Nồi inox dùng nấu ăn có độc hại không? Cách phân biệt các loại inox và cách chọn nồi sử dụng lâu dài

Thép không gỉ là vật liệu thép không gỉ được làm từ hợp kim kim loại bao gồm chủ yếu là sắt và crom cùng với tỷ lệ phần trăm khác nhau của các nguyên tố hợp kim khác như molypden, niken, titan, đồng và vanadi. Thép không gỉ cho phép các kim loại khác ngấm vào thực phẩm khi nấu ở nhiệt độ cao. Các nguyên tố chính trong thép không gỉ có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của chúng ta là sắt, crom và niken.

Vì vậy, nếu được hỏi nấu ăn bằng nồi inox có độc không thì câu trả lời là có. Tuy nhiên, có rất nhiều loại nồi inox. Cho đến nay, có hơn 150 loại thép không gỉ dựa trên sự kết hợp của các kim loại. Dụng cụ nấu bằng thép không gỉ thông thường được làm từ nhiều hợp kim khác nhau bao gồm cả kim loại phế liệu.

Được tạo thành từ 16-18% Cr, 3,5-5,5% niken, 0,15% cacbon và 5,5-7,5% mangan. Để giảm chi phí sản xuất, các nhà sản xuất dụng cụ nấu ăn không đáng tin cậy đôi khi thay thế một phần thành phần niken bằng mangan.

Đây thường là những loại nồi inox không nhiễm từ và không thể nấu trên bếp từ nhập khẩu. Ưu điểm của nó là giá thành rẻ tuy nhiên dễ bị ăn mòn và loại nồi inox này gây độc hại cho sức khỏe khi nấu nướng.

Thép không gỉ 304

​Thành phần tối thiểu bao gồm 18% crom và 8% niken, cộng với hàm lượng carbon tối đa 0,08%. Vì vậy, nó còn được gọi là thép không gỉ 18/10. Khi nói đến dụng cụ nấu nướng, nồi inox 304 là loại thép không gỉ được sử dụng phổ biến nhất. Vật liệu không có từ tính này rất sáng bóng vì nó có nhiều hàm lượng crom và niken hơn. So với nồi inox 201 thì inox 304 có khả năng chống rỉ sét và ăn mòn cao hơn. Nhược điểm của nó là dễ bị rỉ sét khi tiếp xúc với muối.

Nó bao gồm 16–18% crom, 10–14% niken và 2% molypden. Điều này khiến loại thép này đắt tiền nên không có nhiều dụng cụ nấu nướng sử dụng. Đây là loại thép tốt nhất cho nồi nấu inox. Nếu có điều kiện về tài chính, bạn có thể thử sử dụng bộ chậu này. Tuy nhiên, 316 không có từ tính, không tương thích với mọi loại bếp từ.

316 là loại thép không gỉ cao cấp nổi bật với khả năng chống ăn mòn tuyệt vời. Trên thực tế, nó còn được gọi là thép không gỉ hàng hải vì nó thậm chí còn có khả năng chống ăn mòn khi tiếp xúc với muối và thường được sử dụng trong các ứng dụng hàng hải. Thép không gỉ 316 còn có nhiều ứng dụng trong y tế và được gọi là thép không gỉ phẫu thuật.

Nồi inox 430 có thành phần chính là Crom và Fe, hàm lượng Carbon thấp, không có hoặc rất ít Niken (chỉ 0-0,75%). Loại nồi này chứa nhiều đặc tính tốt như sáng bóng, inox như chống ăn mòn, có từ tính cao. Nồi inox 430 có thể sử dụng được trên bếp từ có độ nhạy từ tốt.

Tuy nhiên, so với các vật liệu inox 201, 304, 316 thì inox 430 là loại vật liệu có chất lượng thấp nhất. Đây là chất liệu dễ bị oxy hóa, nồi inox 430 không an toàn khi sử dụng và có thể gây ra một số bệnh nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, dù nồi inox 430 có giá khá rẻ nhưng bạn cũng đừng nên mua về để sử dụng. Bạn nên sử dụng chất liệu nồi inox khác thay vì sử dụng nồi inox 430.

xem thêm