Pháp được coi là quốc gia sở hữu nhiều loại phô mai đa dạng nhất thế giới. Hãy cùng tìm hiểu về các loại phô mai nổi tiếng của Pháp qua bài viết hôm nay.
Phô mai Pháp nổi tiếng bạn phải thử
Người Pháp rất yêu thích phô mai. Họ thưởng thức phô mai hầu như mỗi ngày và sẽ khó tồn tại nếu một ngày phô mai không còn nữa. Có lẽ chính vì thế mà nơi đây có hơn 1.000 loại phô mai khác nhau, mỗi vùng lại có những loại phô mai đặc trưng riêng, mang đến những mùi thơm và hương vị khác nhau.
Trong bài viết này sẽ giới thiệu đến các bạn một số loại phô mai Pháp nổi tiếng mà bạn nhất định phải thử một lần!
1 phô mai Camembert
Camembert được mệnh danh là vua phô mai Pháp . Không chỉ người Pháp yêu thích món ăn này mà ngay cả người nước ngoài đã từng thưởng thức cũng sẽ không thể nào quên được.
Mặc dù chúng rất nổi tiếng và được sản xuất ở nhiều nơi nhưng không nơi nào ngon bằng vùng Normandy của Pháp .
Camembert được mệnh danh là vua phô mai Pháp
Camembert là một loại phô mai làm từ sữa bò tươi được lên men thường trong 3 tuần. Chọn phô mai Camembert cũng là một nghệ thuật. Ngoài việc chú ý đến thương hiệu , người mua còn phải cẩn thận khi nhìn vào sản phẩm .
Phô mai Camembert có kết cấu dạng kem với lớp vỏ mốc trắng tự nhiên, những vết nứt nhỏ màu nâu, mùi nấm thoang thoảng mùi cỏ, vị béo ngậy.
Phô mai Camembert của Pháp
2 phô mai Brie
Phô mai Brie có nguồn gốc và lấy tên từ vùng Brie, tỉnh IledeFrance, phía đông nam Paris (Pháp) .
Brie được làm từ sữa bò và có màu vàng nhạt bên trong, bên ngoài màu trắng . Phô mai Brie có kết cấu mềm và hương vị dịu nhẹ độc đáo kết hợp với mùi thơm đặc trưng . Ăn phô mai brie với bánh mì, bánh quy giòn hoặc trái cây.
Phô mai Brie được làm từ sữa bò
Phô mai Brie càng để lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà, khô hơn và sẫm màu hơn , thậm chí sẽ có mùi amoniac khó chịu.
Để thưởng thức loại phô mai này, bạn có thể ngâm phô mai trong café au lait (cà phê sữa) và ăn vào bữa sáng.
pho mát Brie
3 Phô Mai Xanh
Phô mai xanh hay phô mai xanh ra đời một cách tình cờ từ một người làm phô mai ở Roquefort, Pháp . Anh ta để lại nửa ổ bánh mì trong hang và khi quay lại, anh ta phát hiện ra rằng nấm mốc bao phủ chiếc bánh mì đã lan sang phô mai, khiến nó có màu xanh.
Phô mai xanh thường được làm từ sữa bò, dê hoặc sữa cừu đã được tiệt trùng và làm chín bằng chế phẩm Penicillium .
Phô mai xanh thường được làm từ sữa bò, dê hoặc cừu tiệt trùng
Phô mai xanh có vị mặn, mùi hăng, vị mềm và béo . Đây cũng chính là đặc điểm khiến chúng được ưa chuộng đến vậy.
Có rất nhiều loại phô mai xanh trên thế giới. Tùy thuộc vào loại phô mai mà kết cấu và hương vị sẽ khác nhau.
Bên cạnh đó, hương vị của phô mai xanh được hình thành từ nhiều yếu tố khác nhau như việc sử dụng sữa bò, dê hay cừu và thức ăn họ ăn trước khi vắt sữa. Hơn nữa, các nhà sản xuất đều có kỹ thuật làm phô mai riêng nên cũng sẽ tạo ra hương vị đặc trưng của riêng mình.
Có nhiều phiên bản khác nhau của phô mai xanh, nhưng chúng đều có một điểm chung : các vệt hoặc đốm mốc màu xanh lá cây, xanh lam, đen hoặc xám trên bề mặt.
Phô mai xanh
4 Phô mai Comté
Comté (hay Gruyère de Comté) là một loại phô mai Pháp được làm từ sữa bò chưa tiệt trùng ở vùng Franche-Comté ở miền đông nước Pháp.
Phô mai Comté có vỏ màu nâu và bên trong có lớp kem mềm màu vàng. Comté có mùi hương trái cây ngọt ngào, thoảng chút hạnh nhân nướng, bơ tan chảy và một chút hương cam . Comté rất giàu canxi, protein và vitamin. Bạn có thể sử dụng phô mai này với mật ong và các loại hạt và nó sẽ rất hoàn hảo.
phô mai Comté
5 Phô mai Emmental
Phô mai Emmental có nguồn gốc từ các khu vực xung quanh Emmental ở Thụy Sĩ, sau đó lan sang Pháp, Bavaria và Phần Lan.
Emmental có độ cứng vừa phải, độ dẻo, màu vàng nhạt, vị chua nhẹ, mùi thơm bùi bùi và các lỗ đặc trưng hình thành trong quá trình chín kéo dài nhiều tháng.
Emmental có độ cứng vừa phải, độ dẻo vừa phải, màu vàng nhạt, vị chua nhẹ
Phô mai Emmental có độ tuổi từ 2 – 18 tháng tùy thuộc vào loại vi khuẩn được sử dụng (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus hoặc Propionibacter freudenreichii).
Loại phô mai này được dùng để tạo hương vị cho các món súp, bánh ngọt như pizza, burger, bánh mì,…
Emmental pho mát
6 phô mai Mimolette
Mimolette là một loại phô mai có màu cam, cứng và kem có nguồn gốc từ miền bắc nước Pháp . Nó còn được gọi là “boule de Lille” vì nó có hình dạng giống một quả bóng.
Phô mai Mimolette sẽ tan chảy ngay khi bạn cho vào miệng, mang lại hương vị đậm đà ngay lập tức. Sau đó bạn sẽ cảm nhận được vị mặn của phô mai Mimolette, cuối cùng được cân bằng bởi các hương vị đậm đà như cà phê hay kẹo bơ cứng.
Phô mai mimolette
Người Pháp có thành ngữ “ Un fromage par jour de l’année ”, có nghĩa là “Pho mát cho mọi ngày trong năm”. Phô mai thực sự là một nét văn hóa của Pháp và phô mai Pháp được coi là ngôi sao của văn hóa phô mai châu Âu .
Theo tiêu chuẩn thưởng thức phô mai Pháp, họ sẽ dùng phô mai sau bữa ăn chính và trước món tráng miệng . Sau khi ăn món chính, người Pháp sẽ ăn phô mai với bánh mì nướng vàng giòn, kèm theo một ly rượu vang đỏ.
Phô mai Pháp được coi là ngôi sao của văn hóa phô mai châu Âu
Một khẩu phần phô mai trong bữa ăn bao gồm một đĩa có ít nhất 3 loại phô mai khác nhau hoặc từ các loài động vật khác nhau. Đĩa phô mai được phục vụ ở nhiệt độ phòng để có hương vị ngon nhất. Các loại phô mai được sắp xếp trên đĩa theo thứ tự từ nhạt đến đậm.
Thưởng thức phô mai Pháp cùng rượu vang đỏ
