Thông thường nấm mộc nhĩ rất tốt cho sức khỏe nhưng cũng có lúc chúng có thể gây tai họa vì sự chủ quan của chính bạn.
Ngộ độc do nấm mộc nhĩ thoái hóa
Trên thực tế, một điều mà ít người biết là nấm mộc nhĩ có thể bị hỏng nếu bảo quản không đúng cách, gây ngộ độc cho bất cứ ai ăn phải. Người bị nhiễm độc nặng có thể bị suy thận, hôn mê và tử vong.
Dấu hiệu ngộ độc mộc nhĩ là nhức đầu, chóng mặt, khó chịu ở bụng trên, buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy và toàn thân mệt mỏi. Trong trường hợp nặng, bệnh nhân bị sưng gan, hôn mê, co giật và xuất huyết đường tiêu hóa và đường tiết niệu. Một số người bị suy giảm chức năng thận hoặc hoại tử gan cấp tính. Nếu không được cấp cứu kịp thời và hiệu quả, người bệnh có thể tử vong.
Lưu ý: Để tránh vô tình ăn phải nấm mộc nhĩ bị biến chất, bạn nên lựa chọn kỹ trước khi sử dụng. Nếu đã xuống cấp, tai gỗ sẽ xòe ra và dính vào nhau, rải rác những chấm đen, mất đi tính chất. đàn hồi, có mùi chua, hôi.
Khi mộc nhĩ bị thoái hóa, các tai sẽ dài ra và dính vào nhau, rải rác những đốm đen, mất độ đàn hồi và có mùi chua, hôi.
Không ngâm trong nước nóng
Khi sử dụng mộc nhĩ, nhiều người thường ngâm mộc nhĩ trong nước nóng, mộc nhĩ sẽ nhanh nở hơn nhưng thực tế làm như vậy không tốt. Vì mộc nhĩ là loại cây chứa nhiều nước nên sau khi phơi khô sẽ trở nên cứng. Khi chế biến, ngâm vào nước lạnh để nấm mộc nhĩ nở từ từ để khôi phục lại trạng thái ban đầu.
Nếu không cần sử dụng gấp thì tốt nhất nên ngâm trong nước lạnh khoảng 3-4 tiếng. Một kg mộc nhĩ khô sau khi ngâm nước lạnh sẽ thu được 3,5-4,5kg. Nó vừa giòn vừa ngon. Nếu dùng nước nóng để ngâm thì mỗi kg khô sẽ chỉ từ 2,5-3kg. Khi ăn sẽ bị dính và không ngon.
Không sử dụng mộc nhĩ tươi vì nó có chứa chất nhạy cảm với ánh sáng có thể gây viêm da.
Không sử dụng mộc nhĩ tươi vừa mới thu hoạch
Nấm mộc nhĩ tươi có chứa một chất cảm quang , rất nhạy cảm với ánh sáng. Sau khi ăn, tia nắng có thể gây viêm da . Với căn bệnh này, mọi bộ phận trên cơ thể đều bị ngứa, sưng tấy và khó thở. Với mộc nhĩ sau khi sấy khô, chất cảm quang tự nhiên bị mất đi, chất độc cũng biến mất, không còn tác hại gì khi ăn vào.
Không mua loại có cả hai mặt màu đen
Trước hết mọi người phải rõ rằng bề mặt và mặt sau tai nấm mộc nhĩ cao cấp có nhiều màu sắc khác nhau và không thể cùng màu. Nhìn chung, phần sau của nấm tai có màu xám với các đường gân rõ ràng, trong khi bên trong tai có màu đen sáng (bên trong tai dưới có màu đen nhưng xỉn màu). Nếu khi mua nấm mộc nhĩ bạn thấy cả hai mặt đều có màu đen thì có nghĩa 80% nấm mộc nhĩ đã bị phun hóa chất và bạn không nên mua.
Đừng mua thứ gì quá xoăn
Vì nấm mộc nhĩ phát triển chậm nên nấm chất lượng cao sẽ mọc dày hơn. Vì vậy, khi mua chúng ta nên chú ý xem hình dáng hoa nấm mộc nhĩ có đồng đều hay không. Nếu hình dạng hoa đồng đều và ít cong thì chất lượng nấm mộc nhĩ sẽ cao hơn. Nếu thịt nấm nhỏ, hình hoa quá quăn, mép bị gãy hoặc có màu trắng, nấm mộc nhĩ có chất lượng kém không nên mua. Ngoài ra, những loại nấm mộc nhĩ có tai nhỏ, dày, màu xám hoặc nâu cũng là loại nấm kém chất lượng không nên mua.
- Nấm mộc nhĩ rất tốt cho sức khỏe nhưng sẽ trở nên độc hại nếu ngâm quá thời gian này
- Những thứ chứa độc tố gây ung thư hàng đầu được quốc tế công nhận và nhiều người vẫn sử dụng
- Khám phá lò phản ứng đầu tiên trên thế giới có thể tạo ra năng lượng vô tận
