Bát nước mắm chua ngọt ăn với bánh ướt, bánh cuốn, cơm tấm hay bún thịt nướng đều ngon.
Nước chấm được coi là linh hồn của các món ăn Việt Nam. Có nhiều loại nước chấm khác nhau phù hợp với từng món ăn. Trong đó có cách làm nước mắm tỏi ớt.
Đây là loại nước chấm phù hợp với nhiều món ăn, từ ốc luộc đến bánh xèo, bánh khọt hay bún thịt nướng, bánh cuốn, nem rán… Để pha được một bát nước mắm tỏi ớt ngon không phải ai cũng pha được. Được rồi.
Sau đây là cách làm nước mắm tỏi ớt ngon như nhà hàng, đảm bảo tỏi ớt nổi lên đẹp mắt. Đặc biệt với công thức này, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần. Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu
– Nước dừa: 200ml
– Nước mắm: 200ml
– Đường: 250g
– Mì chính: 1 thìa (có hoặc không)
– Chanh tươi: 75ml (2 muỗng canh)
– Ớt sừng, tỏi
Cách làm nước mắm tỏi ớt ngon
Bước 1: Pha mắm và đường
– Lần lượt cho 200ml nước dừa, 200ml nước mắm, 250g đường và 1 thìa mì chính vào nồi.
– Dùng thìa khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
– Bật bếp đun sôi hỗn hợp trên rồi tắt bếp, để nguội.
* Lưu ý, nếu không có nước dừa, bạn hoàn toàn có thể dùng nước lọc để thay thế.
Bước 2: Sơ chế chanh, ớt
Để tăng thêm hương vị cho món nước chấm này, bạn không thể bỏ qua chanh, tỏi và ớt.
– Cắt chanh thành từng miếng và vắt lấy nước cốt. Để chọn được quả chanh mọng nước, bạn nên ưu tiên những quả có vỏ mỏng, bóng, bề mặt không sần sùi.
– Tỏi bóc vỏ. Ớt rửa sạch, để ráo.
– Băm thật nhỏ tỏi và ớt. Bạn cũng có thể cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Xong
– Vắt nước cốt chanh vào nồi nước mắm, thêm tỏi, ớt băm vào.
– Dùng thìa khuấy đều.
Bạn có thể dùng nước mắm này để chấm bánh xèo, bánh khọt hay ăn ốc. Với những món cần nước chấm nhạt như bún thịt nướng, bạn nên pha thêm nước lọc. Cứ 1 muỗng canh nước mắm tỏi ớt thì cho ½ chén nước lọc.
Yêu cầu thành phẩm
Nước mắm tỏi ớt ngon phải có đủ vị chua ngọt. Khi ăn cảm nhận được vị đậm đà của nước mắm, vị chua của chanh tươi, vị ngọt của đường và mùi thơm nồng của tỏi, ớt.
Múc nước chấm ra bát, tỏi và ớt nổi trên bề mặt trông vô cùng đẹp mắt.
Một số lưu ý khi pha nước mắm tỏi ớt
Nhiều chị em thắc mắc tại sao làm nước mắm tỏi ớt không ngon, nhất là khi ngập tỏi ớt. Vậy lý do là gì?
Tỏi và ớt không nổi bật
Một trong những nguyên nhân khiến tỏi ớt chìm, không nổi đẹp mắt là do bạn sử dụng nguyên liệu không tốt. Tỏi, ớt bị héo, mềm, nhũn sẽ chìm xuống khi cho vào nước mắm.
Ngoài ra, thứ tự cho tỏi và ớt vào cũng rất quan trọng. Nhiều người cho tỏi ớt vào lúc đầu rồi dùng đũa đảo đều. Thói quen này khiến tỏi ớt khó nổi lên trên.
Cách khắc phục rất đơn giản. Đầu tiên, bạn chọn tỏi ớt tươi, cứng rồi băm nhuyễn. Sau đó khi nước mắm đã pha thì cho tỏi ớt vào. Với cách làm này, bạn sẽ có một bát nước chấm vô cùng bắt mắt.
Tỷ lệ pha nước mắm tỏi ớt
Mỗi người sẽ có một khẩu vị khác nhau. Người miền Trung và miền Nam sẽ thích nước chấm ngọt hơn. Người miền Bắc thích sự hài hòa. Vì vậy, tỷ lệ pha nước mắm tỏi ớt sẽ khác nhau.
Tuy nhiên, đa số chị em sẽ dùng theo công thức: 1 nước mắm: 1 đường: ½ nước cốt chanh: 4 nước lọc: Tỏi, ớt băm nhỏ. Bạn có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo sở thích.
Bảo quản nước mắm tỏi ớt
Sau khi pha chế xong, bạn để nước mắm thật nguội rồi cho vào chai thủy tinh. Lưu ý, tiệt trùng bình sữa bằng nước nóng để đảm bảo loại bỏ hết vi khuẩn.
Đổ nước mắm vào chai, sau đó đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Mỗi lần ăn, bạn dùng thìa sạch múc một lượng nước mắm vừa đủ dùng. Với phần nước mắm thừa, tuyệt đối không đổ lại chai.
Với cách làm này, bạn có thể bảo quản nước mắm trong vòng 1-2 tháng.
Với cách làm nước mắm tỏi ớt của Chef Eva vô cùng tiện lợi cho những gia đình thường xuyên ăn những món cần sử dụng loại nước chấm này. Lưu ý, khi thấy nước mắm có mùi vị lạ cần loại bỏ ngay để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
