Hiện nay, việc bảo quản rau củ trong tủ lạnh đang được áp dụng phổ biến. Tuy nhiên, sau một thời gian, rau không còn như lúc đầu mà bị héo, nát. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để biết vì sao khi để rau tươi trong tủ lạnh quá lâu rau lại bị nát nhé!
1 Nguyên nhân khiến rau củ bị nát khi để quá lâu trong tủ lạnh
Trên thực tế, sau khi thu hoạch rau , quá trình hô hấp vẫn diễn ra và rau xanh luôn cần một lượng nước nhất định để đảm bảo quá trình trao đổi chất.
Trường hợp nếu bạn bọc rau củ quá chặt, thực phẩm sẽ không thực hiện được quá trình hô hấp dẫn đến ôi thiu, thối rữa. Tuy nhiên, nếu bạn không đóng gói rau mà cho trực tiếp vào tủ lạnh, rau sẽ nhanh héo và héo dẫn đến mất nước, từ đó không còn nhiều chất dinh dưỡng.
2 Cách bảo quản rau tươi lâu trong tủ lạnh
Loại bỏ những phần hư hỏng của rau
Phương pháp loại bỏ những phần hư hỏng của rau sẽ giúp bảo quản rau trong tủ lạnh được lâu hơn. Khi bạn lần đầu tiên mua sản phẩm, hãy nhặt bất kỳ loại rau bị hư hỏng nào.
Bởi những bộ phận này của rau củ sẽ sinh ra khí ethylene gây chín tự nhiên, hình thành nấm mốc, lây lan và làm hỏng các thực phẩm khác.
Phân loại rau củ trước khi cho vào tủ lạnh
Mỗi loại rau sẽ có thời gian bảo quản khác nhau . Nếu cho tất cả các loại rau vào cùng một hộp, túi,… sẽ khiến chúng nhanh hỏng mà còn mất đi chất dinh dưỡng.
Một số loại rau củ khi chín sẽ sinh ra etylen (chất có khả năng thúc đẩy quá trình chín của trái cây). Vì vậy hãy phân loại , sắp xếp hợp lý , cho vào màng bọc thực phẩm trước khi bảo quản trong tủ lạnh nhé!
Không cắt, rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh
Việc cắt nhỏ, rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh sẽ khiến rau củ dễ bị hư hỏng, đổi màu do thừa độ ẩm, vô tình làm mất đi chất dinh dưỡng, không những thế còn kích thích sản sinh các chất có hại cho cơ thể. sức khỏe .
Nếu muốn rửa sạch, bạn hãy để rau thật khô rồi cho vào tủ lạnh. Đối với cà rốt, su hào, củ cải,… bạn chỉ cần cắt bỏ phần ngọn rồi cho vào tủ.
Sử dụng túi ni lông để bọc rau
Để áp dụng cách này hiệu quả, bạn cần chọn loại túi ni lông chất lượng , được làm bằng chất liệu PP vừa an toàn cho thực phẩm vừa bảo vệ sức khỏe người dùng.
Tủ lạnh thường có độ ẩm 65% , trong khi rau tươi cần độ ẩm 80%-95% . Bọc túi ni lông có tác dụng ngăn sự bốc hơi nước , nhờ đó giữ được độ tươi, ngon lâu hơn.
Sử dụng giấy để bảo quản lâu hơn
Đối với những loại rau ăn lá khó bảo quản vì héo rất nhanh, bạn cần đến khăn giấy . Sau khi rửa sạch rau củ, bạn cho vào túi ni lông, sau đó lót thêm khăn giấy khô, bọc kín rau củ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Phương pháp này rất hiệu quả với cần tây, xà lách, rau cải,… giúp rau củ luôn tươi ngon ít nhất một tuần.
Sử dụng hộp đựng rau củ chuyên dụng
Thay vì chọn túi ni lông, chúng ta cũng có thể chọn hộp đựng rau củ chuyên dụng để bảo quản thực phẩm, nhằm giữ được độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng của rau củ.
Đối với hộp đựng chuyên dụng, bạn có thể tái sử dụng nhiều lần sau khi vệ sinh, tiết kiệm chi phí.
Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp
Như đã nói ở trên, nhiệt độ cũng là một phần khá quan trọng trong quá trình bảo quản rau củ quả. Nhiệt độ thích hợp nhất là từ 3 đến 9 độ C , nếu quá thấp hoặc cao hơn mức này sẽ khiến rau nhanh hỏng.
Bên cạnh đó, các tủ lạnh hiện nay đều có ngăn rau củ riêng được cài đặt sẵn nhiệt độ phù hợp , bạn nên xếp chúng vào đúng ngăn để hiệu quả bảo quản tốt hơn nhé!
3 Cách bảo quản rau củ trong ngăn đá tủ lạnh
Bên cạnh việc bảo quản rau củ trong tủ lạnh, bạn có thể tận dụng ngăn đá để bảo quản tốt hơn một số loại rau củ như ngô, đậu Hà Lan, cà rốt, đậu xanh và các loại rau như cải bẹ xanh. , cải ngọt,… Dưới đây là các bước bảo quản rau củ trong ngăn đá tủ lạnh:
Bước 1: Các loại rau cần bảo quản rửa sạch, sau đó cắt bỏ phần thân, rễ và những chỗ bị hư.
Bước 2: Luộc rau với nước sôi, khoảng 2-3 phút thì vớt ra cho vào thau nước đá lạnh, ngâm rau đến khi nguội.
Bước 3: Vớt rau ra và thấm khô bằng khăn giấy sạch.
Bước 4: Dùng sản phẩm bảo quản bao gồm hộp đựng thực phẩm chuyên dụng, túi zip-lock cấp đông và rau củ khô hoàn toàn cho vào túi/hộp, cho vào ngăn đông.
