Phân biệt các loại bột làm bánh thông dụng bạn nên biết

Bột mì là loại bột khá quen thuộc với những ai đam mê làm bánh. Vậy bạn đã thực sự hiểu về các loại phấn phủ hay chưa? Cùng tham khảo ngay mẹo hay phân biệt các loại bột thông dụng nhé!

Các loại bột thông dụng

Bột mì số 8

Đây là loại bột thông dụng và phổ biến . Loại bột này chứa hàm lượng đạm thấp khoảng 8-9%, bột có màu trắng nhạt , sờ vào rất mịn . Bột thường được dùng để làm các loại bánh mềm như bánh bông lan, bánh cupcake.

Bột mì số 11 (Bột mì đa dụng)

Loại bột này có hàm lượng protein cao khoảng 11,5-13% và được dùng để làm các loại bánh dai hơn như bánh mì, bánh ngọt hay bánh pizza. Lượng protein cao trong bột sẽ kết hợp tốt với men tạo độ dai cho bánh khi hoàn thành.

bột làm bánh

Bột bánh được làm từ những hạt lúa mì mềm được nghiền mịn, có hàm lượng tinh bột cao và hàm lượng đạm rất thấp , khoảng 7 – 8,5% . Nhìn bằng mắt thường, bột luôn mịn và có những hạt nhỏ li ti .

Khi sử dụng, người ta thường tẩy bột để giúp các phân tử bột liên kết với chất lỏng tốt hơn. Đây cũng là đặc điểm mà bột bánh thường được dùng để làm bánh mềm, xốp.

Bột Tự Tăng

Còn được gọi là bột bánh mì hoặc bột mì tây. Bột tự nổi thường bao gồm bột mì, bột nở và muối bột. Vì vậy, khi sử dụng bột nở, người ta thường không cho thêm muối .

Người ta thường dùng loại bột này để làm bánh mì hoặc bánh quy . Còn những loại bánh cần trộn bột thì thường người ta không dùng bột Self – Rising Flour .

bột bánh ngọt

Đây là loại bột có hàm lượng protein khoảng 9 – 11% nhưng vẫn cao hơn so với cake flour. Bột thường có màu trắng kem , thích hợp để làm vỏ bánh ngọt và bánh quy.

Bột mì

Đây là loại bột được làm từ lúa mì xay mịn hay còn gọi là bột mì nguyên cám Hàm lượng đạm khoảng 13 – 16%

bột cám

Đây là loại bột được làm từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì (lớp cám). Bran có nghĩa là cám, thành phần này được sử dụng để làm bột ngũ cốc nguyên hạt và bánh mì tốt cho sức khỏe.

Bột lúa mạch đen

Bột có các loại “phụ” như lúa mạch đen nhạt, lúa mạch đen trung bình, lúa mạch đen đen, bột lúa mạch đen nguyên cám, bột lúa mạch đen, hỗn hợp lúa mạch đen.

Được làm bằng hạt lúa mạch đen và được sử dụng để làm bánh mì lúa mạch đen điển hình của châu Âu.

Bột yến mạch

Đây là một sản phẩm yến mạch và những loại bột này thường là yến mạch cán hoặc cám yến mạch .

bột kiều mạch

Bột mì còn được gọi là bột kiều mạch và thường được dùng để làm bánh kếp hoặc bánh crepe. (Mì soba nổi tiếng của Nhật Bản được làm từ bột kiều mạch.) Ở Việt Nam , hạt kiều mạch còn được gọi là hạt kiều mạch .

bột cứng

Bột này được làm từ hạt cứng, còn được gọi là Semolina . Loại bột này được dùng để làm mỳ Ý và các loại mỳ khô khác. Loại bột này được dùng để làm các loại bánh mì đặc sản của Ý .

Những món bánh đơn giản dễ làm

Cách làm bánh quy đơn giản tại nhà

Vật liệu và dụng cụ

Chia sẻ