Sự thật thức ăn thừa trong tủ lạnh gây ung thư

1. Không hâm nóng thức ăn thừa trong tủ lạnh

Trong thời đại ngày nay, tủ lạnh đã hỗ trợ các bà nội trợ rất nhiều trong việc bảo quản thực phẩm, tiết kiệm tiền bạc và thời gian rất nhiều. Tuy nhiên, các bà nội trợ hiện nay quá phụ thuộc vào chiếc tủ lạnh “đa năng” của gia đình, điều này có thể gây hại.

Phần còn lại nên được giữ trong tủ lạnh để hâm nóng và ăn lại vào ngày hôm sau. Đại đa số mọi người đều cho rằng tủ lạnh là để bảo quản thực phẩm, để thực phẩm chín vào đó vi khuẩn sẽ không sống được vì nhiệt độ quá thấp. Nhưng ít ai ngờ rằng, việc để thức ăn thừa trong tủ lạnh rồi hâm nóng lại để ăn sẽ gây hại cho sức khỏe.

TS Lâm Văn Mẫn, Trưởng phòng R&D và Chuyển giao công nghệ – Viện An toàn thực phẩm, chỉ ra lý do không nên hâm nóng thức ăn bảo quản trong tủ lạnh và cách bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh mà không gây độc hại. không khỏe mạnh.

Bác sĩ Mẫn cho biết: “Việc cất thức ăn thừa vào tủ lạnh để hôm sau hâm nóng lại ăn là không nên. Vì trong thức ăn thừa có rất nhiều vi sinh vật gây hại. Khi bạn cho thức ăn thừa vào tủ lạnh, những vi sinh vật đó sẽ ngừng hoạt động. Vì vậy, việc lấy thức ăn ra hâm nóng không thể tiêu diệt hết các loại vi khuẩn này và người ăn phải có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm rất cao”.

TS Lâm Văn Mẫn

Ngoài ra, bác sĩ Mẫn cũng cho biết thêm, ngay từ đầu, khi thấy lượng thức ăn đã nấu không dùng hết, các bà nội trợ nên lấy ra một lượng nhất định, cho vào hộp để nguội rồi đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. tủ lạnh. . Khi cần ăn lấy ra hâm nóng. Điều này sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe con người.

2. Thức ăn thừa hâm nóng lại gây ung thư?

Có nhiều thông tin cho rằng thức ăn thừa khi hâm nóng lại sẽ bị vi khuẩn tấn công và tạo ra hợp chất nitrit. Khi đó, nhiệt độ khiến lượng nitrit này tăng lên đột ngột. Đặc biệt, nitrit có thể gây ngộ độc thực phẩm, nếu tích tụ lâu ngày có thể gây ung thư gan, thận, dạ dày.

TS Lâm Văn Mẫn khẳng định, hiện chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh thức ăn thừa hâm nóng lại có nguy cơ gây ung thư. “Việc nitrit có phải là nguyên nhân gây ung thư hay không vẫn chưa được giới khoa học thống nhất. Được biết, Nitrat có sẵn trong thực phẩm, khi ăn vào dưới tác dụng của men tiêu hóa hoặc vi sinh vật sẽ chuyển hóa thành Nitrit ở dạng Nitric Oxide hoặc Nitrosamines có lợi cho sức khỏe – không tốt cho sức khỏe”, tiến sĩ chuyển hóa thành nitrit cho biết.

Tiến sĩ giải thích thêm, trong chế biến thịt, nitrit được cho vào với mục đích giữ cho thịt có màu đỏ hồng, người ta nhận thấy những người ăn nhiều thịt chế biến sẵn có nguy cơ mắc ung thư cao và nitrit được cho là nguyên nhân. cốt lõi. Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu cho thấy nitrat trong rau và trái cây cao hơn nhiều so với trong thịt – và rau đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe.

“Khi nào nitrit gây độc? Đó là khi nitrit ở nhiệt độ cao với sự có mặt của axit amin như khi nướng thịt sẽ biến thành chất nitrosamine độc hại, không tốt cho sức khỏe”, TS Lâm nói.

3. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách

Bác sĩ khuyên các bà nội trợ bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn theo những cách sau:

• Thức ăn sau khi nấu chín nên cho vào tủ lạnh và bảo quản trong vòng 2 giờ, nếu để ngoài quá 2 giờ không nên bảo quản trong tủ lạnh.
• Thực phẩm khi bảo quản trong tủ lạnh nên chia thành các lượng vừa đủ cho một lần sử dụng. Khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh nên chế biến ngay, không lấy ra rồi lại cho vào bảo quản.
• Không bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh khi còn nóng, vì nó có thể làm tăng nhiệt độ của tủ lạnh và khiến các thực phẩm khác bị quá nóng.
• Thức ăn đã nấu chín bảo quản trong tủ lạnh cũng chỉ nên dùng trong vòng 3 ngày.

(Nguồn: Khampha.vn)

Mời bạn tham khảo các sản phẩm tủ lạnh giá tốt đang kinh doanh tại Điện máy XANH:

Trên đây là sự thật về thức ăn thừa để trong tủ lạnh gây ung thư, hi vọng bài viết trên có thể giúp ích cho bạn trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình mình!

Chia sẻ