Có rất nhiều cách luộc trứng sai lầm nhưng nhiều người vẫn thực hiện. Hãy cùng xem bài viết sau để biết rõ hơn nhé!
Tuy luộc trứng rất đơn giản nhưng vẫn có rất nhiều cách luộc trứng khác nhau. Không phải cách nào cũng đúng và an toàn cho sức khỏe, bởi một số sai lầm khi luộc trứng hoàn toàn có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Hãy cùng điểm qua một số sai lầm sau đây và tránh mắc phải chúng nhé.
1 Trứng luộc quá tươi
Trứng còn quá mới khi luộc khó bóc vỏ, bạn nên luộc trứng mới mua trong vòng 1-2 tuần . Những quả trứng này đã giảm độ ẩm và độ pH của vỏ cũng tăng lên nên sau khi luộc chỉ cần bóc nhẹ thịt trứng là vỏ sẽ bong ra rất dễ dàng.
Luộc trứng quá tươi
2 Dùng nước nóng luộc trứng
Luộc trứng trong nước nóng ngay từ đầu, vỏ trứng sẽ dễ bị nứt và thịt trứng sẽ không kịp chín. Vì vậy, bạn nên luộc trứng bằng nước lạnh , trứng sẽ chín khi nhiệt độ nước tăng dần, vỏ sẽ không bị nứt.
Lưu ý khi luộc bạn nên cho một ít muối vào nồi nước, vỏ trứng sẽ hạn chế tối đa khả năng nứt, vỡ.
Dùng nước nóng để luộc trứng
3 Sử dụng kích thước chậu không phù hợp
Nếu chọn nồi quá nhỏ để luộc số lượng lớn trứng, trứng sẽ chín không đều và vỏ trứng sẽ nhanh nứt. Vui lòng chọn kích thước nồi theo số lượng trứng luộc .
Để luộc 4 – 6 quả trứng, dùng nồi 16 cm. Đối với 7 – 10 quả trứng, chọn nồi 20 cm. Đối với 11 – 15 quả trứng, chọn nồi 24 cm … Luộc như thế này sẽ cung cấp đủ nhiệt. Để trứng chín đều.
Sử dụng sai kích cỡ nồi
4 quả trứng luộc chín
Khi trứng chín quá, lòng trắng trứng sẽ dai và không còn mềm ngon, còn lòng đỏ trứng thì vụn, bùi và có mùi lưu huỳnh. Đặc biệt, ăn trứng quá chín dễ gây đau dạ dày, khó tiêu, đầy hơi, chán ăn.
Vì vậy, khi luộc trứng, bạn nên cho trứng vào nồi nước, bật bếp , đợi nước sôi rồi tắt bếp, đậy nắp thật kín, đợi 10 phút mới lấy trứng ra. sẽ có món trứng đào vừa ngon vừa béo. .
Nhưng nếu sợ trứng đào không an toàn cho sức khỏe thì bạn có thể đợi thêm 5 phút nữa , trứng sẽ vừa chín.
trứng luộc quá chín
5 Sau khi luộc trứng không nên ngâm ngay vào nước lạnh
Nếu luộc trứng rồi để trong nồi “nấu chín hẳn” thì trứng sẽ chín quá và ăn không ngon. Vì vậy, sau khi luộc trứng bạn nên đổ trứng ra tô và thêm nước lạnh để trứng nguội nhanh .
Trứng luộc xong không nên ngâm ngay vào nước lạnh
6 Để trứng luộc qua đêm
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) , trứng gà là một trong những thực phẩm dễ gây ngộ độc nhất, đặc biệt là trứng để qua đêm. Không nên để trứng gà qua đêm vì chúng sẽ sản sinh ra vi khuẩn E.coli và vi khuẩn Salmonella gây hại cho đường tiêu hóa, gây buồn nôn, tiêu chảy,…
Trứng để lâu không được ăn sẽ tiếp xúc với không khí, bị oxy hóa, dễ bị thoái hóa, mất hương vị và chất dinh dưỡng… Vì vậy, sau khi luộc nên ăn ngay, không nên để qua đêm.
Để trứng luộc qua đêm
7 Luộc trứng với trà
Luộc trứng với trà
Trứng và trà là hai loại thực phẩm không tương kỵ nên đây là sự kết hợp rất nguy hiểm. Trà có chứa axit tannic và trứng có chứa protein. Hai chất này kết hợp với nhau tạo thành hợp chất protein axit tannic có tác dụng làm chậm hoạt động của ruột, kéo dài thời gian lưu trữ phân trong ruột.
Vì vậy khi ăn trứng luộc với trà hoặc ăn trứng cùng với uống nhiều trà sẽ bị táo bón, mệt mỏi và ngộ độc.
8 Luộc trứng trong nồi quá lâu
Luộc trứng trong nồi quá lâu
Thời gian luộc trứng tối đa là 15 – 20 phút. Nếu luộc trứng quá lâu, sắt và lưu huỳnh trong trứng sẽ kết hợp với nhau , làm giảm chất dinh dưỡng và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Khi luộc trứng quá lâu, vỏ trứng dễ bị nứt và ảnh hưởng đến vẻ ngoài thẩm mỹ của món ăn. Lòng đỏ bên trong sẽ có sọc xám, bở và có mùi lưu huỳnh nhẹ, còn lòng trắng thì dai như cao su.
Cách tốt nhất là cho trứng vào nồi với nước lạnh rồi đun sôi. Khi nhấc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để trong 10 phút nếu muốn trứng mềm, 15 phút nếu muốn trứng chín vừa.
9 Thêm nước khi luộc trứng
Thêm nước khi luộc trứng
Việc thêm nước vào nồi khi đang luộc sẽ khiến trứng dễ bị vỡ, nứt. Hơn nữa, nó còn khiến vỏ trứng dính vào nhau, khiến trứng khó bóc và khiến vi khuẩn trong nước dễ xâm nhập vào trứng hơn. Lấy lượng nước vừa đủ ngập trứng để trứng không bị mất quá nhiều chất dinh dưỡng.
10 Trứng luộc không chín kỹ
Trứng luộc chưa chín kỹ
Nhiều người cho rằng trứng luộc mềm rất ngon và tốt cho sức khỏe nhưng thực tế, trứng luộc chín kỹ mới nên ăn. Bởi trứng luộc chín mềm dễ gây nhiễm khuẩn, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc,… ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của bạn.
