Nếu không biết cách nhào bột khoai mì, bột sẽ bị nhão và không làm được bánh. Tìm hiểu vì sao nhào bột sắn lại tan chảy? Xử lý thế nào khi bột tan chảy?
Tinh bột sắn là nguyên liệu làm nên nhiều loại bánh thơm ngon, hấp dẫn. Nhưng làm thế nào để bột sắn dây không bị chảy ra là câu hỏi được nhiều người đặt ra. Cùng tìm hiểu nguyên nhân vì sao nhào bột sắn tan và cách xử lý khi bột sắn tan nhé!
1 Tại sao nhào bột sắn lại tan chảy?
Tinh bột sắn tan chảy là một lỗi khá phổ biến khi chúng ta làm bánh. Nguyên nhân đầu tiên khiến bột bị chảy là do bạn cho quá nhiều nước.
Nguyên nhân thứ hai là do người nấu sử dụng nước lạnh, hoặc nước chưa đun sôi để nhào bột khiến bột chưa chín và có thể khiến bột bị chảy.
Tại sao khi nhào bột sắn lại tan chảy?
2 Xử lý bột bị chảy như thế nào?
Nếu lỡ tay làm bột tan chảy, bạn cũng đừng quá lo lắng, hãy thử áp dụng ngay 3 cách dưới đây, nó sẽ khiến bột dính vào nhau và tránh lửa làm cháy bánh của bạn!
Để bột nghỉ khi bột nhão
Kiểm tra độ ẩm của bột
Để bột nghỉ khoảng 30-45 phút. Điều này có nghĩa là nếu bột quá mềm, bạn sẽ không nhào bột nữa mà để yên cho bột nghỉ. Sau thời gian này, bột sẽ bắt đầu khô.
Tuy nhiên, phương pháp này chỉ áp dụng khi bột tan chảy một chút. Nếu bột chảy quá nhiều, bạn có thể tham khảo thêm 2 cách dưới đây.
Thêm bột khô
Thêm bột khô
Như đã đề cập, nếu bột bị nhão hoặc nhão thì có nghĩa là bột đã được đổ quá nhiều nước. Để cân bằng bột và
nước, thêm bột mì khô, lúc này bột sẽ bắt đầu khô và mềm hơn.
Bạn nên cho từ từ một ít bột mì vào để kiểm tra xem bột đã đủ độ ẩm hay chưa. Tiếp tục như vậy cho đến khi bột mịn và không còn chảy ra nữa.
Dùng khăn thấm bớt nước thừa trong bột
Những lưu ý khi nhào bột khoai mì
Phương pháp này tưởng chừng như không hiệu quả nhưng lại mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc. Dùng khăn khô, sạch quấn quanh bột. Để ở nơi khô ráo cho đến khi bột đạt độ khô, mềm và khối như mong muốn.
3 Cách nhào bột khoai mì mềm không bị vón cục
Bột bị vón cục
Muốn bột khoai mì không bị vón cục thì bạn cần rây bột thật mịn. Dùng rây đặt lên nồi, sau đó múc từng thìa tinh bột khoai mì vào rây. Sau đó, dùng tay lắc nhẹ để bột rơi xuống. Lúc này bột sẽ rất mịn, không bị vón cục.
Để bột năng dẻo, khi cho nước nóng vào bột, bạn cho từ từ vào và trộn đều, dùng ngón tay nhào và ấn bột liên tục. Nhào bột xem bột đã đủ ẩm chưa. Nếu chưa, tiếp tục thêm nước từ từ cho đến khi bột mịn và không dính. Lượng nước vừa phải nên bột không bị quá loãng hay quá khô.
4 lưu ý khi nhào bột khoai mì
Cẩn thận khi nhào bột
- Chỉ sử dụng một lượng bột vừa đủ, không quá nhiều cũng không quá ít.
- Nhớ rửa sạch tay và để khô trước khi nhào bột. Nếu bạn có đồ trang sức, hãy tháo nó ra.
- Dùng nước thật sôi, tuyệt đối không dùng nước đun sôi để nguội hoặc nước hơi ấm.
- Chia bột thành nhiều phần sẽ giúp bột nhào nhanh hơn. Để nguyên khối lớn khiến bột khó nhào và dễ bị hư.
- Bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên tay trước khi nhào để bột không bị dính tay.
