Hôm nay, mình sẽ chia sẻ một vài phương pháp chọn thịt lợn tươi mà có thể người bán thịt chưa mách bạn.
Tại sao một số thịt lợn sẫm màu và một số ánh sáng? Mua thịt lợn nên chọn miếng sẫm màu hay nhạt, loại nào ngon hơn?
Thịt tươi thường có màu đỏ tươi, không quá trắng nhưng cũng không quá sậm màu. Nếu màu quá sẫm có thể là dấu hiệu thịt lợn bị bệnh, do máu trong cơ thể không được giải phóng kịp thời khiến thịt bị sẫm màu, thậm chí là đen.
Thịt lợn như vậy không chỉ có mùi vị khó chịu mà còn có thể gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, không phải thịt lợn càng sẫm màu thì càng chất lượng.
Màu sắc của thịt lợn cũng có thể liên quan đến cách bảo quản. Có hai loại thịt lợn phổ biến:
Thịt cấp đông và bảo quản tốt: Thịt sau khi cắt ra được cấp đông và bảo quản đúng cách. Thịt lợn ướp lạnh có màu nhạt hơn, thường có màu đỏ nhạt hoặc hồng. Phần thịt này nếu được làm lạnh đúng cách thì chất lượng không thua gì thịt tươi.
Thịt lợn chuyển sang màu trắng: Thịt này có thể đã bị bơm nước để tăng trọng lượng. Vì thịt bị “ngậm nước” nên nó sẽ mất một số chất dinh dưỡng và không nên mua.
Khi mua thịt ở cửa hàng, màu sắc có thể khá đẹp nhờ sử dụng ánh sáng. Tuy nhiên, khi thịt được mang về nhà và không còn dưới ánh đèn, màu sắc sẽ thay đổi.
Do đó, việc quan sát, lựa chọn thịt tươi ngon và bảo quản đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng của thịt lợn.
Ngoài màu sắc của miếng thịt, bạn có thể nhận biết thịt lợn ngon hay không qua các tiêu chí sau:
Nếu khó nhìn thấy miếng thịt dưới ánh đèn, bạn có thể tách một miếng nhỏ và quan sát dưới ánh sáng tự nhiên. Tuy nhiên, để đánh giá chất lượng thịt heo không nên chỉ dựa vào màu sắc.
Bạn có thể nhận biết qua mùi vị khi mua thịt. Thịt lợn tươi và thịt đông lạnh thường không có mùi đặc trưng, còn thịt chín có mùi tanh thoang thoảng. Nếu thịt có mùi chua và hôi thì có thể thịt lợn đã bị ôi thiu. Nếu bạn cảm thấy có mùi lạ, màu đen, có thể thịt đã bị ươn và được chế biến lại bằng hóa chất.
Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào thịt. Thịt lợn tươi sẽ có độ ẩm và độ đàn hồi tốt, khi dùng tay ấn vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi. Nếu thịt rất khô, có nghĩa là nó đã được đông lạnh trong một thời gian dài và không còn độ ẩm. Nếu sau khi ấn xuống, miếng thịt không có độ đàn hồi là thịt không còn tươi.
Cuối cùng, bề mặt của thịt lợn tươi sẽ hơi ẩm, toàn bộ miếng thịt tương đối khô. Nếu thịt liên tục chảy nước, có thể thịt đã bị nhúng nước để tăng trọng lượng.
Nếu bề mặt dính, nhớt thì thịt có nhiều vi khuẩn và đang trong quá trình hư hỏng. Chúng tôi khuyên bạn không nên mua những loại thịt như vậy dù giá rẻ đến đâu vì ăn vào có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
