Hiện nay, trái sấu đã được bán rộng rãi. Ngoài việc ngâm đường và nấu canh chua, sấu còn có thể được mua về bảo quản để sử dụng sau này.
Bật mí cho bạn một số mẹo khi chọn sấu:
Những người có kinh nghiệm sẽ chọn loại sấu ngon nhất là bánh tét cá sấu. Đây là loài sấu vừa qua giai đoạn non nhưng chưa bước vào tuổi già và sắp trưởng thành. Bánh tẻ có thịt trắng dày, giòn, ngon và không quá chua.
Cách chọn cá sấu ngon không khó.
– Hình dáng: Bánh tẻ thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, có hình tròn đẹp mắt.
– Vỏ: Loại cá sấu này thường có lớp vỏ mỏng, màu xanh lục với những vết sưng nhỏ trên bề mặt. Bạn nên tránh mua những con cá sấu có lớp da quá mịn vì chúng còn non, rất chua khi ăn và nếu để lâu sẽ dễ bị hư.
– Cùi cá sấu: Khi mở quả cá sấu ngon bạn sẽ thấy lớp cùi dày, màu trắng trông rất đẹp mắt.
– Vị: Bánh tẻ cá sấu có vị chua thanh mát, không gắt như cá sấu non hay hơi ngọt như cá sấu chín.
Cách bảo quản cá sấu quanh năm mà vẫn tươi ngon như mới hái:
Bạn nên cạo sạch da cá sấu (không gọt vỏ), rửa sạch, để ráo nước để bề mặt cá sấu se khít.
Nếu cá sấu không được gọt vỏ thì khi cho thẳng vào súp, vỏ sẽ có vị chát. Hơn nữa, cá sấu còn tươi nên việc cạo (hoặc lột) da rất dễ dàng. Nếu bạn cho vào tủ đông rồi rã đông trước khi cạo vỏ, nó sẽ trở nên nhão và rất khó xử lý.
Bạn không nên cho hết cá sấu vào một túi rồi cho vào tủ lạnh, vì nếu cho cả túi vào một túi lớn thì mỗi lần mở túi lấy cá sấu đi ăn, một lượng lớn hơi ẩm sẽ lọt vào. cái túi và toàn bộ cá sấu sẽ dính vào nhau. nhau, gây khó khăn cho việc chọn từng quả để nấu ăn. Vì vậy, hãy chia cá sấu thành nhiều túi nhỏ. Bằng cách này, bạn sẽ bắt được con cá sấu dễ dàng hơn nhiều.
Bạn có thể hút túi để bảo quản cá sấu. Với phương pháp này, khi đưa cá sấu đi ăn, bạn không phải vất vả phải gỡ từng quả ra vì chúng dính vào nhau.
xem thêm
