Giá đỗ là thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Thông thường người ta sẽ làm rau mầm từ đậu xanh và đậu nành. Cả hai loại đều rất giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là protein. Ăn rau mầm thường xuyên giúp thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ dạ dày.
Giá đỗ được bày bán khắp nơi, từ sạp rau ngoài chợ đến siêu thị, chỉ cần bỏ ra khoảng 5.000 đồng là bạn đã có đủ giá đỗ để xào/luộc một đĩa bí xanh cho cả nhà.
Khi tôi còn nhỏ, thứ mẹ tôi làm nhiều nhất là giá đỗ. Vì chị tự làm được nên rất rẻ, sạch sẽ và hợp vệ sinh. Bây giờ mua giá đỗ về ăn nhưng không ngon bằng giá tự làm. Vì không có chất phụ gia nên yên tâm, ăn nhiều lần không sao.
Chính vì vậy tôi đã tự học cách làm giá đỗ. Thường chỉ 3-4 ngày là ăn được, cách làm cũng đơn giản, mình chia sẽ để các bạn tham khảo và áp dụng.
Lưu ý, cách này có thể áp dụng cho cả giá đỗ xanh và giá đỗ tương. Mùa hè ăn nhiều giá đỗ sẽ có lợi cho việc giảm cân, mọi người nhanh tay làm một mẻ để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm đậu xanh
– Đậu xanh
– Nước
Cách làm giá đỗ xanh
1. Vo đậu xanh thật sạch, loại bỏ những hạt lép, mốc rồi cho vào tô lớn. Cho lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu và để qua đêm.
2. Đậu xanh sau 1 đêm ngâm nở nở gấp đôi. Đậu ngâm càng lâu sẽ càng dễ nảy mầm.
3. Trải khăn lên bề mặt rổ hoặc có thể dùng chai nhựa, hộp giấy tùy thích. Trải đậu xanh đã ngâm lên mặt khăn, sau đó gấp phần thừa của khăn lại sao cho phủ kín đậu xanh.
4. Đổ nước ngập mặt đậu xanh rồi đặt rổ ở nơi kín, không có ánh sáng. Trong trường hợp không có địa điểm lý tưởng, bạn có thể chuẩn bị túi ni lông đen hoặc túi vải đen để bọc kín rổ đậu xanh.
Mỗi ngày bạn tưới nước cho giá đỗ 2 lần vào buổi sáng và chiều tối. Sau khoảng 4 ngày, giá đỗ sẽ nảy mầm và có thể thu hoạch.
Lưu ý khi làm giá đỗ xanh
Một số lưu ý để giá đỗ xanh mọc đều, mập mà bạn không thể bỏ qua.
1. Ngâm đậu xanh càng lâu sẽ giúp hạt hút đủ nước, nở ra, nảy mầm nhanh và ngon hơn.
2. Bạn có thể dùng bất kỳ dụng cụ nào để làm giá đỗ miễn là có lỗ thoát nước để tránh bị úng.
3. Nhất thiết phải đặt giá đỗ ở nơi không có ánh sáng, tưới nước mỗi ngày 1 lần để đảm bảo giá đỗ có thể phát triển một cách tốt nhất.
4. Nên chọn hạt đậu xanh hạt to, tròn, căng, như vậy khả năng nảy mầm sẽ cao hơn.
5. Để kích thích đậu Hà Lan nảy mầm nhanh, bạn có thể cho vào đây một ít đường và giấm.
6. Giá đỗ sau khi thu hoạch nên ăn càng sớm càng tốt vì loại này rất dễ hỏng.
7. Nhiệt độ của giá đỗ rất quan trọng, bạn nên duy trì nhiệt độ trong khoảng 21 – 27 độ C. Không để tủ rack ở những nơi có nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp. Có thể tưới nước để điều chỉnh nhiệt độ, mùa hè tưới lạnh để giảm nhiệt, mùa đông tưới ấm để tăng nhiệt.
Làm giá đỗ không khó, chỉ với 4 bước cơ bản mà mình vừa chia sẻ là bạn có thể làm giá đỗ thành công cho cả nhà thưởng thức. Lúc đầu bạn có thể thử với một lượng nhỏ bằng hạt đậu, sau đó có thể tăng dần lượng lên trong những lần tiếp theo.
Giá đỗ ăn sống hay làm món gì cũng ngon. Bạn có thể xào với mướp và ruột gà, xào thịt heo hay làm dưa chua cũng rất hấp dẫn.
