1. Chảo hoặc dầu không đủ nóng
Một khi chảo hoặc dầu chưa chín và bạn đã bắt đầu chiên, món ăn sẽ không chín đều và thậm chí có thể bị cháy. Bên cạnh đó, thức ăn cũng rất dễ dính vào chảo. Do đó, bạn cần đợi chảo và dầu đủ nóng trước khi nấu. Nếu bạn dùng chảo chống dính thì cho dầu ăn vào trước, sau đó vặn lửa to.
2. Nấu chín mọi loại thực phẩm bằng chảo chống dính
Chảo chống dính thường truyền nhiệt khá chậm. Như vậy thức ăn của bạn không chín đều. Khi chiên cá hoặc trứng, bạn nên dùng chảo gang hoặc inox sẽ hiệu quả hơn.
3. Cắt thịt ngay sau khi chế biến
Sau khi chế biến, thịt sẽ chứa một ít nước. Nếu cắt ngay, lượng nước đó sẽ có cơ hội chảy ra ngoài, làm mất đi độ đậm đà của miếng thịt. Bạn nên đợi khoảng 10 phút, sau khi thịt đã ngấm gia vị thì bắt đầu thái miếng.
4. Thêm tỏi quá sớm
Tỏi nấu rất nhanh và thêm tỏi quá sớm sẽ khiến tỏi bị cháy. Khi ướp thịt, không băm tỏi. Và dù chế biến món ăn nào thì bạn cũng nên cho tỏi vào sau cùng.
5. Nấu thịt với lửa quá nhỏ
Khi chế biến, bạn cần sử dụng lửa lớn để giữ chất đạm trong thịt. Nếu bạn để lửa nhỏ, thịt sẽ không chín đều từ ngoài vào trong.
6. Luộc mì trong nồi quá nhỏ
Khi nấu mì trong nồi nhỏ, mì sẽ dễ dính vào nhau và không ngon. Cần dùng nồi to hơn, đổ nhiều nước sôi, đồng thời cho ít muối và thường xuyên đảo mì, mì sẽ chín đều.
7. Dùng nước lạnh để làm nguội trứng luộc
Sau khi luộc trứng, bạn thường có thói quen thả trứng vào nước lạnh để trứng nhanh nguội. Làm như vậy, lòng đỏ và lòng trắng của trứng sẽ bị hở sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập. Vì vậy, sau khi luộc trứng, bạn cần đợi trứng nguội rồi mới bóc.
8. Chế biến thịt ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh
Thực phẩm trước khi chế biến thường được tẩm ướp gia vị và cho vào tủ lạnh để bảo quản. Khi bạn lấy thực phẩm từ trong tủ lạnh ra, nhiệt độ bên trong thịt vẫn chưa đồng đều, rất dễ làm chín thịt bên ngoài chín trong. Tốt nhất bạn nên rã đông bên ngoài 30 phút để nhiệt độ trong thịt phân bổ đều trước khi chế biến.
Một số lò vi sóng tốt tại Điện máy XANH giúp bạn chế biến món ăn ngon và nhanh hơn:
Ngay từ kỹ thuật chế biến, bạn cũng có thể giúp món ăn của mình trở nên ngon miệng hơn. Tránh những sai lầm này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa các nguyên liệu nấu ăn của mình.
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Đăng ngày 01/10/2014
