Trung Khánh được mệnh danh là một trong bốn thành phố nóng nhất Trung Quốc. Tuy nhiên, khi nhiệt độ ở miền nam Trung Quốc lên tới hơn 40 độ C, người dân nơi đây vẫn có xu hướng ăn các món cay nóng, đặc biệt là món lẩu nhiều ớt và hạt tiêu.
Do đó, người dân Trùng Khánh và các tỉnh lân cận Tứ Xuyên, vốn nổi tiếng với những món lẩu cay, đã tìm đến những nhà hàng lẩu đặc biệt trong hầm trú ẩn thời Thế chiến II để thỏa mãn cơn thèm. chúng, do nhiệt độ dưới lòng đất thấp hơn đáng kể.
Giải mã sức hút của quán “lẩu hang”
Lẩu Trùng Khánh được mệnh danh là món lẩu nóng nhất thế giới bởi nước dùng cay đến mức “chảy nước mắt”. Được biết, tinh túy của nước dùng này được sử dụng chủ yếu từ mỡ bò, ớt đỏ và tiêu Tứ Xuyên gây cảm giác râm ran ngay trên đầu lưỡi.
Nhưng đó vẫn chưa phải là điều thú vị nhất của lẩu Trùng Khánh. Điểm ấn tượng và thú vị nhất đối với thực khách về món lẩu này là ăn trong hầm trú ẩn.
Cave Pavilion Hotpot, được thành lập vào năm 1989, đã thu hút được một lượng lớn người theo dõi sau các chuyến thăm gần đây của giới truyền thông. Bàn ghế nhựa xếp dọc hai đường hầm dài và hẹp nối với nhau bằng một hành lang thiếu sáng.
Theo China National Defense News, trong chiến dịch tận dụng các hầm trú ẩn không kích, Trùng Khánh đã biến một số địa điểm thành bảo tàng, cửa hàng và các địa điểm khác từ những năm 2010. Là một căn cứ quân sự quan trọng Trong Thế chiến II, Trùng Khánh đã xây dựng hơn 1.600 nơi trú ẩn, theo ước tính của các nhà nghiên cứu địa phương.
Hiểu được tâm lý của nhiều thực khách, chủ kinh doanh đã thực hiện ý tưởng xây dựng nhà hàng lẩu ngay dưới những hang động này.
Được biết, nhà hàng lẩu ở Trung Quốc được thiết kế nằm sâu trong một căn hầm từng được dùng để tránh bom khi xưa, cách mặt đất 30m. Lối vào khá nhỏ nhưng khi bước vào, du khách sẽ thấy không gian vô cùng rộng rãi, có sức chứa lên đến hàng trăm người.
Đặc biệt nằm sâu dưới lòng đất nên sẽ không có tín hiệu điện thoại, thực khách sẽ được trải nghiệm cảm giác như trở về thời kỳ đồ đá, thích hợp vừa làm lẩu vừa ăn, trò chuyện, thư giãn cùng bạn bè. và không bị gián đoạn bởi các cuộc gọi điện thoại.
Ngoài ra, bên trong nhà hàng không cần sử dụng điều hòa vì không khí bên dưới rất mát mẻ, chỉ 16 độ C. Tuy nhiên nếu không có người hướng dẫn thì rất khó tìm được lối vào.
“Chúng tôi trốn nóng trong những nơi trú ẩn này”, Duong Vinhgang nói khi đang ăn lẩu tại một nhà hàng ở Trùng Khánh hôm 25/8. Ở đây mát mẻ, một nơi tuyệt vời để ăn vào mùa hè”.
Đặc biệt là vào mùa hè này, điều mà các nhà khí tượng học gọi là đợt nắng nóng mạnh nhất của Trung Quốc kể từ khi chính phủ bắt đầu ghi nhận lượng mưa và nhiệt độ cách đây 61 năm. Nhiệt độ cao đã kéo dài hơn 2 tháng, thậm chí có nơi lên tới 40 độ C.
Chen, một nhà phụ trách nghệ thuật và là người hâm mộ họa sĩ Van Gogh, cho biết anh đã cùng bạn bè thuê và trang trí lại toàn bộ không gian nhà hàng, đồng thời lắp đặt hệ thống nước. và ống thông gió.
Để thiết kế bắt mắt hơn, họ còn lấy cảm hứng từ nhiều ý tưởng của Van Gogh khi vẽ bầu trời đêm đầy sao trên mái vòm, những chiếc bàn trang trí xếp thành toa tàu. Từ đó, thực khách có cảm giác như đang ngồi thưởng ngoạn cảnh đẹp bên ô cửa sổ của những toa tàu.
Chính sự chu đáo đến từ những điều nhỏ nhất, nhờ đó chuỗi nhà hàng liên tục nhận được những phản hồi tích cực từ thực khách.
Doanh thu liên tục tăng và lượng khách hàng ngày càng đông, nhưng khi chia sẻ với The Washington Post, chủ chuỗi nhà hàng này cho biết vấn đề lớn nhất đối với họ hiện nay là tình trạng rò rỉ thường xuyên. rò rỉ và họ đã từng bị đình chỉ hoạt động ăn uống trực tiếp sau khi có báo cáo về sàn nhà trơn trượt vào tháng trước.
“Tôi thấy lượng khách hàng đông nhất vào mùa hè vì nhà hàng của tôi được cách nhiệt hoàn toàn và vị trí dưới lòng đất mang đến cho bạn trải nghiệm khác biệt. Nhưng một vấn đề đau đầu khác là nước liên tục nhỏ xuống từ trần nhà và chúng tôi không thể làm gì nhiều về nó,” Chen Huanwen, chủ quán cà phê Stone House, nói.
Một số người nói truyền thống lẩu của thành phố có từ thế kỷ 16, khi những người khuân vác ăn thịt và rau luộc với gia vị cay nồng sau một ngày làm việc vất vả trên bến cảng trên sông Gia Lăng. Món ăn này được chuyển đến những hầm trú ẩn máy bay bỏ hoang vào những năm 1970, tạo nên một hương vị mới mà vẫn mang đậm dấu ấn của truyền thống xưa cũ.
Nguồn: The Washington Post, Thời báo Đài Bắc
