Lò nướng là thiết bị quen thuộc trong căn bếp gia đình. Trong quá trình sử dụng, lò thường xuyên xảy ra hiện tượng chênh lệch nhiệt độ. Vậy phải làm gì để khắc phục?
Trong cuộc sống hiện đại, lò nướng không còn là thiết bị xa lạ trong căn bếp của mỗi gia đình. Trong quá trình sử dụng, bạn sẽ thường xuyên gặp phải tình trạng lò có chênh lệch nhiệt độ và loay hoay không biết phải xử lý như thế nào. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
1Các vấn đề khi lò nướng chênh lệch nhiệt độ
Chênh lệch nhiệt độ lò có nghĩa là nhiệt độ thực tế bên trong lò không khớp hoàn toàn với nhiệt độ cài đặt trên máy. Điều này khiến cho quá trình nướng bánh trở nên khó khăn hơn.
Nếu sử dụng nhiệt độ và thời gian nướng bánh không phù hợp, bạn sẽ gặp phải một trong các hiện tượng sau:
- Nhiệt độ quá thấp: Bề mặt bánh sẽ có màu vàng nhạt, đế bánh khô và cứng, không mềm và xốp. Bên trong bánh vẫn đặc, ẩm và dẻo.
- Nướng không đủ thời gian + nhiệt độ thấp: Lúc này bánh sẽ có hiện tượng giống như bạn không nướng bánh đủ thời gian nhưng màu bánh sẽ không vàng đẹp và có mùi tanh của trứng sẽ vẫn còn.
- Nướng không đủ thời gian: Bánh vẫn nở như bình thường, bên ngoài vẫn có màu vàng đẹp nhưng sau khi lấy ra khỏi lò, bánh xẹp xuống và bên trong vẫn còn ẩm.
- Nhiệt độ trong lò cao + thời gian nướng không đủ: Bề mặt bánh có thể bị nứt và cháy nhẹ. Khi cắm tăm vào, bạn sẽ có cảm giác bề mặt bánh khô nhưng khi lấy ra, bánh sẽ xẹp hoặc co lại vì bên trong chưa khô hẳn.
- Nhiệt độ trong lò quá cao hoặc lửa phía trên quá cao: Nhiệt độ cao khiến khí trong bánh nở ra nhanh, trong khi kết cấu bánh không đủ ổn định dẫn đến bánh bị xẹp.
Các vấn đề khi lò có chênh lệch nhiệt độ
2Cách khắc phục chênh lệch nhiệt độ lò nướng
Sử dụng nhiệt kế lò nướng
Sử dụng nhiệt kế lò nướng là cách hiệu quả để biết nhiệt độ thực tế bên trong lò và đánh giá khả năng làm nóng ổn định của lò . Bằng cách đo và ghi lại nhiệt độ trong suốt quá trình nướng, bạn có thể xác định mức độ biến đổi nhiệt độ và độ ổn định của lò.
- Nhiệt độ trong lò không đồng đều, một số vị trí nóng hơn vị trí khác: Sau 1/3 hoặc 2/3 thời gian nướng , bạn có thể xoay khay để các vị trí bánh thay đổi và chín đều hơn .
- Thanh nhiệt trên cao hơn thanh nhiệt dưới và ngược lại: Nếu lò nướng nhà bạn gặp vấn đề mức nhiệt trên cao hơn mức nhiệt dưới , bạn có thể thay đổi vị trí của khay nướng.
- Nhiệt độ trong lò khác với bộ điều khiển nhiệt độ bên ngoài: Điều chỉnh phương pháp nướng phù hợp và bạn có thể điều chỉnh bộ điều khiển bên ngoài để đạt được nhiệt độ mong muốn bên trong lò.
Ngoài ra, khi đã nướng bánh ở vị trí nóng hơn, khoảng 1/2 hoặc 2/3 thời gian , hãy quan sát bề mặt bánh . Nếu bánh chuyển sang màu vàng, bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại mặt bánh còn nóng để bánh không bị cháy hoặc chín quá.
Sử dụng nhiệt kế lò nướng
Thay đổi vị trí khay nướng
Việc quan sát tốc độ nở hoặc độ chín của bánh ngọt và các món ăn khác là điều quan trọng khi nướng trong lò không ổn định. Khi nhận thấy thức ăn chín không đều, bạn có thể căn thời gian để thay đổi vị trí khay nướng, di chuyển phần chưa chín tới vị trí có nhiệt độ cao hơn trong lò.
Tuy nhiên, điều này có thể làm giảm nhiệt độ của lò một cách đột ngột và nghiêm trọng. Vì vậy, bạn cần phải hành động nhanh chóng để giảm thiểu thời gian tiếp xúc của lò đang mở và giảm nhiệt độ bên trong lò . Hơn nữa, bạn phải quan sát và hành động nhanh chóng để đảm bảo bánh và các thực phẩm khác được nướng đều.
Thay đổi vị trí khay nướng
Chọn kích thước lò và khuôn bánh phù hợp
Nếu nướng khuôn bánh tròn đường kính 20cm, cao 8cm trong lò nhỏ, các cạnh và đáy khuôn sẽ gần với thanh nhiệt hơn , khiến bánh chín vàng nhanh hơn thời gian tiêu chuẩn.
Thay đổi vị trí khay nướng
Chọn màu khuôn
Màu sắc của khuôn bánh có thể ảnh hưởng đến quá trình truyền nhiệt và chênh lệch nhiệt độ khi nướng. Theo nghiên cứu, khuôn bánh có màu tối sẽ hấp thụ và truyền nhiệt nhanh hơn khuôn bánh có màu sáng. Sự chênh lệch nhiệt độ này có thể lên tới khoảng 10 độ.
Khi nướng bánh chú ý đảm bảo các khuôn trong lò có cùng màu sắc để quá trình truyền nhiệt được đồng đều và đảm bảo bánh chín như mong muốn.
Chọn màu khuôn
