Đôi khi bạn không biết đun chảy socola đúng cách nên bị cháy hoặc vón cục. Vì vậy, bài viết sẽ giới thiệu đến bạn những cách làm tan chảy socola trong quá trình làm bánh đơn giản và hiệu quả.
1. Luộc bằng nồi nước sôi
Để đạt được hiệu quả tốt hơn khi đun chảy sô cô la, bạn nên cắt sô cô la thành những miếng nhỏ nhất có thể và cho vào một chiếc bát chịu nhiệt. Sau đó, bạn đun sôi một nồi nước với lượng nước không cao bằng cốc. Khi nước sôi, cho bát chocolate vào khuấy đều cho chocolate tan hết. Không chỉ đun sôi nước, bạn còn có thể sử dụng các chất lỏng có hương vị khác như rượu vang hay cà phê để làm tan chảy sô cô la.
2. Làm nóng chảy bằng lò vi sóng
Nếu bạn lo sợ cách làm trên có thể khiến mình bị bỏng do nước sôi thì lò vi sóng sẽ là giải pháp thứ hai. Bạn vẫn cắt socola thành từng miếng nhỏ rồi cho vào hộp chịu nhiệt và cho vào lò vi sóng, trung bình cứ 240 gram socola bạn đặt thời gian làm nóng là 2 phút. Nếu quá trình kết thúc mà sô cô la vẫn chưa tan chảy, hãy kéo dài thêm 30 giây nữa. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng lò vi sóng để làm tan chảy một lượng nhỏ sô cô la.
3. Sử dụng nồi hấp cách thủy
Bằng cách này, bạn đun sôi một nồi nước. Sau đó cho sô cô la vào một cái nồi khác và đặt nó lên trên nước sôi. Hơi nước nóng bốc lên sẽ tác động vào nồi socola làm socola tan chảy. Trong quá trình đó, bạn nên khuấy đều để socola mịn hơn. Bạn cũng lưu ý, với cách làm này, bạn không cần đậy nắp nồi vì nếu đậy nắp nồi, hơi nước sẽ ngưng tụ trên nắp nồi và nhỏ xuống làm loãng chocolate.
4. Đun nóng trong chảo gang
Cắt chocolate thành từng miếng nhỏ rồi cho vào chảo gang. Đun chảy socola trên lửa nhỏ và dùng tay khuấy đều để socola tan từ từ và tránh bị cháy. Nếu trong quá trình đun nấu mà phát hiện có dấu hiệu cháy thì phải tắt bếp ngay để đảm bảo an toàn.
5. Dùng nước ấm
Với phương pháp này, bạn chỉ cần chuẩn bị một bình nước ấm. Cho socola vào túi chống thấm nước rồi cho vào chậu nước ấm bóp nhẹ cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.
Trong quá trình đun chảy socola, bạn nên nhớ nhiệt độ lý tưởng để socola tan chảy là 40-45 độ. Với nhiệt độ cao hơn, sô cô la sẽ dễ dàng hư hỏng.
Trên đây là bài viết cách làm tan chảy socola. Chúc may mắn!
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Đăng 04/03/2015
