Ngồi suy nghĩ về những món ăn cần nấu trong 5 ngày Tết, Ngọc 34 tuổi lắc đầu chán nản, thậm chí còn bị ám ảnh bởi một mâm đầy ắp thịt, tinh bột, đồ chiên.
Năm thứ 6 làm dâu, Ngọc, quê Thường Tín, dần dần quen với phong tục nhà chồng nhưng vẫn không khỏi tủi thân khi nghĩ đến 5 ngày Tết với 18 tiếng ngồi trong bếp. Cô cho biết, nhà chồng có nhiều anh em, hầu hết đều đi làm xa. Vì vậy, Tết là dịp duy nhất trong năm để mọi người tụ tập.
Mâm cơm “chuẩn truyền thống” của nhà chồng là măng nấu chân giò, canh ba chỉ heo, bún nấu lòng gà, giá nấm, chim hầm hạt sen, gà luộc, nem rán, xúc xích heo, gấc xôi, bánh chưng. , thịt đông, lòng gà xào rau củ quả, tôm chiên… Mỗi lần có khách tới thăm, ba cô con dâu lại cật lực chuẩn bị mâm cơm mới, đầy đặn như mâm cúng.
“Món nào cũng có nhiều chất đạm nên sau khi ăn ai cũng cảm thấy khó chịu, chướng bụng, khó tiêu nhưng bố mẹ chồng tôi nhất quyết giữ nhà cửa ngăn nắp”, Ngọc nói.
Calo cho bữa cơm Tết. (Đồ họa: Tà Lù).
Năm ngoái, cô gợi ý nên giảm bớt các món ăn giàu đạm và thay thế bằng rau, củ, quả nhưng mẹ chồng bác bỏ, nói “phải đầy đủ, đủ no mới đến Tết”. . Người ta quan niệm mỗi năm chỉ có ba ngày Tết, ai cũng muốn “ăn ngon sang chảnh” để quanh năm sung túc. Chắt lưỡi chấp nhận truyền thống của chồng, Ngọc chuẩn bị men tiêu hóa, thuốc dạ dày, thuốc tiêu chảy, sữa chua và các loại đồ uống lên men, sẵn sàng “cai nghiện” cho gia đình.
Thói quen ăn uống bừa bãi trong dịp Tết cũng là nỗi ám ảnh của Mai, 33 tuổi. Bố chồng Mai là chủ gia đình và thường tổ chức những bữa tiệc có tới hàng chục người tham dự vào dịp cuối năm. Mỗi ngày Tết, nhà chồng nấu 5 bữa cơm, thường xuyên tấp nập người qua lại từ lúc gà gáy cho đến nửa đêm. Mỗi dịp Tết về, hai con của chị đều tăng cân, chướng bụng, khó tiêu, chồng chị bị đau bụng, hàng tháng phải điều trị.
“Chồng tôi là con trai cả, kêu no bụng nhưng vẫn cầm chén rượu nâng cốc không ngừng ”, Mai nói và cho biết thêm mỗi dịp Tết anh đều căng thẳng, mất ngủ vì ăn uống không ngừng.
Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết quan niệm “30 tết phải có thịt trong nhà ” hay “nếu đói ngày 30 Tết”. Giỗ bố, ba ngày Tết là no đủ.” đã in sâu vào tiềm thức của người dân Việt Nam. Vào dịp này, người ta thường có xu hướng ăn nhiều món ăn được chế biến cầu kỳ, giàu dinh dưỡng như một cách “cầu may”, cầu mong một năm mới trọn vẹn. Nhiều người ham vui, thích uống rượu dẫn đến việc ăn uống vô tâm hay còn gọi là ăn như rồng, có hại cho sức khỏe.
Ngoài ra, Tết còn là dịp để mọi người nghỉ ngơi nhiều hơn, tập thể dục ít hơn và tiêu hao năng lượng một cách chậm rãi. Các món ăn có xu hướng chứa nhiều đường, nhiều chất béo, nhiều protein động vật từ thịt, cá và ít rau xanh.
“ Ăn nhiều, uống nhiều, lười biếng là nguy cơ hàng đầu dẫn đến bệnh tật, khiến tệ nạn dịp Tết gia tăng ”, phó giáo sư nói.
Ăn quá nhiều calo còn dẫn đến dư thừa năng lượng, gây thừa cân, béo phì. Nhiều người bị tiêu chảy hoặc táo bón, rối loạn tiêu hóa. Ăn quá nhiều chất đạm sẽ gây hại cho gan và thận. Nhóm người mắc bệnh mãn tính, tăng huyết áp, mỡ máu, tiểu đường có nguy cơ cao hơn.
Lễ Tết ở miền Bắc đa dạng và đầy màu sắc. (Ảnh: Bùi Thụy).
Tương tự, bác sĩ Nguyễn Văn Tiến, Trung tâm Giáo dục và Truyền thông Dinh dưỡng – Viện Dinh dưỡng, cho biết, trong dịp Tết, nhiều gia đình ăn uống không đều, không đúng bữa và số bữa cũng nhiều hơn. Tăng tiêu thụ thịt, cá và giảm rau dẫn đến mất cân bằng trong chế độ ăn uống.
Ví dụ, một chiếc bánh chưng hình vuông cỡ vừa, chia làm 8 miếng, mỗi miếng nặng khoảng 114 g, cung cấp 204 calo, 4,7 g protein, 5,6 g chất béo và 33,9 g carbohydrate. Như vậy, một chiếc bánh chưng trong bữa cơm có khoảng 1.500 calo; Một miếng bánh chưng cung cấp năng lượng tương đương một bát cơm trắng (khoảng 180-200 calo).
Một đĩa xôi gấc 100g chứa tới 600 calo, một đĩa xôi lạc 100g sẽ cung cấp khoảng 400 calo. Khi ăn một bát xôi (khoảng 1/5 đĩa) chứa khoảng 130 calo, cung cấp năng lượng bằng 1/3 bát phở (400 calo). Hoặc 100g thịt lợn đông lạnh tương đương một tô thịt lợn sẽ chứa khoảng 297 calo.
Ngoài ra, thịt đông lạnh còn có hàm lượng nước, protein, chất béo cung cấp nhiều năng lượng và chứa tới 21,5 g chất béo. 100 g chả giò chứa 137 calo. Khi chiên, lượng calo tăng lên khoảng 120-150 calo trên 100 g. Một đĩa nem trong mâm Tết khoảng 10 chiếc nem chứa 1.200 calo.
Ngoài ra, thực phẩm Tết còn có nguy cơ mất an toàn vệ sinh do thường xuyên phải nấu lại hoặc bảo quản lâu ngày .
Để đảm bảo sức khỏe, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên ăn no 80% . Khoa học còn chứng minh dạ dày cần 20 phút để gửi tín hiệu đến não về lượng thức ăn cơ thể đã hấp thụ. Thay vì tiếp tục ăn cho đến khi no, hãy cất bát và đũa đi khi bạn vẫn còn hơi đói. Một lát sau, cơ thể sẽ cảm thấy thoải mái và dễ chịu. Ăn đủ calo để tránh chướng bụng, khó tiêu, uể oải trong dịp Tết.
Bên cạnh đó, mỗi người nên cân bằng ba chất tạo ra năng lượng: carbohydrate, protein và chất béo . Carbohydrate cần được bổ sung từ 50-60% nên hãy chọn từ trái cây, rau củ, ngoài ra bánh mì nâu, gạo lứt, khoai tây… với số lượng khuyến nghị.
Protein từ thực vật và động vật được khuyến nghị chiếm 13-20% tổng năng lượng. Bác sĩ khuyến cáo “hơi nghiêng về protein thực vật, không tẩy chay toàn bộ protein động vật”. Protein động vật nên được sử dụng từ hải sản, tôm, cua, cá, sau đó là thịt gà, vịt, ngan, lợn, bò…
Chất béo có nguồn gốc động vật như mỡ (mỡ thịt, mỡ cá) và chất béo có nguồn gốc thực vật như dầu (dầu có trong các loại hạt và trái cây).
Một số cách ăn uống lành mạnh khác được khuyến khích: ăn thành bữa đều đặn, hạn chế bánh ngọt, kẹo, nước ngọt, đặc biệt là rượu. Uống quá nhiều rượu sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, khiến bạn mất an toàn khi tham gia giao thông, tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, gút, tăng huyết áp, tiểu đường…
“Tết là dịp để ăn mừng, quây quần nên không cần quá cầu toàn trong việc ăn uống hay ham muốn dẫn đến rước họa vào thân ”, Phó giáo sư Thịnh khuyên.
- 7 thói quen ăn uống cực có hại
- 8 điều bạn tuyệt đối không nên làm khi đang ăn
- Cách bày tiệc ông Công, ông Tào đúng đắn và đầy đủ nhất
