Trứng chiên là món ăn đơn giản, dễ làm và thơm ngon được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ.
Chỉ cần 2-3 quả trứng và một chút gia vị, khoảng 5 phút là chúng ta có một món ăn thơm ngon, có thể ăn với bánh mì, cơm trắng hoặc xôi.
Tuy là món ăn dân dã, quen thuộc là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách rán trứng ngon. Đặc biệt, cách chiên trứng xốp thì rất ít người biết.
Trứng chiên chỉ cần cho 1 thìa này là trứng sẽ nở phồng, bông xốp, 2 trứng mà nhiều như 4:
Bơ
Để tăng hương vị và độ ngậy của món trứng chiên, bạn có thể cho thêm một miếng bơ nhỏ và đánh thật kỹ. Khi bơ tan chảy trong hỗn hợp trứng, nó sẽ tạo ra một “bộ đệm” giữa các protein. Điều này giúp trứng mềm và ngon hơn rất nhiều do các protein trong trứng không thể kết dính với nhau.
Nước chanh
Thêm 2-3 giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi đánh kem cũng là một mẹo hay. Nước cốt chanh sẽ giúp trứng sau khi chiên chín mềm, có mùi thơm đặc trưng và màu vàng đẹp mắt.
Nước
Trước khi chiên, bạn chỉ cần cho 1-2 thìa nước lọc vào hỗn hợp 2 quả trứng đánh đều sẽ tạo thành phẩm có sự khác biệt rõ rệt.
Việc bổ sung nước giúp các phân tử trong trứng nở ra nhiều hơn, giúp trứng bông xốp, nở ra với kích thước lớn hơn so với cách chiên thông thường. Nhiều người lo lắng thêm nước sẽ làm loãng trứng nhưng thực tế phần lớn lượng nước này sẽ bay hơi trong quá trình chiên.
men
Cho 1/4 thìa bột năng vào 2 quả trứng đã đánh bông và khuấy đều cũng là một trong những bí quyết giúp trứng mềm, xốp, có thể nở gấp đôi so với cách chiên trứng thông thường. Lưu ý, bạn nên để dầu nóng già mới chiên trứng và để lửa lớn cho trứng nở ra.
Một người khỏe mạnh nên ăn bao nhiêu trứng một tuần?
Lý do khiến chúng ta phải băn khoăn “ăn bao nhiêu quả trứng 1 tuần?” hoặc “Tôi có nên ăn nhiều trứng hơn không?” Vì trứng có hàm lượng cholesterol cao nên chế độ ăn nhiều trứng có thể làm tăng nguy cơ phát triển hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề về tim. Vì lý do này, nhiều năm trước, các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo mọi người không nên ăn quá 1-2 quả trứng mỗi tuần. Đó là bởi vì một quả trứng lớn chứa khoảng 186 miligam cholesterol, trong khi lượng cholesterol khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là 300 miligam.
Tuy nhiên, nên hiểu rằng, nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cholesterol trong trứng dường như không có tác động tiêu cực đến cơ thể so với các nguồn cholesterol khác, chẳng hạn như thịt xông khói, phô mai và bơ. Không chỉ vậy, một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong cơ thể.
Mặc dù vậy, vẫn có một số lưu ý về số lượng trứng tối đa mà một người khỏe mạnh có thể ăn trong một tuần. Vậy, một người khỏe mạnh nên ăn bao nhiêu quả trứng một tuần?
Mặc dù Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ hiện không đưa ra giới hạn về số lượng trứng mà những người khỏe mạnh có thể ăn mỗi ngày, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho biết hầu hết những người khỏe mạnh có thể ăn tới bảy quả. trứng mỗi tuần mà không ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Về điều này, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng cho biết, câu trả lời cho câu hỏi “Tôi nên ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày?” Những người khỏe mạnh có thể bao gồm tối đa 1 quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn uống lành mạnh cho tim. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn 1 quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, với điều kiện tuân thủ chế độ ăn uống cân bằng.
Ngoài ra, để trả lời câu hỏi “người khỏe mạnh nên ăn bao nhiêu quả trứng một tuần?”, bạn cũng cần quan tâm đến số lượng trứng nên ăn trong ngày cùng các thực phẩm kết hợp khác. Ăn quá nhiều trứng và thực phẩm giàu chất béo bão hòa và cholesterol cùng một lúc có thể khiến bạn phải suy nghĩ lại về việc nên ăn bao nhiêu trứng trong một ngày hoặc một tuần. Bạn cũng có thể cân nhắc chỉ ăn lòng trắng trứng mà không ăn lòng đỏ với mục đích chỉ bổ sung protein cho cơ thể mà không bổ sung thêm cholesterol.
Trứng gà hay trứng vịt tốt hơn?
Theo bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, trứng gà có 11,6 g chất béo, 55 mg canxi, trong khi trứng vịt chứa 14,2 g chất béo và 71 mg canxi. Lượng carbs tương đương nhưng hàm lượng protein, chất béo và cholesterol, trứng vịt lộn nhiều hơn trứng gà. Trứng gà rất giàu protein, phốt pho, kẽm và kali, vitamin A, D, E, đặc biệt là vitamin D, ít calo và cholesterol.
Vì vậy, trứng thích hợp cho người bị cao huyết áp và bệnh tim. Thỉnh thoảng, để bổ sung dinh dưỡng có thể thay đổi bằng trứng vịt lộn. Không nên ăn trứng gà sống hoặc hòa trứng sống vào cháo nóng, súp nóng mà nên luộc chín hoặc luộc chín để tránh nhiễm khuẩn… Nguyên nhân là do đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong lẫn ngoài. trứng. Tất cả đều có thể bị nhiễm vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn salmonella, gây ngộ độc thực phẩm.
Trứng vịt có kích thước trung bình lớn hơn trứng gà. Một quả trứng vịt chứa 130 calo, gấp đôi lượng calo trong trứng gà. Hàm lượng protein, chất béo bão hòa và vitamin trong trứng vịt cũng cao hơn trứng gà. Trứng vịt lộn cung cấp nhiều omega-3, kháng viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Vỏ trứng vịt thường cứng hơn nên để được lâu hơn.
