Rửa ruột già heo không khó như nhiều người tưởng tượng.
Như chúng ta đã biết, ruột già là một trong những cơ quan nội tạng của lợn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên đây cũng là bộ phận chứa nhiều chất thải nên vô cùng hôi thối, bốc mùi khó chịu. Nếu không biết cách làm sạch và khử mùi, ruột già sẽ khó ăn.
Nhiều người rất thích ăn ruột già nhưng vì không biết rửa nên đành “bó tay” không mua nữa. Tuy nhiên, đầu bếp chia sẻ, ruột già rất dễ rửa, chỉ cần ngâm với loại nước dễ tìm thấy sạch là hết mùi. Ngoài ra còn rất nhiều cách rửa ruột già khác mà nhiều người chưa biết, hãy tham khảo cách rửa ruột già của đầu bếp dưới đây nhé:
Ngâm ruột già vào dưa cải chua
Nếu có dưa cải ở nhà, bạn có thể dùng nước ngâm dưa cải để rửa sạch ruột già. Nếu không có bạn có thể mua nước dưa chua ở chợ, có bán chung với dưa cải. Trước khi ngâm vào nước dưa chua, bạn nên rửa sạch ruột trước.
Dùng 1 củ gừng nhỏ đặt vào trong lòng, đẩy nhẹ từ đầu đến cuối rồi lột vỏ lại để loại bỏ hết chất bẩn bên trong. Sau đó cho ruột già vào ngâm với nước dưa chua. Tốt nhất nên rửa ruột lợn bằng nước dưa chua hai lần, để ruột hết mùi hôi, chất bẩn trong ruột có thể được làm sạch cơ bản. Trong quá trình ngâm với nước dưa chua, bạn cần lộn phần ruột già bên trong ra ngoài và nhào kỹ. Sau khi sơ chế, rửa lại phần ruột già bằng nước sạch nhiều lần.
Sử dụng bột mì và rượu nấu ăn
Ngoài cách dân dã là dùng nước ngâm chua, bạn nên dùng bột mì kết hợp với rượu nấu để rửa ruột già. Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ trong ruột già heo, xả nước cho sạch rồi dùng tay lộn lòng trong ra ngoài. Cho ruột già vào nồi, thêm bột mì, dùng tay xoa đều, nhào cho bột bám vào ruột già trong 2 phút.
Sau khi nhào, rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục lộn mặt trong ra ngoài, cho bột mì vào, nhào kỹ tiếp trong 2 phút để bột hút hết chất bẩn bám ở thành cũ bên trong. Rửa sạch với nước.
Sau đó vớt ruột heo ra, cho rượu nấu vào, dùng nước chà xát lại mặt trong và mặt ngoài của ruột heo cũ. Với cách này, mùi hôi và cặn bã của ruột già sẽ dễ dàng bị loại bỏ trong 5 phút.
Sử dụng muối, dấm, nước vo gạo
Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ trong ruột già heo, xả nước cho sạch rồi dùng tay lộn mặt ngoài lòng ra. Cho lòng già vào tô nước trong, cho chút muối và giấm vào nước, ngâm lòng non vài phút rồi lộn ngược ruột già, vắt cho hết chất bẩn rồi rửa lại nhiều lần. Cho ruột già và vo gạo vào chậu nước, vò vài lần cho thật sạch cả bên trong lẫn bên ngoài.
Dùng giấm và phèn chua
Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ trong ruột già heo, để ráo nước cho sạch. Cho một ít giấm và một thìa phèn chua vào nước dùng để rửa ruột già, sau đó cho ruột heo vào chà xát nhiều lần, cuối cùng rửa lại bằng nước nhiều lần cho ruột già heo thật sạch.
Nói chung, khi vệ sinh ruột cũ, chúng ta cần phải rửa nhiều lần để đảm bảo hết mùi hôi và chất bẩn nhờn. Sau khi dùng các nguyên liệu làm sạch, cho lòng già vào nồi, thêm nước, rắc vào lòng một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu trắng, bắc lên bếp đun sôi đến khi lòng trắng và cứng lại thì cho thêm một ít. ít dầu hào. .
Thời gian luộc này chỉ diễn ra trong vòng vài phút, luộc lâu quá khiến lòng dai. Lúc này lòng đã sạch hoàn toàn, bạn có thể cắt nhỏ để chế biến các món ăn tùy thích.
Chúc may mắn!
