Tôm là loại hải sản quen thuộc rất thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, trên con tôm có một bộ phận được cho là rất bẩn, người ta thường vứt đi nhưng nếu biết cách chế biến, nó còn ngon và bổ hơn cả tôm non.
Nhắc đến các loại thủy, hải sản được yêu thích thì tôm là cái tên không thể bỏ qua. Dù là tôm sông hay tôm biển thì thịt của chúng đều rất mềm, ngọt, dễ tiêu hóa và giàu chất dinh dưỡng.
Tôm là món ăn ngon và bổ dưỡng
Thịt tôm chứa hàm lượng lớn vitamin, canxi, protein, sắt và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Ăn tôm thường xuyên và đúng cách sẽ giúp tăng cường sức khỏe, tốt cho trí não.
Mỗi bộ phận của tôm sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau, hầu hết mọi người đều cho rằng đầu tôm là phần rất bẩn và vứt chúng đi. Nhưng sự thật là gì? Hãy cùng Bếp Eva tìm hiểu nhé.
Đầu tôm chứa gì?
Sở dĩ đầu tôm được xếp vào loại bẩn nhất là do phần này có chứa chất màu vàng khiến nhiều người lầm tưởng đó là phân tôm không ăn được.
Theo các chuyên gia, thực chất những thứ màu vàng mà bạn nhìn thấy không phải là phân tôm mà là buồng trứng của tôm, khi nấu chín có thể ăn được và rất bổ dưỡng.
Trong đầu tôm chứa trứng rất ngon
Tuy nhiên, nếu tôm sống trong môi trường có hàm lượng kim loại nặng cao thì bộ phận này rất dễ nhiễm độc. Do đó, nếu bạn ăn phải chúng, nguy cơ nhiễm bệnh là rất lớn.
Ngoài ra khi quan sát bạn sẽ thấy đầu tôm có chất màu đen. Đây là phân tôm. Để sử dụng đầu tôm, bạn cần loại bỏ hết phân để an toàn cho sức khỏe.
Đầu tôm có ăn được không?
Đối với các loại nước nuôi tôm bán trên thị trường hiện nay đa số là tôm nuôi, hầu như không sử dụng nước có hàm lượng kim loại nặng cao nên bạn yên tâm sử dụng về phần này.
Riêng tôm càng, tuyệt đối không ăn đầu vì loại tôm này sống trong môi trường khắc nghiệt, trong đó chứa rất nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, nếu dùng dễ có tác dụng phụ.
Nếu là tôm sông hay tôm nuôi có thể dùng phần đầu.
Khi sơ chế đầu tôm, bạn cần bóc bỏ đầu rồi dùng tay bóp nhẹ để loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Đừng quên kéo nhẹ để rút gân tôm ra.
Đầu tôm nấu món gì ngon?
Người xưa có câu “râu tôm nấu với ruột bầu, vợ chồng hít hà gật gù khen ngon”. Người Việt tiết kiệm nên thường dùng cả đầu tôm chứ không vứt đi.
Hầu hết mọi người thường nấu đầu tôm với canh bầu, mướp hoặc bí vừa làm tăng thêm hương vị cho món ăn vừa bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết.
Dưới đây là cách nấu tôm tít siêu ngon, bổ dưỡng, thích hợp đổi món cho thực đơn gia đình.
Nguyên liệu
– Đầu tôm: 300g
– Bắp cải: 1 cây nhỏ
– Muối
– Giấm trắng
Thành phần cần thiết
Cách làm đầu tôm xào bắp cải
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đầu tôm mua về rửa thật sạch. Chú ý bóp nhẹ để loại bỏ chất bẩn trong đầu tôm.
– Bắp cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Chiên đầu tôm
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
– Cho đầu tôm vào chiên vàng rồi vớt ra.
Đầu tôm chiên giòn
* Mẹo hay: Trong khi chiên, dùng thìa hoặc đũa ấn xuống để các chất còn sót lại trong đầu tôm tiết ra. Nếu sợ có mùi tanh, bạn nhớ cho thêm vài lát gừng vào xào cùng.
Bước 3: Xào đầu tôm với bắp cải
– Chắt bớt dầu ăn trong chảo để chiên đầu tôm, sau đó cho tôm và bắp cải đã cắt nhỏ vào.
Đảo đều rau và đầu tôm cho ngấm gia vị
– Nêm chút muối và dấm cho vừa ăn.
– Dùng đũa đảo đều để các nguyên liệu chín và ngấm gia vị.
Bước 4: Xong
Khi tôm và bắp cải chín, gắp ra đĩa và thưởng thức. Món này rất ngon, cải thảo thanh mát, ngọt thơm, đầu tôm giòn ăn lạ miệng vô cùng.
Rau chín ngọt, đầu tôm giòn
Một số lưu ý khi ăn đầu tôm
Đầu tôm vừa ngon lại còn có phần mắt vô cùng bổ dưỡng, tốt cho trí não. Tuy nhiên, khi ăn bộ phận này, bạn cần chú ý:
– Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ không nên ăn đầu tôm vì có thể gây các bệnh về đường tiêu hóa hoặc khiến cơ thể dễ nhiễm kim loại nặng.
– Mua đầu tôm nên quan sát màu sắc của chúng. Nếu đầu tôm có màu đen lạ thì tỷ lệ cao là tôm bị nhiễm kim loại nặng như asen và các chất độc hại khác.
– Bóc bỏ phần nội tạng ở đầu tôm trước khi chế biến.
– Dùng kéo cắt bỏ phần đầu nhọn ở đầu tôm để khi ăn không đâm vào miệng gây lở loét, thậm chí nhiễm trùng.
– Không ăn đầu tôm quá thường xuyên.
