Trong tủ lạnh của mỗi gia đình đều có ít nhất vài miếng thịt lợn đông lạnh. Cách bảo quản này giúp thịt giữ được lâu hơn mà không ảnh hưởng đến mùi vị.
Để rã đông thịt, có người ngâm trực tiếp vào nước sạch từ 4-6 tiếng. Người ta chọn cách cho thịt vào nồi nước sôi rồi luộc chín, tuy cách này rã đông thịt nhanh, mùi vị thịt không ngon, mất chất dinh dưỡng. Vậy làm thế nào để rã đông thịt nhanh chóng mà vẫn giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng?
Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một số mẹo rã đông nhanh, thịt tươi ngon như mới.
Đầu tiên, để đảm bảo thịt luôn tươi ngon trước và sau khi cấp đông, bạn cần chú ý 2 điểm.
– Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Những lát thịt mỏng sẽ dễ rã đông hơn những miếng lớn.
– Bọc thịt trong màng bọc thực phẩm và để ngăn đá. Có thể bạn chưa biết, màng bọc thực phẩm sẽ giúp khóa ẩm, ngăn mùi hôi và vi khuẩn, giúp thực phẩm luôn tươi ngon và mềm hơn.
Ngoài ra, không nên cho thịt đã rã đông trở lại tủ lạnh vì dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại sinh sôi, gây nhiễm khuẩn chéo.
CÁCH Rã đông thịt NHANH CHÓNG
1. Rã đông bằng nước muối
– Chuẩn bị 1 bát nước ấm khoảng 40 độ C rồi cho thịt cần rã đông vào.
– Cho 1 thìa cà phê muối vào, lắc đều và để thịt ngấm khoảng 15 phút. Vì natri clorua trong muối ăn là chất điện ly mạnh nên nó sẽ thúc đẩy quá trình hấp thụ nước của thịt đông lạnh. Đồng thời giúp đá viên tan nhanh giữ thịt tươi mềm, không bị mất chất dinh dưỡng.
2. Bột nở
– Đổ nước ấm vào bát và cho vào đây 2-3 thìa baking soda. Khuấy đều cho baking soda tan hết thì cho thịt đông vào ngâm khoảng 5 phút. Vì đây là chất kiềm mạnh nên sẽ làm tăng độ pH của nước, từ đó kích thích protein hấp thụ nước làm tan băng nhanh chóng.
3. Giấm trắng
– Cho 1 thìa giấm trắng vào nước ấm, sau đó cho thịt đông lạnh vào ngâm, rã đông khoảng 20 phút. Vì giấm làm mềm các thớ thịt nên thịt đông lạnh sẽ mềm nhanh hơn.
Ngoài ra giấm còn có tác dụng khử mùi tanh, tăng mùi thơm cho thịt heo.
Ngoài 3 cách đơn giản trên, bạn cũng có thể sử dụng lò vi sóng. Hầu hết các mẫu lò vi sóng hiện nay đều được trang bị chức năng rã đông thịt. Chỉ cần cho thịt vào lò nướng khoảng 5 phút là đá sẽ tự động tan. Đây được coi là cách rã đông nhanh nhất, các nhà hàng cũng thường áp dụng cách này để làm mềm thịt đông lạnh.
Nhìn chung, các cách trên đều có thể giúp rã đông thịt nhanh chóng nhưng cách tốt nhất vẫn là rã đông tự nhiên. Nếu chưa cần gấp, bạn lấy thịt từ ngăn đá để tủ lạnh trước 1 đêm, hôm sau chỉ việc lấy ra dùng. Loại thịt rã đông này tươi, mềm và giữ nguyên hương vị như mới.
Ngoài cách rã đông đúng cách, khi bảo quản thịt bạn cũng cần lưu ý:
– Chọn mua thịt tươi, miếng thịt tươi sẽ bảo quản được lâu. Thích thịt có màu đỏ tươi hoặc hồng. Thịt có cảm giác mềm và ẩm khi chạm vào.
– Cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi cấp đông. Nhớ thoa thêm một lớp dầu ăn lên từng miếng thịt, dầu ăn có tác dụng giúp thịt heo luôn giữ được độ ẩm lý tưởng.
– Cho thịt heo vào túi zip hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Ghi nhớ những nguyên tắc cơ bản này sẽ giúp thịt tươi ngon và không bị hư dù để lâu. Lưu ý, về lý thuyết, thịt heo đông lạnh có thể để được 1 năm. Tuy nhiên, không nên để thịt quá lâu, bạn chỉ nên bảo quản và sử dụng trong thời gian 4 tháng để đảm bảo hương vị và chất dinh dưỡng của thịt.
Với cách rã đông này, bạn tha hồ chế biến thịt bò xay vừa ngon, vừa tiện lợi lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
