏi tầm kiểm soát
Alex nói: “Mọi người đều có những kỳ vọng về giá khi bước qua cửa một nhà hàng. Chi phí để đáp ứng kỳ vọng đó đã tăng gấp đôi kể từ khi Covid-19 tấn công, và sau đó chi phí đó đã vượt quá tầm với.” điều khiển. Chúng tôi không thể tăng giá gấp đôi.”
Thực đơn nếm thử tại Deanes EIPIC có giá £100/món (khoảng gần 3 triệu đồng). Mức giá này không quá cao nếu xét về mặt giá cả, nhưng vì là một thành phố nhỏ nên Belfast không có nhiều thực khách giàu có như London hay Paris.
Một món ăn được phục vụ tại Deanes EIPIC. Thực đơn nếm thử tại Deanes EIPIC có giá £100/món (khoảng gần 3 triệu đồng).
Đầu bếp Alex Greene và Michael Deane của nhà hàng Deanes EIPIC được gắn sao Michelin ở Bắc Ireland.
Deanes EIPIC đi theo mô hình ăn uống cao cấp cổ điển. Nhờ đó, nhà hàng đã đạt được nhiều sao Michelin trên khắp châu Âu và hơn thế nữa.
Tuy nhiên, Alex tin rằng: “Phong cách ăn uống sang trọng với khăn trải bàn bằng vải lanh trắng tinh dường như đã qua thời hoàng kim”.
Ông nói thêm rằng ngày càng có nhiều nhà hàng hiện đại đạt tiêu chuẩn Michelin. Mặc dù vẫn còn thị trường cho các món ăn ngon truyền thống nhưng đang ngày càng bị thu hẹp.
Và những căng thẳng mà ngành công nghiệp Anh phải đối mặt cũng liên quan đến tình trạng thiếu lao động. Alex nói: “Vấn đề là tìm được nhân viên phù hợp, có mức độ cống hiến phù hợp, kiến thức phù hợp… Rất khó tìm được và chi phí để tìm được nhân viên đó rất cao”.
Tìm kiếm những chân trời mới
Alex Greene và Deanes EIPIC giám đốc nhà hàng Bronagh McCormick đang tìm kiếm hướng đi mới cho hoạt động kinh doanh thực phẩm của họ vào năm 2024 ở vùng nông thôn Morne, phía nam Belfast.
Trong khi thực phẩm và đồ uống chất lượng từng khó tìm thấy ở vùng nông thôn Bắc Ireland, thì ở đây đã có sự bùng nổ hậu Covid-19, giống như trường hợp ở các vùng nông thôn khác của Vương quốc Anh.
“Lấy Belfast làm ví dụ,” Alex nói. “Năm nay lãi suất tăng nhiều hơn, bảo hiểm tài sản cũng tăng, mọi thứ trong thành phố đều tăng”.
Vùng Morne, nổi tiếng với núi và biển, gần đây đã được vinh danh là Công viên địa chất toàn cầu của UNESCO và năm tới khu nghỉ dưỡng bên bờ biển Newcastle sẽ tổ chức giải golf Ailen mở rộng.
Alex đánh giá: “Mọi người sẵn sàng đi du lịch từ thành phố hoặc bất cứ nơi nào để có đồ ăn ngon và chỗ ở tốt. Và chi phí để làm điều đó ở nông thôn thấp hơn đáng kể so với ở thành phố”. .
Deanes EIPIC là một trong hàng loạt nhà hàng cao cấp sắp đóng cửa. Vào tháng 1, một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất thế giới, Copenhagen’s Noma, tuyên bố đóng cửa và chủ sở hữu René Redzepi nói với New York Times rằng mô hình kinh doanh nhà hàng cao cấp là “không bền vững”. .
Vào tháng 8, đầu bếp nổi tiếng người Anh gốc Pháp Michel Roux Jr. tuyên bố sẽ đóng cửa nhà hàng Le Gavroche (hai sao Michelin) ở London vào tháng 1 năm 2024 để “dành thời gian cân bằng công việc/cuộc sống tốt hơn”.
Nguồn: CNN
