Muốn món rau muống xào lúc nào cũng giòn ngon, xanh mướt thì nhất định không được bỏ qua mẹo nhỏ sau đây.
Rau muống là loại rau bổ dưỡng, ít tốn kém được nhiều người yêu thích. Trong loại rau này có hàm lượng kali cao, ít natri, thích hợp cho người bị cao huyết áp. Hàm lượng chất xơ cao, ít chất béo rất tốt cho việc kiểm soát lượng cholesterol trong cơ thể.
Bên cạnh đó, chất cellulose trong rau muống còn thúc đẩy nhu động ruột, đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, có tác dụng tích cực trong việc chống táo bón, giảm ung thư đường ruột.
Bên cạnh những tác dụng tích cực đối với sức khỏe, rau muống còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ngoài luộc và làm nộm, rau muống xào cũng rất được ưa chuộng.
Mẹo xào rau muống xanh, giòn
Để có một đĩa rau muống xào ngon cần có bí quyết. Nếu để quá nóng, rau sẽ dễ bị thâm, đen thậm chí khi ăn còn cảm nhận được vị chát. Thực chất, món rau muống xào bị chát, hắc là do bạn chưa biết cách làm đúng.
Có một số mẹo nhỏ giúp món rau muống xào luôn xanh, giòn ngon mà ít người biết.
1. Không nên chần rau muống
Nhiều chị em có thói quen chần rau muống trước khi xào, thực ra đây là một sai lầm cần phải bỏ ngay. Việc chần rau không chỉ ảnh hưởng đến mùi vị mà còn làm mất đi một số chất dinh dưỡng có trong rau.
2. Rửa rau bằng nước muối
Sau khi nhặt bỏ lá vàng, cọng già, bạn rửa sạch rau muống rồi ngâm qua nước muối loãng. Loại nước này vừa giữ sạch rau, vừa giúp rau khi xào giòn và có màu đẹp.
Nhớ rửa rau nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên rau.
3. Thêm muối
Rắc vài hạt muối lên rau muống trước khi xào là bước vô cùng quan trọng giúp rau không bị úng, giữ được màu xanh đẹp mắt, không bị thâm.
Cách xào rau muống ngon
Nguyên liệu:
– Rau muống: 1 bó
– Thịt heo: 150g
– Tỏi
– Ớt tươi
– Muối
Chi tiết cách làm rau muống xào
1. Rau muống nhặt bỏ cọng già, lá sâu rồi rửa thật sạch. Các loại rau củ đã rửa sạch cho vào nồi, thêm muối rồi đổ nước sạch lên trên.
Ngâm cải bó xôi trong khoảng 5 phút. Bước này sẽ giúp loại bỏ hết những cặn bẩn còn sót lại và cũng là bước giúp rau muống sau khi xào sẽ thơm ngon hơn.
2. Rau muống rửa lại với nước rồi vớt ra rổ để ráo nước.
3. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. ớt thái lát. Với món rau muống xào, tỏi là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên độ ngon cho món ăn.
4. Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ.
5. Cho muối, đường, mì chính, hạt tiêu vào tô, sau đó đổ một ít nước vào, khuấy đều cho gia vị tan.
6. Rắc vài hạt muối lên trên rau muống đã rửa sạch. Đây là bước quan trọng để rau muống không bị ra nước và bị đen khi xào.
7. Đun nóng dầu ăn rồi cho thịt heo băm vào. Đảo đều tay cho đến khi thịt chín và có mùi thơm thì trút phần tỏi ớt đã chuẩn bị vào. Xào thêm một lúc thì cho rau muống vào chảo, vặn to lửa và xào nhanh tay cho rau muống thấm gia vị. Cuối cùng, bạn cho bát nước nêm vào, xào thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
8. Gắp rau muống ra đĩa là bạn đã có một món ăn ngon, xanh và rất đẹp mắt. Cách làm này rau muống có màu đẹp, không ra nước và không thâm, cọng đầy tỏi, cắn miếng nào cũng ngon.
