Lạc rang là món ăn dân dã, rẻ tiền được nhiều người yêu thích. Món này có thể thưởng thức với bia, rượu hoặc ăn với cơm.
Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng lạc mới rang thì giòn tan nhưng chỉ sau vài giờ lạc đã bị thiu. Để giải quyết vấn đề này, mời bạn tham khảo mẹo nhỏ dưới đây.
Ủ đậu phộng trong khăn khô hoặc giấy báo
Với đậu phộng rang để uống bia, nhậu lai rai hay dùng làm nộm, gỏi… bạn không cần cho dầu hay gia vị vào chảo. Chỉ cần chọn lạc ngon, nhặt bỏ hạt lép, hạt hư mốc rồi cho vào chảo rang chín. Khi rang lạc nên để lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi lạc chín.
Khi lạc chín, bạn không nên đổ ngay ra đĩa. Lúc này, bạn cho đậu phộng lên giấy báo hoặc khăn khô, bọc kín và ủ đậu phộng trong khoảng 5-7 phút cho đến khi đậu phộng giòn. Khi đậu phộng đã nguội, lấy ra để thưởng thức.
Đối với đậu phộng chưa sử dụng, cho vào lọ có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
ngâm mình trong nước
Với đậu phộng rang muối, bạn đem rửa sạch đậu phộng với nước và loại bỏ những hạt hư, lép.
Sau đó, cho lạc vào bát nước muối loãng ngâm khoảng 5 phút. Không ngâm quá lâu vì như vậy lạc sẽ ngấm nhiều nước và nhanh bị thối.
Vớt đậu phộng ra, dùng khăn giấy thấm khô. Nếu lạc còn ướt nước thì khi cho vào chảo dầu sẽ bắn lên rất nhiều.
Không rang đậu phộng với dầu quá nóng
Đun nóng chảo dầu trên lửa vừa. Dầu quá nóng sẽ khiến lạc nhanh bị cháy.
Đậu phộng cho vào chảo dầu đảo đều. Khi nghe thấy tiếng lạc tách tách và hạt lạc chuyển sang màu sẫm hơn thì tắt bếp.
Nhiều rượu
Khi vừa tắt bếp, chảo còn nóng, đổ một ít rượu nấu ăn vào chảo và đảo đều. Rượu sẽ giúp bay hết hơi ẩm trong lạc, giữ cho lạc giòn hơn. Đậu phộng cho ra bát đợi nguội bớt rồi nêm muối, gia vị tùy thích. Không nên cho muối ngay khi lạc rang còn quá nóng vì như vậy muối dễ chảy nước khiến lạc bị thiu.
Để đậu phộng nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ đậy kín bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.
