Sự khác biệt của bánh bèo ở các vùng miền Việt Nam

Bạn đang xem bài viết Sự khác biệt của bánh bèo các vùng miền Việt Nam tại cdgdbentre.edu.vn, bạn có thể truy cập nhanh những thông tin cần thiết trong mục lục của bài viết dưới đây.

Cùng tên nhưng món bánh bèo ở Hải Phòng, Nghệ An, Huế… lại không giống nhau. Đặc trưng ẩm thực của từng vùng miền được thể hiện rõ nét trên món ăn này.

Du lịch Việt Nam tìm hiểu sự khác biệt của bánh bèo các vùng miền

bánh bèo Hải Phòng

Ảnh: Phiêu Linh

Bánh bèo làm từ bột gạo, nhân là thịt nạc, mộc nhĩ, hành khô nêm nếm vừa ăn. Nước chấm được làm từ nước hầm xương đậm đà, thêm hành hoa, ớt tươi và tiêu thơm. Đặc biệt hơn, người ta thả vào bát nước chấm hai miếng chả quế hoặc thịt bằm để ăn kèm.

Đây không chỉ là món khoái khẩu của người dân đất Cảng mà còn là lựa chọn yêu thích của du khách. Khuôn bánh hình chữ nhật được cắt thành từng miếng nhỏ khi vừa ăn, đặt trên một lớp lá chuối tươi hấp dẫn. Mỗi chiếc bánh bèo Hải Phòng có giá khoảng 12.000 – 20.000 đồng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa lỡ.

Địa chỉ: Bánh bèo chợ Lương Văn Can, chợ Vạn Mỹ, chợ Đổng Quốc Bình, chợ An Đông, 14 Lê Đại Hành, 134 Chùa Hang – TP. Hải Phòng.

bánh bèo Nghệ An

Ảnh: songlamplus

Nhiều người sẽ bất ngờ vì bánh bèo Nghệ An không khác nhiều so với bánh bột lọc của Huế. Đây là một điều thú vị trong cách gọi tên món ăn ở các vùng miền khác nhau. Bánh bèo xứ Nghệ được làm từ bột lọc. Bột được nặn thành hình tròn dẹt rồi gập đôi để giữ phần nhân bên trong. Chiếc bánh hình bán nguyệt, trong veo, nhìn rõ nhân tôm thịt nạc nhìn rất bắt mắt. Bánh được rắc hành khô và rưới nước mắm lên trên khi thưởng thức. Ngoài ra còn có bánh bèo chiên và bánh bèo lá cho du khách lựa chọn.

Địa chỉ: Bánh bèo nhân Huế (171 Nguyễn Văn Cừ), Bánh bèo Bà Châu (Trường Thi), Bánh bèo lá Lê Hồng Phong – TP Vinh.

bánh bèo Quảng Bình

Ảnh: Phiêu Linh

Đĩa bánh bèo này khiến du khách dễ hình dung ra nguồn gốc tên gọi của món ăn. Những miếng bánh tròn mịn xếp sát nhau trên đĩa như những chiếc lá bèo trên mặt sông. Bột làm bánh là bột gạo pha với nước theo tỷ lệ chuẩn, cho vào khuôn tròn dẹt đều, nấu vừa lửa, có màu trắng mịn, mùi thơm.

Người ta phết một lớp mỡ lên bề mặt bánh rồi rắc chấy tôm lên trên. Tôm thơm phức, đậm đà hương vị biển, được xào trên chảo đến khi có màu vàng ươm hấp dẫn. Mỡ chiên giòn cũng là một thành phần thường xuyên được yêu cầu. Nước chấm mặn ngọt khi rưới lên đĩa bánh khiến miếng chả kêu lách tách. Thực khách nên ăn khi nước sốt còn nóng.

Bánh bèo Quảng Bình có giá 10.000 – 15.000 đồng/đĩa và chắc chắn bạn sẽ gọi thêm đĩa thứ hai để khỏi thèm.

Địa chỉ: Bánh bèo Cô Vân (82 Lê Thành Đồng), Dì Tiếp (27 Lê Thành Đồng), bánh bèo Ô Đạo cạnh đường tránh – TP. Đồng Hới.

bánh Huế

Ảnh: Ngọc Bích

Cố đô Huế nổi tiếng với các thức quà bánh, trong đó bánh bèo chén cũng được nhiều người ưa chuộng. Về nguyên liệu và hương vị, bánh bèo Huế khá giống với bánh bèo Quảng Bình, chỉ khác ở cách trình bày món ăn theo kiểu “ăn hương, ăn hoa” của người dân nơi đây.

Người ta đổ bột bánh vào những chiếc bát nhỏ bằng quả bóng bàn rồi cho vào nồi hấp. Bánh chín có màu trắng đục, trên mỗi chén có tôm chấy, mỡ và hành lá phi thơm. Thực khách rưới nước mắm ớt xanh thơm phức vào từng chén và lần lượt ăn. Với kích thước chén nhỏ như vậy, khách hàng thường đặt bánh bèo theo đơn vị khay hoặc chục chén trở lên.

Địa chỉ: Bánh bèo Nam lọc Bà Đỏ (71 Nguyễn Bỉnh Khiêm), Bánh bèo Bà Cư (47 Nguyễn Huệ), Quán bánh bèo Hàng Me (16 Võ Thị Sáu) – TP. Huế

bánh tráng Quảng Nam

Người Quảng Nam dùng thố dẹt có đường kính to bằng bát ăn cơm để hấp bánh nên bánh cũng dày hơn, dùng để ăn no chứ không ăn chơi như các nơi khác. Bánh bột lọc ở Quảng Nam có mùi lá dứa rất dễ chịu. Bánh chín là bánh có xoáy ở giữa để rưới mắm tôm lên trên.

Phần tôm không chiên khô mà được làm thành nước sốt sền sệt với bột năng, khá nồng mùi tỏi băm. Nhiều nơi còn rắc đậu phộng rang lên trên. Khi ăn, thực khách chan nước mắm nguyên chất với tỏi sống và ớt xanh, vừa ăn vừa nhâm nhi vì vị cay nồng.

Bánh bèo Quảng Nam giờ đã trở thành món ngon ở các thành phố lớn như Đà Nẵng, Sài Gòn nhưng đã bị biến tấu đi rất nhiều. Nếu có dịp thưởng thức bánh bèo do người dân địa phương chế biến, bạn sẽ biết hương vị chuẩn của nó.

Theo Vnexpress

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch iVIVU.com