Món trứng rán không còn xa lạ với chúng ta. Đây có thể nói là một món ăn vô cùng phổ biến không chỉ ở nước ta mà còn xuất hiện trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia khác trên thế giới.
Món trứng rán không ngấy, có màu vàng ươm hấp dẫn và hương vị phù hợp với hầu hết mọi người. Đặc biệt với trẻ em, món trứng rán luôn được yêu thích nhất bởi món ăn này khá mềm và dễ ăn.
Chỉ cần 2-3 quả trứng và một chút gia vị, khoảng 5 phút là chúng ta có một món ăn thơm ngon, có thể ăn với bánh mì, cơm trắng hoặc xôi.
Tuy là món ăn dân dã, quen thuộc là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách rán trứng ngon. Đặc biệt, cách chiên trứng xốp thì rất ít người biết.
Trứng chiên chỉ cần cho 1 thìa này là trứng sẽ nở phồng, bông xốp, 2 trứng mà nhiều như 4:
Nước
Trước khi chiên, bạn chỉ cần cho 1-2 thìa nước lọc vào hỗn hợp 2 quả trứng đánh đều sẽ tạo thành phẩm có sự khác biệt rõ rệt.
Việc bổ sung nước giúp các phân tử trong trứng nở ra nhiều hơn, giúp trứng bông xốp, nở ra với kích thước lớn hơn so với cách chiên thông thường. Nhiều người lo lắng thêm nước sẽ làm loãng trứng nhưng thực tế phần lớn lượng nước này sẽ bay hơi trong quá trình chiên.
men
Cho 1/4 thìa bột năng vào 2 quả trứng đã đánh bông và khuấy đều cũng là một trong những bí quyết giúp trứng mềm, xốp, có thể nở gấp đôi so với cách chiên trứng thông thường. Lưu ý, bạn nên để dầu nóng già mới chiên trứng và để lửa lớn cho trứng nở ra.
Bơ
Để tăng hương vị và độ ngậy của món trứng chiên, bạn có thể cho thêm một miếng bơ nhỏ và đánh thật kỹ. Khi bơ tan chảy trong hỗn hợp trứng, nó sẽ tạo ra một “bộ đệm” giữa các protein. Điều này giúp trứng mềm và ngon hơn rất nhiều do các protein trong trứng không thể kết dính với nhau.
Nước chanh
Thêm 2-3 giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi đánh kem cũng là một mẹo hay. Nước cốt chanh sẽ giúp trứng sau khi chiên chín mềm, có mùi thơm đặc trưng và màu vàng đẹp mắt.
