Ngoài thịt bếp, rêu đá là một trong những đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Nếu bạn tò mò muốn biết rêu đá là gì thì hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau nhé!
Khi đặt chân đến vùng Tây Bắc, không ai bị hấp dẫn bởi những đặc sản độc đáo của nơi đây. Với cách làm vô cùng cầu kỳ mang đến nhiều hương vị khó quên. Trong số những món ngon đó không thể không kể đến rêu đá – một đặc sản nổi tiếng của người Thái.
1Rêu đá là gì? Cách chuẩn bị rêu đá
Đặc điểm của rêu đá
Rêu đá là một trong những đặc sản của vùng Tây Bắc, đặc biệt là của người Thái. Ngoài những món ngon nổi tiếng như thịt gác bếp, măng chua, rêu đá là món ăn thường được dùng để chiêu đãi các vị khách quý hoặc thưởng thức vào các ngày lễ, tết.
Rêu đá chỉ sống ở những nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm và thường được thu hoạch vào giữa mùa đông và đầu mùa xuân.
Rêu đá là một trong những đặc sản của vùng Tây Bắc
Rêu đá thường mọc và xuất hiện nhiều trên các gờ đá ở lòng suối. Rêu đá được chia làm 3 nhóm: cui, cay và tau. Đặc biệt:
- Cui là một loại rêu có hình dạng giống như lông và có màu sẫm.
- Cây là loại rêu mọc rải rác và có màu xanh tự nhiên
- Tầu là loại rêu mọc thành từng mảng , xuất hiện ở ao, suối.
Đặc điểm của rêu đá
Cách chuẩn bị rêu đá
Người ta thường gọi là “bắt” rêu vì nó được xem là một loại thực phẩm giống như cá hay cua suối. Đầu tiên, rêu được bắt thành từng sợi dài, màu sắc của rêu phụ thuộc vào suối sâu hay cạn. Sau đó cho rêu vào rổ và rửa sạch bằng nước suối để loại bỏ hết cát bụi bẩn.
Tiếp theo, người ta sẽ đặt rêu lên một tảng đá phẳng hoặc một chiếc bè rồi dùng khúc gỗ lớn để đập rêu. Để xử lý rêu đá cần phải chuẩn bị thật kỹ càng như rửa sạch và đập vài lần. Sau khi sơ chế xong, bạn có thể chế biến những món ăn thơm ngon khác nhau để chiêu đãi thực khách.
Bạn cần xử lý rêu đá sau 2-3 ngày. Các món ăn mà người Thái thường làm bao gồm luộc, gỏi, xào, nướng, chiên ngập dầu hoặc nướng vỉ.
Cách chuẩn bị rêu đá
2Cách làm rêu đá chiên giòn
Quá trình
10 phút Chuẩn bị
30 phút dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm rêu đá chiên giòn
- Rêu đá
- 2 quả trứng gà
- Bột mì
- Nước
- Hành lá xắt nhỏ
- Gia vị: dầu ăn
Nguyên liệu làm rêu đá chiên giòn
Cách làm rêu đá chiên giòn
Bước 1 Chuẩn bị rêu đá
Sau khi loại bỏ rêu đá, hãy vắt bớt nước thừa. Tiếp theo , ngâm rêu vào nước sạch và dùng tay rửa nhiều lần cho đến khi rêu không còn sạn nữa.
Sau khi rửa sạch, đặt rêu lên mặt phẳng rồi dùng tay đập vài lần.
Sơ chế rêu đá
Bước 2 Trộn nguyên liệu
Bạn cho rêu vào tô rồi thêm bột mì vào. Đập 2 quả trứng vào tô, thêm nước lọc và hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
Trộn nguyên liệu
Bước 3 Chiên rêu đá
Cho dầu ăn vào 1/3 chảo, đợi dầu sôi thì cho rêu vào xào chín. Đợi rêu chín vàng đều thì vớt ra đĩa.
Rêu đá chiên
Bước 4 Thành phẩm
Rêu đá chiên giòn có màu nâu vàng hấp dẫn. Đây là món ăn được người Thái thường dùng để đãi khách.
Sản phẩm hoàn thiện
Thưởng thức
Rêu đá chiên giòn là đặc sản nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc. Ngày nay rêu đá ngày càng khan hiếm nên chỉ xuất hiện vào những dịp đặc biệt . Thông thường, người Thái sẽ chiêu đãi khách bằng rêu đá và thịt bếp. Nếu có cơ hội, bạn đừng quên thưởng thức đặc sản này nhé.
Rêu đá chiên giòn
Trên đây là những thông tin về rêu đá cũng như cách làm rêu đá chiên giòn. Rêu đá là một trong những đặc sản nổi tiếng của người Thái nói riêng và vùng Tây Bắc nói chung. Hy vọng bài viết trên sẽ hữu ích với bạn!
