Một nghiên cứu mới cho thấy sữa chua hạnh nhân có mật độ dinh dưỡng cao nhất trong tất cả các loại sữa chua làm từ sữa và cả sữa chua không sữa.
Trong nghiên cứu mới, một nhóm từ Đại học Massachusetts Amherst đã tìm cách giúp người tiêu dùng hiểu từng loại sữa chua hoạt động như thế nào từ quan điểm dinh dưỡng. Họ đã xem xét lượng đường, natri, chất xơ, protein, canxi, kali, sắt, vitamin D và chất béo bão hòa trong mỗi loại sữa chua để đánh giá điểm mạnh và điểm yếu về dinh dưỡng.
Dưới đây là cách so sánh sữa chua làm từ thực vật với sữa chua làm từ sữa, các khía cạnh dinh dưỡng quan trọng cần cân nhắc khi chọn sữa chua và cách chọn loại sữa chua phù hợp với bạn.
Một nghiên cứu mới cho thấy sữa chua hạnh nhân có mật độ dinh dưỡng cao.
Để phân tích sự khác biệt về dinh dưỡng giữa các loại sữa chua khác nhau, các nhà nghiên cứu đã sử dụng thông tin dinh dưỡng thu được từ Cơ sở dữ liệu sản phẩm mới toàn cầu. Mỗi sản phẩm được đánh giá được phân loại theo thành phần chính của nó, được phân loại thành sữa nguyên kem, sữa ít béo và không béo, dừa, hạnh nhân, hạt điều và yến mạch. Sau đó, các nhà nghiên cứu đã sử dụng Chỉ số thực phẩm giàu dinh dưỡng để chấm điểm thành phần dinh dưỡng của mỗi loại sữa chua.
Sữa chua có nguồn gốc từ thực vật chứa tổng lượng đường ít hơn đáng kể, ít natri hơn và nhiều chất xơ hơn. Các lựa chọn sản phẩm từ sữa chứa nhiều protein, canxi và kali hơn đáng kể so với các sản phẩm thay thế không từ sữa.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng sữa chua hạnh nhân có mật độ dinh dưỡng cao nhất trong tất cả các loại sữa chua được đánh giá, dựa trên hệ thống tính điểm chỉ số mà các nhà nghiên cứu đã sử dụng.
Nói cách khác, sữa chua hạnh nhân chứa rất nhiều dinh dưỡng so với các lựa chọn khác , mặc dù nó không có nhiều canxi và protein như các lựa chọn sữa. Sữa chua làm từ nước cốt dừa có ít chất dinh dưỡng nhất trong số các loại sữa chua được đánh giá.
Điều quan trọng cần lưu ý là Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ không coi bất kỳ sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật nào là “tương đương” về mặt dinh dưỡng với các lựa chọn từ sữa, ngoại trừ các sản phẩm được làm từ các sản phẩm từ sữa. đậu nành tăng cường.
Các hướng dẫn nhấn mạnh rằng mặc dù các lựa chọn dựa trên thực vật khác có thể chứa canxi, nhưng chúng không được đưa vào nhóm sữa vì hàm lượng dinh dưỡng tổng thể của các sản phẩm dựa trên thực vật không giống như hàm lượng dinh dưỡng của sữa và đồ uống. đậu nành tăng cường.
Do đó, tiêu thụ các lựa chọn dựa trên thực vật này không góp phần đáp ứng lượng sữa khuyến nghị hàng ngày.
Chọn loại sữa chua phù hợp với bạn
Mặc dù nghiên cứu hiện tại cho thấy sữa chua làm từ sữa hạnh nhân có mật độ dinh dưỡng cao hơn, nhưng điều đó không có nghĩa đó là lựa chọn tốt nhất cho tất cả mọi người. Mỗi loại đều có những ưu điểm và sự lựa chọn cá nhân phần lớn phụ thuộc vào sở thích và mục tiêu ăn kiêng của mỗi người.
Mỗi loại sữa chua đều có những ưu điểm riêng.
Sữa chua làm từ sữa truyền thống là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn có tỷ lệ protein cao hơn và nhiều canxi hơn. Đây là một cách tuyệt vời để đáp ứng những nhu cầu dinh dưỡng đó nếu bạn dung nạp tốt sữa.
Sữa chua không sữa cung cấp một sự thay thế thân thiện cho các sản phẩm dị ứng hoặc không làm từ sữa, và nó cũng là một nguồn chất xơ tốt.
Miễn là nó được tăng cường vi chất dinh dưỡng và được làm bằng men vi sinh sống, sữa chua sẽ cung cấp cho cơ thể bạn các vitamin và khoáng chất, đồng thời cung cấp men vi sinh sống để hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Mặc dù có sự khác biệt về dinh dưỡng giữa mỗi loại, nhưng tất cả chúng đều cung cấp một số tính năng có lợi. Tất cả các loại sữa chua đều có thể bổ sung chất dinh dưỡng vào chế độ ăn uống của bạn và cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng, và việc chọn loại nào tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
Tuy nhiên, hiểu được sự khác biệt về thành phần dinh dưỡng có thể giúp người tiêu dùng biết nhu cầu dinh dưỡng nào đã được đáp ứng thông qua sữa chua và những gì cần đưa vào chế độ ăn uống của họ.
Ví dụ: nếu bạn chọn loại sữa chua ít protein, thì việc thêm một thìa bơ hạt có thể giúp tăng lượng protein của bạn.
Và đối với những người có hàm lượng canxi thấp hơn, việc thêm hạnh nhân, quả mâm xôi hoặc các thực phẩm chứa canxi khác vào sữa chua của bạn có thể giúp đảm bảo bạn nhận đủ khoáng chất quan trọng này.
- Ăn sữa chua vào 3 khung giờ này tốt hơn uống thuốc bổ
- Những điều cần biết về sữa chua
- Chúng ta nên cảm ơn đất nước này vì đã mang sữa chua ra thế giới
