Hãy cùng khám phá món bún độc đáo và nổi bật trong văn hóa ẩm thực truyền thống của người Khmer – Nom Banh Chok ngay trong bài viết sau nhé!
Khi nói đến Campuchia không thể không nhắc đến những món ăn hấp dẫn mang đậm bản sắc văn hóa của người Khmer. Trong số đó, Nom Banh Chok là món ăn được cả người dân địa phương và khách du lịch vô cùng yêu thích.
1Nguồn gốc của Nôm Bánh Chok
Nom Banh Chok hay Num Banh Chok là món bún truyền thống của người dân Campuchia. Món ăn này có mặt khắp Campuchia với nhiều phiên bản khác nhau tùy theo từng vùng miền. Nguồn gốc món bún Nom Banh Chok gắn liền với cuộc đời của nhà cách mạng Thonchey. Dân gian kể rằng khi Thonchey bị đày sang Trung Quốc, ông đã sáng tạo ra món Nom Banh Chok để kiếm sống, món ăn dần trở nên nổi tiếng khắp nơi và thu hút cả Hoàng đế Trung Hoa.
Nguồn gốc của Nôm Bánh Chok
2Cách làm Nôm Bánh Chok
Nom Banh Chok là món bún có nước dùng được làm từ cá lóc, nước sốt bò và nhiều loại gia vị khác nhau tạo nên mùi thơm và hương vị đậm đà.
Bún Nộm Bánh Chok
Bún chả Nom Banh Chok được làm từ giống gạo Rumduol – một trong những cái tên nhiều lần đoạt giải nhất cuộc thi Gạo ngon nhất thế giới. Ngay sau khi thu hoạch, hạt gạo sẽ được ngâm vào nước giếng sạch rồi nghiền thành bột. Khi bột đã chín sẽ được đổ vào lon đã đục lỗ sẵn để tạo hình thành sợi mì. Trước đây, tất cả các công đoạn này đều được thực hiện thủ công nhưng hiện nay đã dần được nâng cấp bằng thiết bị hiện đại, tiết kiệm rất nhiều công sức và thời gian.
Nước dùng là “linh hồn” của món ăn
Nước dùng chính là “linh hồn” của món ăn, quyết định chất lượng thơm ngon của một tô bún Nôm Bánh Chok chính hiệu. Nguyên liệu chính của món bánh canh Nom Bánh Chốc bao gồm cá lóc tự nhiên, nước sốt bò, sả, nghệ, nước cốt dừa và bún ngải cứu.
Bạn cần chọn những con cá lóc tự nhiên còn sống khi mua về để khi nấu chín thịt vẫn giữ được độ chắc, ngọt. Khi mua cá về, cạo vảy thật kỹ, bỏ ruột và rửa với nhiều nước để loại bỏ mùi tanh.
Nấu cho đến khi nước dùng chuyển sang màu vàng vàng và có mùi thơm
Khi nấu nước dùng bạn nên chọn nước giếng sạch. Sau khi nước sôi, cho nước sốt bò vào đun khoảng 5 phút thì cho cá lóc đã làm sạch vào. Khi cá bắt đầu mềm thì lọc bỏ xương và da, cho thịt vào cối giã nhuyễn. Tiếp theo, bật lửa và đun nước dùng khoảng 15 phút thì vặn nhỏ lửa, cho sả, nghệ, nước cốt dừa và bún khoai môn vào nấu đến khi có mùi thơm thì tắt bếp.
Ăn Nom Banh Chok tuyệt đối không thể thiếu rau sống
Ăn Nom Banh Chok chắc chắn không thể thiếu các loại rau sống, các loại rau quen thuộc như dưa leo, đậu đũa, bông súng, đậu bắp hay các loại mộc mạc, đồng quê như: Điên điển, lục bình, giá đỗ, ngô. Chuối khi dùng với nước dùng sẽ tạo nên một món ăn thơm ngon không thua kém những món ăn sang trọng, đắt tiền. Người dùng cũng có thể thêm ớt xanh, bột ớt, tỏi khô, chanh vào nước dùng, tuy nhiên người Khmer không ăn Nom Banh Chok với hành.
Món bún chảm bánh chok có vị ngọt, mặn và béo
Món bún Nom Banh Chok có vị ngọt, mặn và béo, vô cùng đậm đà, chỉ cần ăn một lần sẽ đọng lại mãi mãi. Thưởng thức Nom Banh Chok không chỉ là nếm thử một món ăn ngon mà còn là trải nghiệm quý báu giúp bạn hiểu và yêu thích nền ẩm thực truyền thống của đất nước Campuchia xinh đẹp.
Nếu có dịp du lịch Campuchia, bạn đừng quên thưởng thức món Nom Banh Chok nổi tiếng tại đây để thật sự trải nghiệm hương vị thơm ngon của đặc sản này nhé!
