Có thể nói, lò nướng là công cụ đắc lực giúp bạn chế biến những món nướng thơm ngon, hấp dẫn, có thể kể đến một vài món cơ bản như gà nướng sa tế, thịt xiên nướng hay các loại ngọt. Nhìn chung, đồ nướng luôn thu hút khẩu vị người ăn bằng màu sắc và mùi vị, nhưng đặc biệt hơn, khi nướng chúng ta luôn giữ được hương vị thật nhất của món ăn, luôn giữ được độ ngọt, bùi mà không hề ngấy. lấn át bởi các loại gia vị khác nhưng sử dụng lò nướng sao cho đúng cách vẫn là điều mà mọi người còn đang băn khoăn. Bài viết này cho bạn biết một số kiến thức cơ bản về lò nướng để giúp bạn sử dụng và vận hành lò nướng dễ dàng hơn nhằm đạt được kết quả tốt nhất.
Biết lò nướng của bạn
Biết lò nướng của bạn
Một đầu bếp giỏi là người biết rõ dụng cụ nấu nướng của mình và cách sử dụng nó. Mặc dù tất cả các công thức nấu ăn đều chỉ định một nhiệt độ nấu nhất định, nhưng cách vận hành lò nướng là rất quan trọng. Qua vài lần nấu bạn đã có kinh nghiệm trong việc xác định nhiệt độ và thời gian nấu phù hợp, tuy nhiên khi bắt đầu sử dụng một chiếc lò mới điều đầu tiên bạn nên làm là nấu những món cơ bản nhất và không đòi hỏi nhiều thao tác. cùng với sự phức tạp của công thức. Và hãy đọc rõ hướng dẫn sử dụng của lò trước khi sử dụng, nó thực sự hữu ích cho bạn.
Điều chỉnh khay nướng đến vị trí thích hợp
Điều chỉnh khay nướng đến vị trí thích hợp
Mỗi lò nướng có nhiều vị trí đặt khay nướng khác nhau và mỗi vị trí này sẽ có tác dụng nhiệt khác nhau khi nấu nướng. Nên sử dụng vị trí nấu phù hợp theo yêu cầu của từng món ăn để đạt hiệu quả tốt nhất.
– Đỉnh nổi – dùng để nấu các món cần nấu nhanh và cần nhiệt cao.
– Nấc giữa – nấu món ăn ở nhiệt độ vừa phải.
– Đáy lò – nấu chậm trên lửa nhỏ.
chuyển đổi nhiệt độ
chuyển đổi nhiệt độ
Hầu hết các lò sử dụng độ C, nhưng một số công thức nấu ăn sử dụng độ F. Dưới đây là bảng chuyển đổi nhiệt độ phổ biến:
– 160 C – 325 F
– 180 C – 350 F
– 190 C – 375 F
– 200C – 400F
Biết phạm vi nhiệt độ nấu phù hợp
Biết phạm vi nhiệt độ nấu phù hợp
Một số món ăn yêu cầu nhiệt độ thấp/trung bình/cao, bạn cần làm theo hướng dẫn để món ăn ngon và hấp dẫn.
– Thấp: 110 – 140 º C | 225-275 độ F
– Nhiệt độ trung bình thấp: 150 – 160 º C | 300-325 F
– Trung bình: 180-190 º C | 350-375 độ F
– Cao vừa: 190-220 º C | 375-425 F
– Cao: 220 – 230 º C | 425-450 F
– Rất cao: 250-260 º C | 475-500 F
Sử dụng quạt đối lưu
Sử dụng quạt đối lưu
Sử dụng quạt đối lưu giúp nhiệt phân bổ đều xung quanh khoang lò nên nấu nướng nhanh và chín đều hơn so với nướng thông thường, tiết kiệm điện năng và làm mát thân lò. Dưới đây là các quy tắc cơ bản áp dụng khi sử dụng quạt đối lưu:
– Giảm nhiệt độ nướng 13 º C/25 º F so với công thức, đặc biệt khi thời gian nấu dưới 15 phút.
– Giảm 25% thời gian nấu so với công thức có cùng nhiệt độ nấu.
– Ghi nhật ký thay đổi thời gian, nhiệt độ nấu để tham khảo lần sau.
Làm nóng lò trước khi nấu
Làm nóng lò trước khi nấu
Luôn làm nóng lò trước khi nấu bất kỳ công thức nào giúp nấu nhanh hơn và ngon hơn.
Mẹo sử dụng
– Khi sử dụng lò hạn chế mở cửa lò vì có thể làm thất thoát nhiệt làm thức ăn chín lâu hoặc chín không đều, chỉ mở cửa lò khi cần thiết và chỉ trong thời gian ngắn.
– Thường xuyên vệ sinh lò giúp thức ăn không bị cháy khét trên thân lò hay mùi lạ bám vào thức ăn.
