Để loại bỏ vảy nhanh chóng cũng cần có kỹ thuật nhưng không phải ai cũng biết.
Trái chín là món ăn vặt quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi màu đỏ tươi, mọng nước vô cùng đẹp mắt. Không chỉ dùng để nhâm nhi mà quả còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, canxi, một số hợp chất chống oxi hóa,… Quả có thể dùng dưới dạng thuốc sắc hoặc tán thành bột uống hàng ngày để chữa bệnh…
Đến khoảng cuối tháng 3, đầu tháng 4, rươi bắt đầu chín và được bày bán ở nhiều nơi, từ gánh hàng rong đến chợ. Ăn đậu chín có cái thú vị riêng nhưng ai cũng phải công nhận rằng phần vảy hay còn gọi là phấn luôn gây khó chịu cho người thưởng thức. Nhiều người không biết lấy vảy nên khi ăn phải vảy gây ngứa, viêm họng.
Vì vậy, những người trồng cây lâu năm có mẹo, muốn nhanh chóng bị đóng vảy có thể làm đơn giản như sau:
Chuẩn bị:
– Vải hơi hoạ tiết, vải len hoặc vải xô. Nói chung, để tránh dập nát khi mài vảy, vải dù thô nên mềm, nếu thô quá sẽ làm nát quả.
Khăn mài vảy rất nhanh (Ảnh Internet)
– Hái chín
Làm:
Để tránh vỏ bị chảy nước khi xay, nên chọn những quả chín nhìn mọng nước nhưng không chín đến mức nứt vỏ. Nếu muốn ăn ngọt nên tránh những quả có màu vàng đỏ, chỉ chọn những quả có màu đỏ tươi.
– Sau khi mua cào cào về, bạn gấp miếng vải dạ hoặc vải len, vò vải hơi thô, nắm cào cào chà lên vải cho sạch cặn. Khi chà nhớ nhẹ tay kẻo gãy. Chà lần lượt từ bên này sang bên kia và ở đầu quả bóng cho đến khi không còn vảy.
– Sau khi mài vảy/phấn, cho vào nước lọc, rửa sạch và thưởng thức.
Với quả bi xanh, bạn cũng mài phấn như trên, nhưng do quả xanh còn cứng nên bạn có thể vò mạnh mà không lo bị vỡ.
– Nếu ăn trực tiếp bưởi chín, bạn nên đun nhẹ tay để không làm nát quả. Bóp cho đến khi quả mềm ra, những chiếc cốc mọng nước thì chấm với muối và thưởng thức. Cách làm mềm hoa quả sẽ giúp hoa quả bớt chua.
Nếu bạn dùng bưởi để chế biến các món ăn khác, sau khi xay nhỏ vảy, hãy tham khảo cách chế biến dưới đây:
1. Canh thịt thăn nấu chua
Chuẩn bị: 5-10 múi bưởi chín, 100g thịt băm, hành khô, hành lá, 3 quả cà chua
Làm:
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Xào sơ với chút dầu ăn, sau đó cho cà chua đã rửa sạch, cắt múi cau vào xào cho chín mềm.
Ngâm và sơ chế như trên, để ráo nước,
Cà chua xào mềm, đổ một bát nước vào, đun sôi. Khi nước sôi, nêm muối, bột nêm (nếu muốn) cho vừa ăn. Sau đó cho thịt xay và thịt xay vào, đảo đều tay để thịt không bị vón cục. Khi nước sôi trở lại, hớt bọt, đun thêm vài phút cho thịt chín hẳn. Vắt ra cho nhiều nước chua.
Rắc hành lá thái nhỏ và múc ra bát là xong.
Lẩu nấu với canh chua rất ngon (Ảnh: Internet)
2. Dưa chua ngâm đường
Chuẩn bị: 1kg thịt thăn chín – 400g đường – muối ăn
Cách làm dưa ngâm đường:
Sơ chế như trên, sau đó để ráo nước.
Đun sôi một nồi nước với 2 thìa muối rồi cho bột vào, tắt bếp. Ngâm khoảng 30 giây rồi vớt ra để nguội, bóc sạch vỏ, cho vào tô lớn.
Thêm đường và 1 thìa muối vào, trộn đều. Nói chung, lượng đường có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Trộn đều cho thấm đường là có thể ăn ngay. Nếu ăn không hết và muốn để lâu, bạn có thể cho lên bếp nấu lại. Khi nó sôi và đặc lại một chút là được. Chờ nguội thì cho vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
