Các chuyên gia rất ngạc nhiên trước hương vị đặc biệt của rượu sâm panh chìm từ một con tàu đắm ngoài khơi Phần Lan .
Chai rượu sâm panh trên con tàu đắm. (Ảnh: Nguồn gốc cổ xưa).
Năm 2010, một nhóm thợ lặn ở quần đảo Åland của Phần Lan gặp phải một vụ đắm tàu vào năm 1852. Họ vô cùng ngạc nhiên khi tìm thấy 145 chai sâm panh ở độ sâu 48,8 m. Điều đặc biệt hơn là các chai vẫn còn đầy và có hương vị rất đặc biệt, đúng như mô tả của một giáo sư hóa sinh thực phẩm. Tất cả các nhãn đều đã mờ, nhưng các chuyên gia rượu vang đã kiểm tra bên trong nút chai và tìm thấy những bức ảnh nhãn hiệu giúp họ xác định được nguồn gốc của chúng. Nhiều chai rượu sâm panh đến từ công ty Juglar maison, công ty này đã biến mất vào năm 1829 khi vườn nho của họ bị các đối thủ cạnh tranh tiếp quản. Ngoài ra, còn có 47 chai rượu vang nhãn hiệu Veuve Clicquot, theo Guardian .
Hai năm sau khi được phát hiện, 11 chai rượu vang đã được bán đấu giá với tổng trị giá 156.000 USD tại Mariehamn, trên Quần đảo Åland giữa Phần Lan và Thụy Điển, nơi tìm thấy xác tàu Föglö. Đặc biệt, một chai rượu Veuve Clicquot có giá bán lên tới 16.342 USD. Đó là trước khi rượu trong chai được các chuyên gia phân tích và nếm thử. Hiện nay, giá trị của những chai rượu được lấy từ xác tàu có thể lên tới 190.000 USD.
Philippe Jeandet, giáo sư hóa sinh thực phẩm tại Đại học Reims, nằm ở trung tâm vùng sản xuất rượu sâm panh của Pháp, đã được đưa những mẫu nhỏ từ ba chai rượu để phân tích rượu. Nghiên cứu của ông được công bố trên tạp chí Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia kết luận rằng “sau 170 năm ngâm mình dưới đáy biển sâu trong điều kiện gần như hoàn hảo, những chai rượu sâm panh đang ngủ say này đã thức tỉnh để kể cho chúng ta một câu chuyện.” Chương mới trong câu chuyện sản xuất rượu vang”.
Một loạt chuyên gia ban đầu đã mô tả rượu trong chai bằng những thuật ngữ như “có mùi động vật”, “lông ướt”, “kém” và đôi khi là “khủng khiếp”. Nhưng sau khi để rượu lắng trong ly và oxy hóa, nó tỏa ra mùi thơm dễ chịu, cay nồng và đậm đà hơn. Dominique Demarville, giám đốc sản xuất rượu sâm panh tại Veuve Clicquot, đã nếm thử chai ba lần và phát hiện ra mùi trái cây, nấm truffle và mật ong . Ông kết luận rằng đây là một trong những loại sâm panh ngon nhất thế giới . Jeandet chia sẻ với tạp chí Smithsonian : “Tôi chưa bao giờ nếm loại rượu như vậy trong đời. Hương thơm lưu lại trong miệng tôi tới 3-4 giờ sau khi nếm thử” .
Công ty Veuve Clicquot quan tâm đến việc khám phá lại những chai rượu của họ đến mức họ quyết định tái tạo lại những điều kiện tương tự bằng cách nhấn chìm hàng chục chai sâm panh ở cùng một vị trí trên Quần đảo Åland. Một số chai rượu sẽ tồn tại ở đó suốt 40 năm. Nhà sản xuất rượu tin rằng biển sâu có thể là môi trường hoàn hảo cho rượu sâm panh ủ lâu năm. Theo Veuve Clicquot, với độ mặn thấp hơn 20 lần so với Đại Tây Dương và nhiệt độ ổn định 4 độ C, biển Baltic mang lại môi trường ấp trứng tối ưu.
- Điều bất ngờ thú vị nào sẽ xảy ra khi bạn cho nho khô vào sâm panh?
- Hình ảnh đẹp về các loại rượu quen thuộc mà bạn chưa từng biết đến
- Cuộc sống của giới siêu giàu: ăn bánh dát vàng, chở hàng bằng xe Rolls-Royce
