Những sản phẩm này vẫn là thịt, chỉ có điều chúng không đến từ các bộ phận của gà .
Cho đến bây giờ, mỗi miếng thịt gà chúng ta ăn hàng ngày đều được làm từ gà thật, nhưng điều này đang dần thay đổi. Hai công ty khởi nghiệp thịt nhân tạo đã thuyết phục các nhà quản lý Hoa Kỳ cho phép họ bắt đầu bán các sản phẩm thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm ra công chúng.
Điều này không có nghĩa là món ăn trên bàn của bạn không phải là thịt. Chúng vẫn là thịt gà, ngoại trừ việc chúng được làm từ một vài tế bào lấy từ một con gà sống – thay vì một phần thịt gà. Thịt phòng thí nghiệm hiện chưa được phổ biến rộng rãi, nhưng nó sẽ là một bước tiến lớn cho tương lai của ngành công nghiệp thịt.
Miếng thịt gà nhân tạo của Upside Foods.
Hai startup này là Good Meat và Upside Foods – startup được đầu tư bởi tỷ phú Bill Gates cùng với những tên tuổi khác gồm Cargill, John Doerr, Richard Branson, SoftBank,… – đã được Bộ Nông nghiệp Mỹ cho phép bán sản phẩm thịt. nhân tạo của họ trong nhà hàng. Sự chấp thuận được đưa ra sau khi Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xác định vào năm ngoái rằng thịt gà nuôi trong phòng thí nghiệm là an toàn cho con người.
Điều này rất có lý khi nguyên liệu tạo nên món thịt này hoàn toàn giống thịt gà thật . Chúng chỉ đơn giản là những tế bào được tổng hợp trong một thùng thiếc khổng lồ thay vì bên trong một con gà.
Startup Good Meat đã bán sản phẩm thịt rán nhân tạo, thịt cắt miếng, thịt vụn tại Singapore, quốc gia đầu tiên cho phép bán sản phẩm này. Upside Foods cũng có dòng sản phẩm tương tự (gà cốm nhân tạo) nhưng tập trung vào thị trường Mỹ và đã huy động những khoản đầu tư lớn để thực hiện điều này. Các nhà đầu tư đã tài trợ khoảng 400 triệu đô la cho công ty khởi nghiệp chỉ trong năm ngoái.
Cơ sở sản xuất của Upside Foods hiện có khả năng sản xuất 23 tấn mỗi năm và dự kiến sẽ tăng lên 180 tấn mỗi năm.
Hiện tại Upside Foods đang trong quá trình mở rộng năng lực sản xuất. Công ty cho biết cơ sở sản xuất của họ hiện có thể sản xuất gần 23 tấn thịt mỗi năm và cuối cùng có thể mở rộng lên hơn 180 tấn mỗi năm.
Hiện giá thành của chúng là một thách thức không nhỏ khi cực kỳ đắt đỏ, nhưng các nhà đầu tư đang đánh cược rằng trong tương lai, giá thành thịt nhân tạo sẽ giảm xuống trong khi giá thịt tự nhiên đắt đỏ. đi lên.
Các công ty sẽ hợp tác với các nhà hàng để đưa sản phẩm của họ đến tay thực khách.
Theo Upside Foods, thịt nhân tạo có thể cho năng suất cao hơn nếu tính đến các tác động môi trường của nền nông nghiệp hiện tại. Công ty cho biết việc sản xuất một lượng calo năng lượng từ thịt tự nhiên sử dụng lượng nước nhiều hơn 100 lần so với một lượng calo từ lúa mạch.
Giá cao và nguồn cung hạn chế khiến việc mua những miếng thịt gà nhân tạo này trong siêu thị gần như không thể. Thay vào đó, các công ty sẽ hợp tác với các nhà hàng để cung cấp sản phẩm của họ cho thực khách.
Ví dụ, Upside Foods sẽ cung cấp cho một nhà hàng ở San Francisco tên là Bar Crenn, trong khi Good Meat sẽ hợp tác với một nhà hàng ở Washington DC, hiện thuộc sở hữu của đầu bếp nổi tiếng Jose Andrés. Nhưng trong vài năm tới, có lẽ bạn sẽ bắt đầu thấy những sản phẩm thịt nhân tạo này xuất hiện ở nhiều nơi hơn. Hiện tại, có khoảng 150 công ty trên toàn thế giới đang làm việc để biến những miếng thịt nhân tạo này trở nên ngon miệng hơn và rẻ hơn để thay thế thịt trong bữa ăn của bạn.
- Sản xuất thịt nhân tạo từ… phân người
- Sản xuất thịt bò nhân tạo từ tế bào gốc
- Nhà máy thịt nhân tạo đầu tiên trên thế giới
