Cuộc sống bận rộn khiến nhiều người không có thời gian đi chợ mua thịt tươi về chế biến hàng ngày. Do đó, làm đông thịt trong tủ lạnh sẽ giúp tiết kiệm nhiều thời gian và thuận tiện trong việc chế biến.
Thịt mua về thường được sơ chế và chia thành từng miếng vừa đủ cho một bữa ăn rồi cấp đông. Khi cần chỉ việc lấy thịt ra rã đông và chế biến.
Rã đông thịt sẽ mất một thời gian. Thông thường, nếu bạn định nấu món gì đó trước và không vội, bạn chỉ cần chuyển thịt từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh vào đêm hôm trước. Thịt sẽ rã đông từ từ và đủ mềm để bạn nấu vào ngày hôm sau. Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt không bị nhiễm bẩn.
Tuy nhiên, nếu đột nhiên cần chế biến các món thịt mà thịt lại bị đông lạnh thì phải làm sao? Một số người cho thịt vào nước nóng hoặc cho vào lò vi sóng để rã đông nhanh chóng. Trên thực tế, đây là một sai lầm.
Khi ngâm thịt vào nước nóng, bên ngoài thịt có thể mềm ra, thậm chí bị chín nhưng bên trong vẫn đông như đá, rất khó chế biến. Khi nấu, thịt chín không đều cũng ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Quá trình rã đông bằng lò vi sóng không mất nhiều thời gian nhưng đòi hỏi bạn phải chọn nhiệt độ phù hợp. Nếu rã đông ở nhiệt độ quá cao, bên ngoài thịt sẽ bị khô và chín. Trong khi đó, nếu nhiệt độ quá thấp, thịt sẽ không mềm.
Thay vào đó, để rã đông thịt nhanh hơn, hãy tham khảo những cách dưới đây.
Cách 1: Dùng muối
Cách rã đông thịt đơn giản nhất là ngâm vào nước lạnh hoặc nước ấm (chỉ dùng nước ấm khoảng 40 độ, tuyệt đối không dùng nước nóng).
Chuẩn bị một chậu nước lạnh hoặc nước ấm, thả túi thịt đông lạnh vào và thêm chút muối. Muối có tác dụng đẩy nhanh quá trình rã đông và ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
Sau 5-10 phút, bạn có thể kiểm tra xem thịt đã mềm chưa. Chỉ cần thịt mềm vừa phải và còn độ săn chắc nhất định là có thể thái được. Thái khi thịt còn hơi săn sẽ dễ thái hơn, các miếng thịt đều nhau hơn. Nếu cần thịt mềm hơn, bạn có thể tiếp tục ngâm thịt cho đến khi đạt yêu cầu.
Cách 2: Dùng giấm
Bạn có thể thay muối bằng giấm. Giấm cũng giúp tăng tốc độ rã đông thịt. Chỉ cần cho thịt vào một bát nước rồi cho một ít giấm vào (nửa chậu nước khoảng 20ml giấm là đủ). Ngâm thịt trong nước khoảng 30 phút. Khi thịt mềm thì vớt ra, rửa sạch rồi đem đi chế biến.
Cách 3: Rã đông bằng vòi nước chảy
Bạn có thể đặt túi thịt cần rã đông vào một chiếc bát nhỏ và đặt dưới vòi nước. Vặn nước vừa phải để nước chảy vào tô liên tục cho đến khi thịt chín mềm.
Cách 4: Rã đông thịt bằng nồi/nồi/khay kim loại
Bạn có thể sử dụng dụng cụ nhà bếp bằng kim loại để đẩy nhanh quá trình rã đông. Kim loại có khả năng truyền nhiệt tốt, giúp thịt mềm trong thời gian ngắn hơn.
Lấy 2 đồ kim loại bất kỳ có sẵn trong bếp, có thể là thau, bát, xoong, nồi, khay… Ví dụ, nếu đang dùng thau, bạn hãy úp một chiếc bát kim loại xuống mặt bàn, để miếng thịt cần rã đông lên trên.
Sau đó, đặt chiếc bát còn lại lên trên miếng thịt và đợi khoảng 5-15 phút cho thịt mềm ra (thời gian rã đông sẽ tùy thuộc vào kích cỡ miếng thịt).
