Thịt
Nấu thịt sống bằng nồi áp suất là một trong những sai lầm kinh điển của các bà nội trợ, bởi cách chế biến này khiến thịt mất đi vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, nên lật thịt lại rồi cho vào nồi áp suất mà vẫn giữ được độ ngon.
Không cho thịt sống vào nồi áp suất.
Hải sản
Hải sản, đặc biệt là tôm, cá, mực nấu rất nhanh. Vì vậy, nấu bằng nồi áp suất sẽ khiến chúng bị nhão và mất đi hương vị. Cách tốt nhất để chế biến những nguyên liệu này là sử dụng bếp gas hoặc lò nướng từ để theo dõi thời gian nấu.
Rượu
Các món ăn châu Âu thường đi kèm với một chút rượu vang để tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, bạn chỉ nên nấu chúng trên bếp gas bằng chảo thông thường và không nên dùng nồi áp suất, kể cả với gà với rượu. Nguyên nhân là khi nấu bằng loại nồi này, hơi cồn bốc lên khó có thể thoát ra ngoài, do nắp đậy kín và thu vào hộp kín khiến sản phẩm của bạn có vị chua rất khó chịu.
Cơm
Cơm thường được nấu trong nồi cơm điện đặc biệt. Vì vậy, không nên sử dụng nồi áp suất, cơm sẽ chín không đều, mép sẽ bị cháy.
Sản phẩm sữa
Không nên nấu chín các thực phẩm có chứa sữa như sữa, kem hoặc sữa chua. Nhiệt độ và áp suất cao có thể khiến các sản phẩm từ sữa bị vón cục hoặc tách rời, có thể làm hỏng kết cấu, hương vị và mùi vị của món ăn.
Đồ chiên
Nấu các món chiên là điều không nên khi nói đến nồi áp suất. Nồi áp suất được thiết kế để nấu bằng nhiệt ẩm và việc chiên thức ăn trong nồi có thể nguy hiểm.
Áp suất và hơi nước cao có thể khiến dầu nóng bắn tung tóe, gây bỏng và tai nạn. Vì vậy, tránh nấu các món ăn như khoai tây chiên, pakoras hoặc tempura trong nồi áp suất.
Macaroni và mì ống
Các loại thực phẩm như mì ống và mì sợi có thể dễ dàng bị nhão khi cho vào nồi áp suất. Những thực phẩm này chín nhanh trong lò nên việc sử dụng nồi áp suất để chế biến những thực phẩm này có thể khiến chúng bị nhão.
Rau
Các loại rau nấu nhanh, chẳng hạn như rau lá xanh và rau mềm, không thích hợp để nấu bằng áp suất. Những loại rau này có thể bị nấu quá chín và mất màu cũng như chất dinh dưỡng khi nấu dưới áp suất và nhiệt độ cao.
Bánh ngọt và bánh nướng
Nồi áp suất không dùng để nấu ăn và kết cấu, mùi vị cũng như độ đặc của các món nướng thường khác với kết cấu thông thường. Vì vậy, không nên sử dụng nồi áp suất để làm bánh ngọt, bánh quy.
Trứng đã bóc vỏ
Nấu trứng còn nguyên vỏ trong nồi áp suất có thể khiến chúng phát nổ. Áp suất trong hộp đựng có thể khiến trứng bị vỡ hoặc nứt, gây ra tình trạng lộn xộn và thậm chí dẫn đến tình trạng không tốt cho sức khỏe.
xem thêm
