Khó có thể nhận biết rau “ngậm” hóa chất bằng mắt thường, nhưng bạn vẫn có thể dựa vào một số đặc điểm sau để biết rau có an toàn hay không.
Mẹo nhận biết rau “ngậm” hóa chất
Làm sao để biết rau mình mua có “sạch” hay không là điều được nhiều người quan tâm. Trên thực tế, tất cả các loại rau bày bán trên thị trường hiện nay đều tồn dư một lượng lớn thuốc trừ sâu, thuốc bảo quản thực vật. Bằng mắt thường, người mua khó nhận biết đâu là rau sạch để lựa chọn.
Theo TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên cán bộ Viện Sinh học – Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, việc chọn mua rau sạch không hề đơn giản. Bạn khó có thể phân biệt đâu là rau sạch, đâu là rau chứa hóa chất, thuốc trừ sâu.
Khi mua rau, bạn cần lưu ý 3 điểm sau để chọn rau sạch, ít hóa chất:
– Màu sắc
Đây là một trong những dấu hiệu phân biệt rau sạch với hóa chất độc hại. Thông thường những loại rau được phun thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật sẽ xanh tươi hơn bình thường.
Các chuyên gia lý giải, nguyên nhân của hiện tượng này là do rau dưới tác dụng của thuốc phát triển quá nhanh, đi ngược lại quy luật tự nhiên.
– Kích cỡ
Thường rau có thuốc kích thích, thuốc trừ sâu sẽ to hoặc nhỏ hơn bình thường rất nhiều.
– Nếm
Luộc hoặc xào rau, nếu thấy có màu và mùi lạ cần bỏ ngay.
Nhìn chung, mỗi loại rau sẽ có những dấu hiệu nhận biết khác nhau. Tham khảo đặc tính rau “bẩn” của một số loại rau quen thuộc ngay sau đây.
Làm thế nào để loại bỏ thuốc trừ sâu từ trái cây và rau quả
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, dù áp dụng phương pháp nào thì cũng khó có thể loại bỏ 100% thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật trên rau củ. Các phương pháp được sử dụng chỉ làm giảm dư lượng thuốc trong rau để ngăn chặn sức khỏe của bạn trở nên tồi tệ hơn.
Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ – FDA, để giảm thiểu hàm lượng thuốc trừ sâu trong rau củ, bạn nên:
– Rửa sạch rau và trái cây ngay cả khi bạn không định ăn cả vỏ.
– Rửa tay sạch bằng xà phòng và nước ấm trước – sau khi sơ chế rau, quả tươi.
– Rửa rau, quả dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết dư lượng thuốc bảo vệ thực vật còn sót lại trên bề mặt rau, quả. Phương pháp này tốt hơn nhiều so với ngâm và giặt như cách truyền thống.
– Loại bỏ lớp lá ngoài cùng của các loại rau như xà lách, cải, bắp cải… vì đây là phần còn tồn dư hóa chất nhiều nhất.
– Cắt bỏ những chỗ bị nứt, dập trên rau củ quả trước khi ăn.
Lưu ý: Bạn không nên rửa rau củ quả bằng các sản phẩm thương mại được quảng cáo là có thể loại bỏ thuốc trừ sâu. Bởi cho đến nay, chưa có một nghiên cứu nào chứng minh những sản phẩm này có khả năng làm sạch như quảng cáo.
Một số lưu ý khi chọn mua rau
Để hạn chế mua phải rau củ quả chứa thuốc trừ sâu, bạn nên:
– Nhớ nguyên tắc mùa nào rau nấy. Ví dụ mùa hè nên ăn rau muống, mùa đông hạn chế ăn rau cải, rau cải bắp.
Nguyên nhân là do loại rau này sinh trưởng trong điều kiện không thuận lợi, có nhiều loại sâu bệnh nên người trồng buộc phải sử dụng thuốc trừ sâu, kích thích cho rau sinh trưởng và phát triển tốt.
– Chỉ mua những loại rau còn nguyên vẹn, không bị dập, nát. Tránh chọn những quả thối, có vết nứt trên bề mặt.
– Không nên chọn những loại rau đã được gọt vỏ, thái mỏng và ngâm nước ở chợ.
– Nên chọn mua rau ở những nơi quen biết, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
– Tạp chí Time liệt kê một số loại rau có hàm lượng thuốc trừ sâu thấp, bạn có thể tham khảo để chọn cho mình những loại phù hợp: Ngô ngọt, bắp cải, hành lá, đậu Hà Lan đông lạnh, măng tây, cà tím, súp lơ xanh và trắng.
