Rau củ khi rửa bằng nước tạo bọt như xà phòng, nhiều người nhìn “sợ” nhưng lại là đặc sản đắt giá

Việt Nam có nhiều loại rau quý và tốt cho sức khỏe, trong đó có hoa lạc tiên. Hoa lạc tiên còn có tên gọi khác như nụ nhãn, nhãn rau… tên khoa học là Passiflora foetida. Cây lạc tiên là loại cây dây leo có thân rỗng và có nhiều lông mềm trên thân.

Passionflower cực kỳ phổ biến ở Việt Nam. Bạn có thể nhìn thấy chúng ở một số tỉnh phía Bắc như Quảng Ninh, Yên Bái, Bắc Giang,… Hoặc ở một số vùng núi có độ cao từ 500-1000m so với mực nước biển.

Khi rửa bằng nước, hoa lạc tiên tạo bọt giống như xà phòng.

Với loại này bạn có thể ăn được cả quả chín. Phần ngọn non của cây được dùng để lấy rau để chế biến các món luộc, xào hoặc nấu chín. Khi quả chín có thể gọt vỏ và ăn trực tiếp.

Đặc điểm của loại rau này là khi tiếp xúc với nước, lượng saponin dồi dào trong lá sẽ trung hòa với nước và tạo thành bọt giống như xà phòng.

Tuy nhiên, rất hiếm nơi tìm được nơi bán hoa lạc tiên tươi. Nếu có thì giá khá đắt, lên tới 100.000-150.000 đồng/kg. Trong khi đó, hoa lạc tiên khô được ưa chuộng hơn và giá cũng khá rẻ, từ 60.000 – 130.000 đồng/kg.

Hướng dẫn làm chanh dây luộc đơn giản nhất:

Khi hái chanh dây, bạn nên chọn phần trên cùng, rửa sạch, để ráo nước. Dùng khoảng 200g.

Đun sôi nước, thêm một ít đường, muối, dầu ăn rồi vắt vào một miếng nước cốt chanh. Đây chính là bí quyết để có một đĩa rau củ luôn xanh và sáng bóng.

Gắp rau ra rổ inox cho ráo nước rồi xếp ra đĩa. Bạn có thể chấm cùng: nước tương ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc nước thịt kho.