Thay vì xào tỏi, bạn hãy thử thêm nguyên liệu này vào, món rau muống xào sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Nhắc đến các món rau dân tộc thì không thể bỏ qua rau muống. Có rất nhiều món ăn ngon từ loại rau này như: Rau muống xào, nộm rau muống, rau muống ngâm, rau muống chẻ ăn sống hoặc nhúng lẩu… Mỗi cách chế biến lại có hương vị thơm ngon khác nhau.
Đối với món rau muống xào, thông thường người ta chỉ cần cho tỏi và gia vị vào đảo chung là món ăn đã hoàn thành. Tuy nhiên, có một cách làm món rau muống xào “đỉnh của đỉnh” chỉ nhờ một nguyên liệu dân dã và rẻ tiền, đó là tôm khô.
Trong bài viết này, Đầu bếp Eva sẽ chia sẻ với bạn cách chế biến món rau củ này. Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Nguyên liệu:
– Rau muống: 1 bó
– Tiêu đen: muỗng cà phê
– Hành tím, tỏi: 3-4 nhánh
– Ớt tươi: 1 quả
– Tôm khô: 50g
– Muối
– Dầu ăn
* Mẹo chọn rau muống hay
Khi mua rau muống, bạn nên chọn những bó có đặc điểm sau:
– Rau có cọng nhỏ, nhìn hơi cứng. Tránh mua những cọng to, non vì dễ là rau bị tẩm thuốc kích thích.
– Dùng tay bẻ thử phần cuống rau, nếu thấy giòn bất thường thì không nên mua.
– Nếu lá có màu xanh đậm, bóng và nhẵn là rau bón quá nhiều đạm và phân bón lá. Bạn không nên mua loại rau này vì nó có hại cho sức khỏe.
– Ăn rau theo mùa. Rau muống vào mùa thường từ tháng 6 đến tháng 9 hàng năm.
* Mẹo chọn mua tôm khô
– Màu sắc
Nên chọn tôm có màu đỏ tự nhiên. Tránh mua những con tôm có màu nhạt hoặc đỏ sẫm vì đây là những con tôm không đảm bảo chất lượng.
– Nếm
Khi ngửi sẽ thấy tôm có mùi thơm đặc trưng, không quá nồng mùi tanh.
– Độ cứng
Cầm thử con tôm trên tay, nếu thịt tôm chắc thì nên mua.
Cách làm món rau muống xào tôm khô
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Rau muống mua về nhặt bỏ cọng già, lá vàng rồi rửa thật sạch. Bạn có thể ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút để loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn.
* Lưu ý: Nên nhặt bỏ lá và thân rau, để nguyên như vậy khi xào rau sẽ ngon, không bị nát.
– Tôm ngâm nước ấm cho nở ra. Rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước. Để tôm nhanh mềm, bạn có thể dùng chày giã tôm rồi ngâm vào nước ấm.
– Ớt thái lát.
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào gia vị
– Bắc chảo sạch lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành, tỏi, ớt vào phi thơm.
– Cho tôm khô đã ngâm vào đảo đều.
Bước 3: Rau muống xào
– Vì thân rau cần nấu lâu hơn nên bạn cho phần này vào trước. Đảo một lúc, cọng rau đã chín thì cho lá vào.
– Dùng đũa đảo đều để rau thấm dầu và gia vị.
– Nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Bước 4: Xong
– Gắp rau muống xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
– Có thể rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để món rau muống xào thêm phần hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Món rau muống xào này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Thịt tôm ngọt, dai, rau giòn, lá thơm mềm thấm đẫm gia vị.
Khi ăn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, thơm của các loại gia vị đi kèm. Thay vì xào rau muống theo cách thông thường, bạn hãy thử ngay công thức này nhé, đảm bảo cả nhà ai cũng nức nở khen ngợi.
Chúc thành công!
