Để món ốc luộc vừa ngon, vừa sạch, không có bùn đất, giun cũng cần có bí quyết.
Ốc luộc là món ăn vặt quen thuộc nhưng thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người ở mọi lứa tuổi yêu thích. Nếu thèm món ốc luộc, bạn có thể đến quán, thưởng thức những bát ốc luộc nóng hổi, dai giòn chấm vào bát nước mắm chua ngọt cay cay nồng nồng sả, gừng… thì còn gì hấp dẫn bằng.
Tuy nhiên, ngay tại nhà, bạn cũng có thể tự tay luộc một nồi ốc nóng hổi, thơm ngon cho mình và gia đình thưởng thức. Tuy nhiên, khi mua ốc về không nên luộc ngay vì trong ốc có rất nhiều chất bẩn, nhớt, bùn và giun. Do đó, nó cần được rửa cẩn thận. Dưới đây là những mẹo hay để bạn bắt ốc nhả hết bùn đất, chất nhờn cũng như cách luộc để diệt hết giun ký sinh trong ốc, mời bạn tham khảo:
Cách làm sạch bùn đất, nhớt ốc
Ngâm ốc với nước vo gạo
Đây là cách làm truyền thống, quen thuộc và được nhiều người thường xuyên thực hiện. Tuy nhiên, họ không biết ngâm ốc trong bao lâu, và sau đây là cách cụ thể: Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 1-2 tiếng, ốc sẽ tự động nhả hết bùn và chất nhờn trong miệng. . Bạn chỉ cần rửa lại bằng nước sạch là có ốc sạch để chế biến các món ăn ngon.
Ngâm ốc bằng chậu/thau kim loại
Nếu nhà có chậu hoặc thau kim loại, bạn có thể dùng nó để ngâm ốc. Đổ ốc vào nồi/thau kim loại, sau đó cho nước vào. Ngoài ra, bạn nên bổ sung thêm các đồ vật bằng kim loại khác như dao, thìa, nĩa, đũa. Ốc ngửi thấy mùi các đồ kim loại này, chưa đầy 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn và chất nhờn trong miệng.
Ngâm với nước pha giấm, chanh
Đổ nước vào chậu, sau đó cho giấm chua hoặc nước cốt chanh vào, đổ ốc vào ngâm khoảng 1-2 tiếng. Vị chua của giấm hoặc chanh sẽ làm ốc há miệng và nhanh chóng nhả chất nhờn, bùn đất ra ngoài.
Ngâm nước với ớt tươi
Đây là một cách khá hiệu quả đảm bảo bạn sẽ thấy kết quả ngay lập tức. Cho ốc vào chậu nước, thả vài lát ớt vào. Vị cay của ớt khiến ốc há miệng nhả hết bùn đất trong miệng ra ngoài.
Luộc ốc ngon giòn, diệt giun
Do sống dưới bùn nên ốc sên chứa nhiều ký sinh trùng như giun, sán.
Cách nấu đơn giản như sau :
Cho ốc vào nồi, thêm vài lá chanh, vài cọng sả, một bát nước. Thực ra bạn không cần cho nước vào vì khi sôi ốc sẽ tự nhả nước ra mà không lo bị cháy nồi. Tuy nhiên, cho thêm chút nước là có nước luộc ốc để uống nhưng lưu ý không cho nhiều quá kẻo ốc mất ngọt.
Một số chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, có thể cho 1-2 thìa mẻ vào nước luộc ốc, mẻ giúp ốc thơm và bớt tanh đi rất nhiều.
Đậy vung, bắc nồi lên bếp đun sôi. Khi ốc sôi, lập tức mở vung, đảo lên một lần, thấy ốc bong ra là được. Ốc sẽ chín sau khi luộc khoảng 2-3 phút, bạn có thể để thêm 1 phút nữa cho ốc chín kỹ hơn một chút để loại bỏ ký sinh trùng. Không nấu quá lâu khiến ruột ốc bị lõm, đứt, khó xào mà thịt ốc dai, teo lại, không giòn.
Chúc may mắn!
